还在烦恼早餐要吃什么吗？只要你的家里有「鸡蛋」和「面粉」，加上一些简单调味和你自己喜欢的配料，就能做出一道完美的早餐！今天教大家有手就会的「7款黄金早餐鸡蛋饼」的做法，10分钟就能搞定一道美味又有营养的早餐，再也不用饿肚子去上班 or 上学啦！
#1 原味基础鸡蛋饼
准备食材：鸡蛋 3个、普通面粉一大勺（大勺子）、清水 3-4大勺、盐一小勺、黑胡椒/ 十三香（根据个人喜好添加）
做法：
1、把一勺面粉和3勺水加在一起，搅拌均匀，喜欢口感软糯一点的可以再加一勺水
2、把3个鸡蛋打散，加入面糊，继续搅拌均匀
3、加入一勺盐，和自己喜欢的调味（黑胡椒/ 十三香/ 辣椒粉等等）
4、平底锅烧热，倒入一点点油，用厨房纸巾涂抹均匀
5、搅拌一下面糊，取一勺倒入锅中（每次倒面糊之前都要搅拌搅拌）
6、摇动一下平底锅，让面糊均匀地铺满整个锅底，把饼煎变色后翻面，再煎个20秒左右就完成啦~
#2 番茄鸡蛋饼
准备食材：鸡蛋 1个、面粉 3勺、番茄 1 个、葱花适量
做法：
1、番茄切薄片备用
2、把鸡蛋和面粉加入少许盐、鸡精、孜然粉和适量清水，搅拌成面糊
3、在不粘锅倒入少许油，小火状态下倒入一勺面糊，摇晃锅子把面糊摊平
4、把饼煎至半凝固，放上番茄片和葱花
5、定型后翻面，煎至两面金黄就可以盛出食用啦~
#3 火腿香葱鸡蛋饼
准备食材：火腿肠、葱、鸡蛋 1个、面粉 3勺
做法：
1、把鸡蛋、面粉、火腿丁、葱花加入少许盐、孜然粉、鸡精和适量清水，搅拌成面糊
2、在不粘锅倒入少许油，小火状态下倒入一勺面糊，摇晃锅子把面糊摊平
3、煎至两面金黄，完成！
#4 焦糖香蕉鸡蛋饼
准备食材：香蕉 1根、鸡蛋 1个、面粉 3勺
做法：
1、把鸡蛋、面粉加入少许白糖和适量清水，搅拌成面糊
2、在不粘锅倒入少许油，小火状态下倒入一勺面糊，摇晃锅子把面糊摊平
3、把香蕉切小块，在饼被煎至半凝固时铺上香蕉，撒上黑芝麻
4、饼定型后翻面，煎至两面金黄就可以吃啦~
#5 包菜鸡蛋饼
准备食材：包菜、鸡蛋 1个、面粉 3勺
做法：
1、包菜切丝，加少许盐腌10分钟左右，接着洗干净并擦干水分
2、把鸡蛋、面粉、包菜丝加入少许盐、孜然粉、鸡精和适量清水，搅拌成面糊
3、在不粘锅倒入少许油，小火状态下倒入一勺面糊，摇晃锅子把面糊摊平
4、等饼煎至定型后翻面，两面都煎至金黄就可以出锅了~
#6 燕麦鸡蛋饼
准备食材：速溶燕麦 30g、鸡蛋 3个、纯牛奶 30ml
做法：
1、在碗里打入鸡蛋，加入速溶燕麦、30ml 牛奶、少许盐和胡椒，搅拌成面糊
2、在不粘锅倒入少许油，小火状态下倒入一勺面糊，摇晃锅子把面糊摊平
3、小火煎至金黄色，翻面再煎个3-4分钟，至两面金黄就ok了~ 这款鸡蛋饼用速溶燕麦代替了面粉，口感非常特别哦！
#7 奶香苹果鸡蛋饼
准备食材：苹果半个、鸡蛋 1个、牛奶 40ml、低筋面粉 40g
做法：
1、帮苹果削皮、擦丝，取 75g 左右的份量，加入鸡蛋、牛奶、面粉，搅拌成面糊
2、在锅里刷少许油，倒入适量面糊，摊平
3、小火煎至金黄色翻面，另一面也煎至金黄就完成啦~
By：马来西亚女生日常编辑部
Photo Source：小红书 @无糖醇 @晴天麻麻 @派派很自律 @琴仔厨房 @霖妈厨房 @贪口福的攸酱 @一一随风的木木
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Sep 14, 2022
抹茶芒果蛋糕卷
食材：
【蛋糕卷】玉米油 30g、抹茶粉 8g、牛奶 65g、低筋面粉 60g、鸡蛋 4个、糖 50g、柠檬汁适量
【夹心奶油】奶油 180g、芒果 30g、糖 10g
步骤：
1、把四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清放入冰箱，蛋黄放一旁备用
2、抹茶粉过筛，加入玉米油搅拌均匀，直至看不见抹茶粉颗粒（可以隔热水搅拌，会更加细腻）
3、加入牛奶乳化，搅拌均匀至看不见油花即可
4、筛入低筋面粉，搅拌至无干粉状态
5、加入四颗蛋黄，搅拌均匀
6、把冷藏的蛋白取出，加入糖和适量柠檬汁，用电动打蛋器把蛋白打至小弯钩状态（建议新手可以把糖分3次加入，可以更好掌握状态）
7、挖一部分蛋白和抹茶糊搅拌均匀，再倒回来和蛋白一起翻拌（注意是翻拌不是搅拌），翻拌次数大约在20~30下左右
8、把匀好的抹茶蛋白糊倒入烤盘，刮平，轻震几下，震出面糊中的气泡，然后送入烤箱（烤箱145度，烤25分钟，不同机器所需时间和温度会略有差异）
9、出炉后轻震烤盘，震出里面的热气，防止它回缩
10、放到微凉后（还有一点温度）再铺上奶油和水果（先铺奶油后铺水果，用奶油把水果包裹住，切出来才好看，不会有空隙）
11、铺好后把蛋糕卷起来，送入冰箱冷藏2小时，让它定型
12、从冰箱取出，切块并适当装饰，夏日清新的抹茶芒果蛋糕卷完成！
竹炭海盐芝士蛋糕卷
食材：
【蛋糕卷】鸡蛋 5个、低筋面粉 50g、细砂糖 50g、竹炭粉 5g、牛奶 50g、玉米油 50g、柠檬汁适量
【夹心海盐芝士奶油】奶油 250g、细砂糖 20g、奶油奶酪 70g、海盐芝士饼干适量、蝶豆花粉 3g
【装饰奶油】奶油 120g、细砂糖 6g
步骤：
1、把玉米油和牛奶加在一起，搅拌至乳化
2、筛入竹炭粉和低筋面粉，Z字形搅拌均匀
3、将5个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，5颗蛋黄依次加入面糊，继续Z字形搅拌均匀
4、在蛋白里加入适量柠檬汁，然后把细砂糖分3次加入，打发至大弯钩状态
5、将打发好的蛋白分三次加入竹炭糊中，翻拌均匀，倒入烤盘（烤盘底部提前垫好油纸或油布）
6、烤箱170度，烤17分钟（不同机器所需时间和温度会略有差异）
7、蛋糕出炉后，桌上垫一张油纸，立马倒扣，撕去底部油纸，再翻过来，撕去刚刚垫桌上的油纸
8、将奶油奶酪、细砂糖和蝶豆花粉混在一起，打发均匀
9、加入奶油，打发硬挺，再加入饼干碎搅拌均匀
10、把奶油抹在蛋糕体上，卷起，送入冰箱冷藏4小时给它定型
11、裱花奶油里加入细砂糖打发至8分发，用六角裱花嘴将奶油挤在蛋糕卷上，适量撒下一些饼干碎简单装饰一下，盐中带甜的蛋糕卷就完成啦！
粉嫩蜜桃蛋糕卷
食材：
【蛋糕卷】鸡蛋 4个、玉米油 35g、牛奶 60g、低筋面粉 65g、红曲粉 1.5g、糖 50g
【夹心奶油】奶油 200g（含表面装饰部分）、糖 10g、水蜜桃 1个
步骤：
1、水蜜桃削皮、切块备用
2、将4个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清放入冷冻室，蛋黄用保鲜膜盖住
3、玉米油加入牛奶乳化，搅拌至浓稠酸奶状即可
4、筛入低筋面粉，Z字形手法搅拌，至无干粉状态即可
5、倒入4颗蛋黄搅拌均匀；另一边，红曲粉用2g牛奶化开，再倒进蛋黄一起搅拌均匀
6、从冰箱取出蛋清，加入2滴柠檬汁，开始打发
7、打出泡后加1次糖，把蛋白打细腻了再加第二次糖，把糖加完，打至小弯钩状态即可
8、挖一勺蛋白加进蛋黄糊中翻拌，再一起倒入剩下的蛋白里，一起翻拌均匀（注意是翻拌不是搅拌）
9、将面糊倒入烤盘，轻震几下消除气泡，送入烤箱（烤箱150度，烤30分钟，不同机器所需时间和温度会略有差异）
10、开始打发夹心奶油，准备桃子果肉
11、蛋糕出炉后轻震几下，放凉（至用手触摸仍有余温的程度），抹上奶油，铺上桃子
12、将蛋糕卷起来，放入冰箱冷藏40分钟，切块装饰，少女心满满的蜜桃蛋糕卷完成！
By：马来西亚女生日常编辑部
Photo Source：小红书 @One Yuri @丸子很有爱
