2026新年食谱合集：8道简单易做的「好意头」年菜做法，招财进宝又美味！
每到春节，年夜饭（团圆饭）绝对是重头戏！还在为菜单挠头吗？不想要在厨房忙得灰头土脸，又想端出让七大姑八大姨惊叹的高颜值大餐？今天小编特意为大家精选了8道寓意好、颜值高、做法简单的新年食谱。这些菜品不仅涵盖了鸡鸭鱼肉，更重要的是，它们对厨房小白非常友好！哪怕你平时只煮泡面，跟着这篇教程，也能稳稳拿捏新年大餐，让家里的老人小孩都爱吃到停不下来！
1. 百财聚来——白菜卷肉
寓意：白菜谐音“百财”，寓意新的一年财源广进，百财聚来！
Photo from 小红书@屁屁妈🍊
这是一道非常清爽的蒸菜，过年大鱼大肉吃多了，这道菜绝对是解腻神器。 做法步骤：
- 处理白菜：将白菜叶洗净，放入开水中烫软后捞出，沥干水分备用。
- 调制肉馅：在肉末中加入香菇碎、胡萝卜碎，再加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺食用油、少许黑胡椒和盐，顺着一个方向搅匀上劲。
- 卷制：将烫好的白菜叶铺平，放上适量调好的肉泥，从一端卷起来。
- 蒸制与淋汁：水开后上锅蒸20分钟。期间制作酱汁：蒜末加2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、少许淀粉、半碗清水煮至浓稠。出锅后，在白菜卷上放干辣椒，泼热油激发香味，最后淋上酱汁即可。
2. 鸿运当头——经典红烧肉
寓意：色泽红亮，寓意新的一年红红火火，鸿运当头！
Photo from 小红书@屁屁妈🍊
红烧肉是年夜饭桌上的“硬菜”担当，肥而不腻，入口即化，加上鹌鹑蛋，寓意圆圆满满。 做法步骤：
- 处理五花肉：五花肉不用去皮，冻硬后切成块（这样切得方正），加葱姜焯水后沥干。锅中不放油，直接煸炒五花肉，煸炒出多余油脂。
- 炒糖色：盛出肉，锅中留点底油，放入冰糖小火煮出琥珀色的糖色。
- 调味炖煮：放入五花肉翻炒上色，加入3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒炒匀。加入开水没过食材，放入桂皮、香叶、八角、葱段和姜片。
- 收汁：小火炖50分钟后，放入煮熟去壳的鹌鹑蛋，再煮10分钟，最后大火收汁即可。
3. 红红火火——白灼虾
寓意：虾熟后通体红色，寓意日子过得红红火火，蒸蒸日上。
Photo from 小红书@屁屁妈🍊
最简单的做法往往最能保留食材的鲜美，这道菜关键在于蘸料的调制。 做法步骤：
- 煮虾：鲜虾去掉虾线。水中加入少许料酒、葱段和姜片，煮至水温热时放入鲜虾。大火煮开，虾身变红弯曲煮熟后立马捞出（避免肉质变老）。
- 调制蘸料：碗中放入葱花、蒜末、白芝麻，淋上热油激发香味，加入适量生抽搅匀。
- 享用：剥去虾壳蘸着酱汁吃，肉质鲜美弹牙。
4. 节节高升——蒜香排骨
寓意：排骨寓意“节节高升”，希望来年事业学业更上一层楼。
Photo from 小红书@屁屁妈🍊
这是一道不需要焯水的排骨做法，蒜香浓郁，外酥里嫩。 做法步骤：
- 腌制排骨：排骨不用焯水，用冷水浸泡出血水，沥干。加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺蒜末、半勺白糖、少许松茸鲜、一颗蛋黄。
- 挂浆：抓匀腌制20分钟以上，再加入两大勺玉米淀粉抓匀，锁住水分。
- 油炸：油温六成热下锅，中小火炸至金黄熟透，捞出备用。
- 炒香：锅中留底油，下入蒜末炒出香味，倒入炸好的排骨炒匀，撒点椒盐粉或孜然粉即可出锅。
5. 蒸蒸日上——虾仁玉子豆腐蒸蛋
寓意：蒸菜寓意日子蒸蒸日上，造型像盛开的花朵，非常喜庆。
Photo from 小红书@屁屁妈🍊
口感滑嫩，老少皆宜，绝对是餐桌上的“颜值担当”。 做法步骤：
- 摆盘：准备两颗鸡蛋、玉子豆腐和鲜虾仁。将玉子豆腐切片，环绕盘子摆一圈。
- 蛋液准备：两颗鸡蛋加入1.5倍温水，搅拌均匀（可过筛更细腻）。
- 蒸制：将蛋液淋在玉子豆腐上，盖保鲜膜密封蒸10分钟。定型后放上虾仁再蒸5分钟。出锅后放上葱丝，淋上热油和酱油即可。
6. 年年有余——清蒸鲈鱼
寓意：鱼谐音“余”，寓意年年有余，生活富足。
Photo from 小红书@屁屁妈🍊
采用了“孔雀开屏”的切法，让普通的蒸鱼瞬间变得高级。 做法步骤：
- 改刀：鲈鱼去内脏洗净，剪掉鱼鳍。切成三段（头、尾、身），中间鱼身部分从背部切花刀（切断骨头但腹部相连）。
- 腌制与摆盘：加入姜片和料酒腌制15分钟去腥。将鱼身展开摆成扇形，放上鱼头鱼尾，摆上姜片。
- 蒸制：水开上锅蒸8-10分钟（根据鱼大小调整）。出锅倒掉腥水，放上葱丝和芹菜，装饰辣椒圈，泼热油，淋上蒸鱼豉油。
7. 招财进宝——猪肉鹌鹑蛋
寓意：造型像一个个金元宝，寓意新的一年财运亨通，招财进宝。
Photo from 小红书@柒柒辅食记
这道菜造型可爱，小朋友特别喜欢，而且荤素搭配，营养均衡。 做法步骤：
- 制作肉丸：猪肉剁碎，加入淀粉、酱油、焯水过的胡萝卜碎拌匀。
- 造型：将肉馅团成小球，按扁，中间挖个洞，打入一个鹌鹑蛋。
- 蒸制：水开上锅蒸15分钟。另起锅用酱油、淀粉、水煮至浓稠的芡汁，淋在蒸好的肉丸子上即可。
8. 团圆美满——四喜丸子
寓意：丸子圆圆滚滚，象征全家团圆，福禄寿喜，美满幸福。
Photo from 小红书@屁屁妈🍊
年夜饭怎么能少了大肉丸子？口感扎实，汤汁浓郁。 做法步骤：
- 调馅：三肥七瘦的肉馅加入葱姜末、料酒、2勺生抽、1勺蚝油、盐、白胡椒粉拌匀。加入1颗鸡蛋和少许清水，顺着一个方向搅打上劲。再加入切碎的莲藕丁（增加口感）和一大勺玉米淀粉拌匀。
- 炸制：将肉馅团成大丸子，下热油炸至表面金黄捞出。
- 炖煮：锅留底油炒香葱姜、桂皮、八角，加清水、1勺生抽、半勺老抽、冰糖、盐搅匀。放入丸子焖煮20分钟至入味。捞出丸子摆盘，汤汁勾芡煮浓稠淋上即可。
这8道吉祥菜，不仅是味蕾的享受，更是对家人最美好的祝福。今年过年，不妨亲自下厨，用这些简单的家常菜温暖家人的胃和心吧！祝大家新年快乐，百财聚来，鸿运当头！
By：马来西亚女生日常编辑部
Photo Source：小红书@屁屁妈🍊、@柒柒辅食记
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