嗦粉爱好者别错过！ 5款简单易做的「面线」食谱，爽口劲道面条+浓香的汤汁暖心又暖胃～

By MK.Li on 01 Dec 2022

Digital Editor

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软滑的米线配上香浓的高汤，吃起来爽口劲道+汤汁浓香扑鼻，在寒冷的天气里，吃上一碗如此的汤米线真是太舒服啦！米线作为一款简单却富有营养的食品，在不同的烹煮方法都能体现不同的味道～现在就和大家分享5款巨美味的米线做法，做法简单又容易，喜欢的赶快收藏做起来吧！

1、鸡汤米线

食材：

鸡腿、米线、芹菜、葱姜花椒、料酒、盐、生抽、鸡精、胡椒粉

做法：

A.鸡腿冷水下锅先用料酒焯水一遍后捞出；

B.再加入葱段、姜片和花椒，焖煮半小时-1小时，炖出鸡汤；

C.捞出料渣，倒入米线煮熟；鸡腿撕成丝；

D.碗底放1小勺盐、1勺生抽、1小勺鸡精和半勺胡椒粉，倒入米线和汤，放上芹菜碎即可

2、番茄煎蛋米线

食材：

米线1人份、番茄2个、鸡蛋1个、蒜末、番茄酱、盐、生抽、蚝油、醋

做法：

A.米线用温水泡发1小时，西红柿插上叉子用火烤，去皮切小块

B.鸡蛋加少许盐打散搅匀，放少许猪油，煎至底面金黄翻面，另一面煎黄了再用筷子划散开盛出

C.锅中加少许猪油加入蒜末炒香，放入番茄翻炒变软，用铲子把番茄切小块加2勺番茄酱翻炒浓稠，放入鸡蛋，加适量清水盖锅盖煮沸转中火熬5分钟

D.加2勺生抽、1勺醋、1勺蚝油、半勺盐调味，放入米线煮熟

3、清汤米线

食材：

米线、鸡蛋1个、葱花、盐、生抽

做法：

A.米线先泡软，冷水下锅煮熟米线

B.锅里放一点点油，煎个荷包蛋，加热水煮开；

C.碗里调个清汤底料：1小勺盐+2勺生抽+半勺猪油+少许白胡椒粉，再加点葱花；

D.把煮荷包蛋的汤倒入碗里，搅和均匀，把米线和荷包蛋放入碗里，清汤米线就做好。

4、宫廷米线

食材：

蒜瓣、洋葱、江鱼仔、干贝蠔干（蚝䜴）、海盐、大头菜（可不放）米线、猪肉丸、猪肉碎、油葱酥、葱花

做法：

A.准备食材：蒜瓣拍碎、洋葱切块、干贝蠔干、一块大头菜干。在锅里热锅下油爆香蒜米和江鱼仔，炒至金黄色即可加入洋葱再炒一下起锅煮汤，加入干贝蠔干大头菜干熬煮高汤，加入适量清水煮开转小火煮2个小时，加入适量海盐调味。

B.开水煮开把米线烫熟，米线煮软后放入冷水浸泡。

C.猪肉碎（用料酒、盐、胡椒粉、麻油、淀粉，1粒蛋白、生抽搅拌均匀调味，最好淋上香油锁定水分）

D.热锅下油，把猪肉碎炒香至金黄色，最好加入适量生抽调味即可。猪肉碎要炒至金黄色干燥起锅，把多余油脂沥干。

E.锅里过滤舀入汤煮开，放入猪肉丸煮开煮熟即可。

F.碗里放入米线，舀入热汤肉丸，最好加入配料炒肉碎、油葱酥、葱花即可享用了！