距离「圣诞节」只剩2个月啦!说起圣诞佳节,肯定少不了要和家人好友一起聚会开趴,而聚会当然少不了要吃吃喝喝啦~ 虽然临近圣诞节时各种商店的圣诞主题甜品一定会层出不穷,但是自己动手做会更有成就感也更有意义!今天就教大家做一个超有圣诞氛围的草莓甜品——「圣诞草莓福袋蛋糕」,并加码「三层草莓奶昔」做法,赶快学起来在圣诞节时秀一波手艺吧!
「圣诞草莓福袋蛋糕」做法教程
准备食材:
【蛋糕胚】鸡蛋 4个、白砂糖 40g、低筋面粉 75g、玉米油 40g、牛奶 60g、柠檬汁适量
【千层皮】鸡蛋 2个、牛奶 240g、低筋面粉 55g、白砂糖 20g、黄油 15g、红曲粉 3g、抹茶粉 3g
【奶油】淡奶油 200g、白砂糖 15g
做法步骤:
【千层皮做法】
1、把鸡蛋、牛奶、糖、黄油和低筋面粉混合在一起,搅拌均匀
2、把混合好的面糊分成两份,一份加入红曲粉,另一份加入抹茶粉,搅拌均匀让面糊上色
3、把上好色的面糊过筛一遍
4、平底锅刷少许油,小火加热,倒入一勺面糊,全程小火煎至面糊发泡
5、全部面糊煎好后,送入冰箱冷藏备用
【蛋糕胚做法】
1、将蛋白和蛋黄分离,放一旁备用
2、在牛奶中加入玉米油,搅拌至乳化
3、筛入低筋面粉,搅拌均匀后加入蛋黄混合
4、将蛋白和白砂糖、几滴柠檬汁混合,打发至大弯钩状态
5、将打发好的蛋白和蛋黄糊混合均匀,倒入烤盘送进烤箱, 160 度烤 25 分钟(每台设备所需时间和温度会略有不同,可适当调整)
6、烤出来的蛋糕稍微放凉,在还有余温时用小模具(约 6cm 左右)压成小圆形
【奶油做法】
1、把淡奶油和白砂糖混合均匀,打发至 7-8 分
【最后组装】
1、在千层皮上放蛋糕胚,抹一层奶油,铺上草莓丁,再盖一层蛋糕胚,涂上奶油
2、像包烧卖一样用千层皮把蛋糕胚包起来,把面皮做出适当褶皱
3、用绳子或丝带将千层皮系好,顶部放上草莓、蓝莓或其它水果装饰,撒上糖粉,草莓福袋蛋糕就完成啦!
✨ 同场加映:「三层草莓奶昔」做法教程 ✨
准备食材:
草莓 10+颗(尽量选甜的)、酸奶 2包、适量冰块
做法步骤:
1、将草莓、1 包酸奶、适量冰块倒入破壁机,用「奶昔模式」打 2 分钟
2、将几颗草莓打碎,直接铺在杯子底部,这样喝的时候就能嚼到果肉啦
3、倒入一包酸奶作为分层
4、倒入打好的草莓奶昔,一杯酸酸甜甜又粉粉嫩嫩的三层草莓奶昔就完成啦!
By:马来西亚女生日常编辑部
Photo Source:小红书 @蜡笔小_X_ @-Joyyyy_ @啊赛花的小厨房
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Aug 26, 2022
1.小熊挤挤包
材料:高筋面粉300g、牛奶150g、全蛋液22g、糖48g、盐3g、干酵母4g、黄油30g、可可粉5g
装饰:白色巧克力适量、黑色色素笔一支
做法:
1.除黄油和可可粉外所有材料放入厨师机揉出粗膜后,加入室温软化的黄油继续揉出有韧性的薄膜。
2.把面团平均分成两份,其中一份加入可可粉揉匀,太干的话可以加入适量清水揉匀,揉好后把两个面团收口朝下盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大。
3.取出排气原色和可可面团分别取36g出来,做耳朵盖上保鲜膜备用,剩余的可可和原色面团分别平均分成8等份搓圆盖上保鲜膜 ,留出耳朵的面团分别分成16等份搓圆盖上保鲜膜。
4.把头部再次搓圆后两个颜色交错放入8寸烤盘中,在面团表面刷适量清水把耳朵部分固定好,放入烤箱40度发酵约40分钟,烤箱内放入一碗热水保持湿度。
5.发酵至两倍大,放入预热好的烤箱170度中下层烤25分钟,五分钟左右的时间表面加盖锡纸,防止上色过重影响美观,烤好后在台面上震一下放在晾网上冷却。
6.白色巧克力装入裱花袋隔热水融化,画上小熊的耳朵和嘴巴部分,晾好后用色素笔画上眼睛和嘴巴萌萌哒小熊面包就完成了。
2.布丁狗挤挤包
材料:高筋面粉270g、低筋面粉20g、糖48g、牛奶160g、鸡蛋液20g、南瓜粉10g、干酵母4g、盐2g、黄油20g
1.除黄油南瓜粉可可粉外放入厨师机,揉出粗膜后加室温软化黄油 继续揉出韧性的薄膜,盖保鲜膜基础发酵两倍大。
2.取出分出12g加可可粉揉匀,剩余的加南瓜粉揉匀,从南瓜面团中分出60g盖上保鲜膜备用,剩余的平均分成16等份搓圆摆入八寸烤盘中。
3.烤箱设置38度发酵约20分钟取出,装饰上耳朵和帽子每个约1.5克放回烤箱继续发酵两倍大,放入170度预热好的烤箱中下层30分钟左右,五分钟的时候加盖锡纸。
3.小熊与草莓挤挤包
材料:高筋面粉250g、低筋面粉50g、白砂糖20g、鸡蛋1个(大概60g)、酵母4g、牛奶120g、玉米油24g、红曲粉少量、菠菜粉少量
做法:
1.牛奶+鸡蛋+盐+糖和酵母粉混合均匀,筛入低筋面粉和高筋面粉,搅拌成絮状,加入玉米油揉成光滑的面团,手揉的时候用摔打法,拉住面团一边向甩出去,反复摔打+揉+偶尔静置一下,这样交替揉面出膜快。小面包出厚膜就行,分240g面团加入红曲粉揉成粉色面团,盖保鲜膜发酵40分钟到1.5到2倍。
2.发酵后的面团排气后,分成30g一个的面团,擀成牛舌状,加入葡萄干,卷起收口,模具刷油,颜色错开放入模具,放入烤箱35度发酵模式,发酵30分钟,烤箱里可以放一碗温水。
3.剩下的白色面团,取一点加红曲粉揉均匀做成桃心,取一点加菠菜粉做成五角星作草莓叶子。白色面团取1g做一个熊耳朵。蘸水沾在发酵的面团上。上下火170度烤30分钟,烤到5分钟的时候盖上锡纸,以免颜色变黄影响美观。
4.巧克力融化,点上草莓籽和小熊表情即可。
4.米菲兔挤挤包
材料:顶焙良品日式面包粉330g、纯牛奶216g、细砂糖45g、干酵母4g、黄油30g、红曲粉适量、南瓜粉适量(没有可以用色代替)
做法:
1.除黄油和上色用的粉类外,其他材料放入厨师机揉出粗膜后加入软化后的黄油,继续揉出有韧性的薄膜。
2.收口朝下放置温暖处发酵至两倍大,取出轻压排气,分出一个32g(做耳朵)一个27g(做脚)一个16g(做手)盖上保鲜膜备用。
3.剩余的原色面团平均分成两份,把其中的一份再一分为二一份加入红曲粉揉成粉色面团,一份加入南瓜粉揉成黄面团,另外一份原色面团平均分成8等份搓圆,把粉色和黄色面团也分别平均分成4等份搓圆,盖上保鲜膜静止五分钟。
4.耳朵部分平均分成16等份搓成水滴状,再次把面团搓圆后,放入烤盘中和耳朵一起38度发酵,烤箱内放入热水保持湿度(耳朵我放在另外的地方发酵了如果你的烤箱够大可以放在一起)。
5.发酵时间来把27g面团和16g面团平均分成16等份,搓圆盖上保鲜膜,面团发酵约30分钟,取出把兔兔手和脚的部分蘸取清水固定在面团上,继续发酵至两倍大 (在面团快发酵好的时候先把耳朵160度烤10分钟五分钟的时候加盖锡纸)烤好后取出备用。
6.发酵好的面团放入预热好的烤箱170度中下层烤25分钟,5-8分钟的时候加盖锡纸,防止上色过重影响美观。
7.烤好后震一下放在晾网上晾至温热后,用黑色色素笔画上眼睛和嘴巴,用粗点的生面条固定上耳朵就完成了。
5.维尼小熊挤挤包
材料:高筋面粉300g、牛奶150g、鸡蛋1个、炼乳20g、糖30克、南瓜粉10克、盐2g、干酵母4g、黄油25g
做法:
1.除黄油外材料放入厨师机中,揉出粗膜后加软化后的黄油,继续揉出有韧性的薄膜,把面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵两倍大。
2.取出轻压排气分出一个64g用来做耳朵盖上保鲜膜备用,剩余的面团平均分成16等份搓圆每个约31g 放入烤盘中38度发酵,烤箱内放入一碗热水保持湿度。
3.把耳朵部分搓圆每个2g盖上保鲜膜备用,面团快发就好的时候把耳朵蘸取适量清水固定好,放入170度预热好的烤箱28分钟左右。
6.Tsum Tsum 挤挤包
材料:筋面粉350g、低筋面粉30g、淡奶油25g、牛奶165g、蛋一颗 约50g、糖40g、黄油25g、酵母5g、蔬果粉/食用色素适量
做法:
1.除了奶油跟酵母的材料拌匀,保鲜膜冷藏12小时
2.冷藏好的中种撕成小块,加入室温奶油跟酵母,低档拌匀
3.中档打出厚膜,不需要手套膜
4.发酵到两倍大,约40分钟到一小时
5.分出16个小面团,还有需要用到的造型,例如耳朵、蝴蝶结等。每个面团30-35g
6.调色面团,揉的时候其他面团记得用保鲜膜盖好保湿
7.简单造型后二发36度40分钟(也可以二发以后再做造型)黏造型的时候要沾水
8.预热烤箱170度C, 烤25分钟。稍微上色盖锡箔纸,或是像我不想要上色就一开始就盖了。
9.出炉放凉,用竹炭粉加水、色素笔都可以画表情。
7.超人挤挤包
材料:高筋面粉300克、牛奶170克、鸡蛋液30克、细砂糖40克、黄油30克、盐3克、酵母粉4克、南瓜粉、红曲粉少许
做法:
1.除黄油外的面包食材一起揉成团,加入黄油,继续揉至有韧性的薄膜。
2.取出面团,分出32克小面团➕南瓜粉揉匀,再分出16克➕红曲粉揉匀,剩余面团均分16等份,滚圆。
3.原色面团依次摆入模具中,入烤箱发酵,放一碗热水保持温度和湿度,约发酵40分钟取出。
4.黄色面团分成32等份搓圆,粉色面团分成12等份搓,刷点清水粘到面团表面。
5.入预热的烤箱中,170度约烘烤25分钟,表面烘烤微上色后加盖锡纸,防止颜色烤深。
6.烘烤结束取出放凉,用色素笔画上超人的表情。
By:马来西亚女生日常编辑部
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