10分钟搞定完美早餐!有手就会的「7款黄金早餐鸡蛋饼」做法教程,口感软糯咸香百吃不腻~

10分钟搞定完美早餐!有手就会的「7款黄金早餐鸡蛋饼」做法教程,口感软糯咸香百吃不腻~

生活 吃货美食
By Lee Kee on 22 Sep 2022
Digital Editor

还在烦恼早餐要吃什么吗?只要你的家里有「鸡蛋」和「面粉」,加上一些简单调味和你自己喜欢的配料,就能做出一道完美的早餐!今天教大家有手就会的「7款黄金早餐鸡蛋饼」的做法,10分钟就能搞定一道美味有营养的早餐,再也不用饿肚子去上班 or 上学啦!

#1 原味基础鸡蛋饼

#1 原味基础鸡蛋饼

准备食材:鸡蛋 3个、普通面粉一大勺(大勺子)、清水 3-4大勺、盐一小勺、黑胡椒/ 十三香(根据个人喜好添加)

做法:

1、把一勺面粉和3勺水加在一起,搅拌均匀,喜欢口感软糯一点的可以再加一勺水

2、把3个鸡蛋打散,加入面糊,继续搅拌均匀

3、加入一勺盐,和自己喜欢的调味(黑胡椒/ 十三香/ 辣椒粉等等)

4、平底锅烧热,倒入一点点油,用厨房纸巾涂抹均匀

5、搅拌一下面糊,取一勺倒入锅中(每次倒面糊之前都要搅拌搅拌)

6、摇动一下平底锅,让面糊均匀地铺满整个锅底,把饼煎变色后翻面,再煎个20秒左右就完成啦~

#1 原味基础鸡蛋饼 做法教程

#2 番茄鸡蛋饼

#2 番茄鸡蛋饼

准备食材:鸡蛋 1个、面粉 3勺、番茄 1 个、葱花适量

做法:

1、番茄切薄片备用

2、把鸡蛋和面粉加入少许盐、鸡精、孜然粉和适量清水,搅拌成面糊

3、在不粘锅倒入少许油,小火状态下倒入一勺面糊,摇晃锅子把面糊摊平

4、把饼煎至半凝固,放上番茄片和葱花

5、定型后翻面,煎至两面金黄就可以盛出食用啦~

#2 番茄鸡蛋饼 做法教程

#3 火腿香葱鸡蛋饼

#3 火腿香葱鸡蛋饼

准备食材:火腿肠、葱、鸡蛋 1个、面粉 3勺

做法:

1、把鸡蛋、面粉、火腿丁、葱花加入少许盐、孜然粉、鸡精和适量清水,搅拌成面糊

2、在不粘锅倒入少许油,小火状态下倒入一勺面糊,摇晃锅子把面糊摊平

3、煎至两面金黄,完成!

#3 火腿香葱鸡蛋饼 做法教程

#4 焦糖香蕉鸡蛋饼

#4 焦糖香蕉鸡蛋饼

准备食材:香蕉 1根、鸡蛋 1个、面粉 3勺

做法:

1、把鸡蛋、面粉加入少许白糖和适量清水,搅拌成面糊

2、在不粘锅倒入少许油,小火状态下倒入一勺面糊,摇晃锅子把面糊摊平

3、把香蕉切小块,在饼被煎至半凝固时铺上香蕉,撒上黑芝麻

4、饼定型后翻面,煎至两面金黄就可以吃啦~

#4 焦糖香蕉鸡蛋饼 做法教程

#5 包菜鸡蛋饼

#5 包菜鸡蛋饼

准备食材:包菜、鸡蛋 1个、面粉 3勺

做法:

1、包菜切丝,加少许盐腌10分钟左右,接着洗干净并擦干水分

2、把鸡蛋、面粉、包菜丝加入少许盐、孜然粉、鸡精和适量清水,搅拌成面糊

3、在不粘锅倒入少许油,小火状态下倒入一勺面糊,摇晃锅子把面糊摊平

4、等饼煎至定型后翻面,两面都煎至金黄就可以出锅了~

#5 包菜鸡蛋饼 做法教程

#6 燕麦鸡蛋饼

#6 燕麦鸡蛋饼

准备食材:速溶燕麦 30g、鸡蛋 3个、纯牛奶 30ml

做法:

1、在碗里打入鸡蛋,加入速溶燕麦、30ml 牛奶、少许盐和胡椒,搅拌成面糊

2、在不粘锅倒入少许油,小火状态下倒入一勺面糊,摇晃锅子把面糊摊平

3、小火煎至金黄色,翻面再煎个3-4分钟,至两面金黄就ok了~ 这款鸡蛋饼用速溶燕麦代替了面粉,口感非常特别哦!

#6 燕麦鸡蛋饼 做法教程

#7 奶香苹果鸡蛋饼

#7 奶香苹果鸡蛋饼

准备食材:苹果半个、鸡蛋 1个、牛奶 40ml、低筋面粉 40g

做法:

1、帮苹果削皮、擦丝,取 75g 左右的份量,加入鸡蛋、牛奶、面粉,搅拌成面糊

2、在锅里刷少许油,倒入适量面糊,摊平

3、小火煎至金黄色翻面,另一面也煎至金黄就完成啦~

#7 奶香苹果鸡蛋饼 做法教程

By:马来西亚女生日常编辑部

Photo Source:小红书 @无糖醇 @晴天麻麻 @派派很自律 @琴仔厨房 @霖妈厨房 @贪口福的攸酱 @一一随风的木木

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抹茶芒果蛋糕卷

抹茶芒果蛋糕卷

食材:

【蛋糕卷】玉米油 30g、抹茶粉 8g、牛奶 65g、低筋面粉 60g、鸡蛋 4个、糖 50g、柠檬汁适量

【夹心奶油】奶油 180g、芒果 30g、糖 10g

抹茶芒果蛋糕卷

步骤:

1、把四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,蛋清放入冰箱,蛋黄放一旁备用

2、抹茶粉过筛,加入玉米油搅拌均匀,直至看不见抹茶粉颗粒(可以隔热水搅拌,会更加细腻)

3、加入牛奶乳化,搅拌均匀至看不见油花即可

4、筛入低筋面粉,搅拌至无干粉状态

5、加入四颗蛋黄,搅拌均匀

6、把冷藏的蛋白取出,加入糖和适量柠檬汁,用电动打蛋器把蛋白打至小弯钩状态(建议新手可以把糖分3次加入,可以更好掌握状态)

7、挖一部分蛋白和抹茶糊搅拌均匀,再倒回来和蛋白一起翻拌(注意是翻拌不是搅拌),翻拌次数大约在20~30下左右

8、把匀好的抹茶蛋白糊倒入烤盘,刮平,轻震几下,震出面糊中的气泡,然后送入烤箱(烤箱145度,烤25分钟,不同机器所需时间和温度会略有差异

9、出炉后轻震烤盘,震出里面的热气,防止它回缩

10、放到微凉后(还有一点温度)再铺上奶油和水果(先铺奶油后铺水果,用奶油把水果包裹住,切出来才好看,不会有空隙)

11、铺好后把蛋糕卷起来,送入冰箱冷藏2小时,让它定型

12、从冰箱取出,切块并适当装饰,夏日清新的抹茶芒果蛋糕卷完成!

抹茶芒果蛋糕卷

竹炭海盐芝士蛋糕卷

竹炭海盐芝士蛋糕卷

食材:

【蛋糕卷】鸡蛋 5个、低筋面粉 50g、细砂糖 50g、竹炭粉 5g、牛奶 50g、玉米油 50g、柠檬汁适量

【夹心海盐芝士奶油】奶油 250g、细砂糖 20g、奶油奶酪 70g、海盐芝士饼干适量、蝶豆花粉 3g

【装饰奶油】奶油 120g、细砂糖 6g

竹炭海盐芝士蛋糕卷

步骤:

1、把玉米油和牛奶加在一起,搅拌至乳化

2、筛入竹炭粉和低筋面粉,Z字形搅拌均匀

3、将5个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离,5颗蛋黄依次加入面糊,继续Z字形搅拌均匀

4、在蛋白里加入适量柠檬汁,然后把细砂糖分3次加入,打发至大弯钩状态

5、将打发好的蛋白分三次加入竹炭糊中,翻拌均匀,倒入烤盘(烤盘底部提前垫好油纸或油布)

6、烤箱170度,烤17分钟(不同机器所需时间和温度会略有差异)

7、蛋糕出炉后,桌上垫一张油纸,立马倒扣,撕去底部油纸,再翻过来,撕去刚刚垫桌上的油纸

8、将奶油奶酪、细砂糖和蝶豆花粉混在一起,打发均匀

9、加入奶油,打发硬挺,再加入饼干碎搅拌均匀

10、把奶油抹在蛋糕体上,卷起,送入冰箱冷藏4小时给它定型

11、裱花奶油里加入细砂糖打发至8分发,用六角裱花嘴将奶油挤在蛋糕卷上,适量撒下一些饼干碎简单装饰一下,盐中带甜的蛋糕卷就完成啦!

竹炭海盐芝士蛋糕卷

竹炭海盐芝士蛋糕卷

粉嫩蜜桃蛋糕卷

粉嫩蜜桃蛋糕卷

食材:

【蛋糕卷】鸡蛋 4个、玉米油 35g、牛奶 60g、低筋面粉 65g、红曲粉 1.5g、糖 50g

【夹心奶油】奶油 200g(含表面装饰部分)、糖 10g、水蜜桃 1个

粉嫩蜜桃蛋糕卷

步骤:

1、水蜜桃削皮、切块备用

2、将4个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,蛋清放入冷冻室,蛋黄用保鲜膜盖住

3、玉米油加入牛奶乳化,搅拌至浓稠酸奶状即可

4、筛入低筋面粉,Z字形手法搅拌,至无干粉状态即可

5、倒入4颗蛋黄搅拌均匀;另一边,红曲粉用2g牛奶化开,再倒进蛋黄一起搅拌均匀

6、从冰箱取出蛋清,加入2滴柠檬汁,开始打发

7、打出泡后加1次糖,把蛋白打细腻了再加第二次糖,把糖加完,打至小弯钩状态即可

8、挖一勺蛋白加进蛋黄糊中翻拌,再一起倒入剩下的蛋白里,一起翻拌均匀(注意是翻拌不是搅拌)

9、将面糊倒入烤盘,轻震几下消除气泡,送入烤箱(烤箱150度,烤30分钟,不同机器所需时间和温度会略有差异

10、开始打发夹心奶油,准备桃子果肉

11、蛋糕出炉后轻震几下,放凉(至用手触摸仍有余温的程度),抹上奶油,铺上桃子

12、将蛋糕卷起来,放入冰箱冷藏40分钟,切块装饰,少女心满满的蜜桃蛋糕卷完成!

粉嫩蜜桃蛋糕卷

By:马来西亚女生日常编辑部

Photo Source:小红书 @One Yuri @丸子很有爱

 

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