仪式感满满！「圣诞烤鸡」的5款做法，外脆里嫩超好吃～

By MK.Li on 09 Nov 2022

Digital Editor

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甜蜜又温馨的圣诞节很快就要来了，除了送礼表达心意，当然少不了和亲人好友共聚，而聚会当然少不了美食的身影啦，尤其是让人食指大动的烤鸡完全就是圣诞的“重头美食”！对于那些不想吃外面油腻腻烤鸡的朋友们，不妨自己在家做来吃吧，既干净又卫生，还能增添浓浓的节庆氛围～

1、蜜汁甜橙烤鸡

食材：三黄鸡一只 1000g左右（去头、去爪子、清理干净皮皮的油脂）

腌制方法：

A.先泡2小时盐水,可以去血水，之后搽干，用一勺盐+一勺黑胡椒里里外外抹匀

调酱汁：

姜蒜片、3勺生抽、3勺红酒或料酒、1.5勺老抽、1.5勺蚝油、2勺蜂蜜、半个橙汁+擦一个橙皮(挤完橙汁不要扔还要用的)放进保鲜袋腌制6小时以上(隔夜腌制更入味）

烤箱步骤：(不用翻面)

A.低温慢烤，虽然耗时久一些但值得。取出腌好的鸡把剩下的橙子

塞鸡肚子里面，再将它绑起来，烤完更漂亮

B.烤盘铺油纸，底下垫几片橙子再放烤鸡

C.烤箱130度2小时每隔半小时刷一层蜂蜜黄油

D.最后45分钟放蔬菜进去一起烤，比如西兰花、玉米、胡萝卜、小番茄、南瓜之类的

2、圣诞杂蔬烤鸡

食材：三黄鸡1只、黄油30克、百里香2-3根、黑胡椒海盐适量、迷迭香2根、苹果1个、大蒜半个；杂蔬配料（可以根据自己喜好来）比如口蘑、胡萝卜、西葫芦、洋葱、彩椒，调味用了橄榄油、黑胡椒和海盐。

步骤：

A.黄油软化后加入洗净的百里香叶子、黑胡椒、海盐拌匀。

B.鸡洗净后、去掉鸡脖子到鸡头的位置、鸡屁股和鸡爪，翅尖也可以去掉（如果特别爱吃翅尖的可以用锡箔纸包一下翅尖）、然后用手把皮肉稍微剥离开，在中间涂抹调好的黄油，全部抹匀后，塞入一个苹果和半个大蒜，然后用棉线把鸡绑好，再在表面撒些黑胡椒和海盐、放点儿迷迭香腌制20分钟左右。

C.这期间可以处理杂蔬，蔬菜先洗净、切块，放入保鲜袋中加入橄榄油、海盐和黑胡椒摇匀备用。

D.烤箱预热到230度，预热完成后将烤鸡放在烤盘上送入烤箱中层，烘烤30分钟。取出后，将蔬菜铺在底部、再把烤鸡放在蔬菜上，继续送入烤箱230度再烘烤30分钟就可以了。看到表皮呈金黄色即可！

3、法式圣诞烤鸡

食材：新鲜土鸡一只1～1.5kg（切掉鸡翅尖，鸡头，屁股，鸡爪）浸泡鸡的香料盐水（水5升，盐30g，肉桂一根，迷迭香一束，柠檬叶3片，八角两个，大葱半根，大蒜一头）红薯，蘑菇，小番茄等各类自己喜欢的蔬菜

香料黄油：黄油150g，蒜末20g，欧芹叶10g

步骤：

A.浸泡鸡的香料（葱切段，柠檬叶揉烂，蒜拍碎）用500ml的水煮2分钟释放香味，加入盐和5升的水。鸡洗净放入香料盐水浸泡3～6小时。

B.等待腌渍鸡的过程可以制作香料黄油。

C.处理蔬菜（根茎类蔬菜切块，沸水煮至半熟），将蔬菜上淋少量橄榄油，撒胡椒，海盐调味，也可以依个人喜好撒一些烧烤类香料）制作薯泥（300g红薯蒸熟，碾压成泥状，加入80g淡奶油，搅拌均匀）

D.腌制好的鸡晾干水分，从鸡脖子的皮下将手指伸进去，慢慢分离开皮肉，在皮和肉中间塞入香料黄油，用手轻轻推开。鸡肚子里抹上适量海盐，黑胡椒，蒜香黄油，塞入两只迷迭香，苹果块，切开的大蒜，半个柠檬。用牙签封住鸡屁股。在鸡的表面撒上3g盐（大一点的鸡需要加量），用手抹匀整个鸡的表皮。再涂满香料黄油。把鸡用绳子捆好，保持烘烤的造型。

E.烤箱预热190度（蒸烤模式），把鸡放置在网架上（鸡胸向上），下面放置盛了蔬菜的烤盘（不容的熟的蔬菜先烤），烤约30分钟。拿出鸡，翻面烤箱调制200度，烤10分钟。这个时候就加入剩下的蔬菜咯，把红薯泥铺在烤盘正中间），随后鸡侧面两边分别在烤10分钟。整个烘烤时间约为1小时。（大一些的鸡需要增加烘烤时间）