疫情宅家防疫，周末也不敢到处去逛街，但宅在家里又太闷不知道要干嘛？不如尝试自己下手烘培做甜品当下午茶吧 ~ 今天，小编带来零失败「酥皮奶油泡芙」食谱教程，外皮超酥脆咬一口里面的奶油瞬间爆浆，保证好吃到飞起！做法超简单手残党也能轻松做，只需把食材搅拌在一起挤出就搞定了，剩下的就交给烤箱好了 ~（笑）
【食材准备】
酥皮 - 低筋面粉40g、黄油40g、糖10g
泡芙 - 黄油45g、低筋面粉65g、水100g、糖5g、盐1g、鸡蛋110-120g
奶油内馅 - 淡奶油200g、白砂糖20g
【这些食材的份量，总共能做10-12个小泡芙哦！】
【做法】
1、先制作酥皮部分：在室温下软化好的黄油加白砂糖拌匀后，加入低筋面粉搅拌成絮状。
2、用手揉成圆柱形，放保鲜袋冰箱冷冻30分钟定型。
3、接着到泡芙部分：黄油，水，盐，糖放入锅中混合，加热到沸腾后转小火。
4、加入低筋面粉不断搅拌均匀，再加热1分钟离火。
5、倒入碗中冷却到手触摸不烫，分次加入鸡蛋液搅拌。
6、将鸡蛋液搅拌到提起筷子拉出角尖的状态，放入表花袋剪个小口。
7、把做好的泡芙液挤在烤盘上，拿出刚刚冷冻的酥皮切成薄片盖在上面。
8、放入200度预热5分钟的烤箱，180度烤25分钟，160度烤30分钟，130度烤10分钟，拿出放凉。
9、奶油分次加入白糖打发后挤入法花袋，在泡芙底下用筷子扎个小孔，将打发好的奶油挤入就大功告成啦 ~
? 小Tips：
1、烤制过程中千万不要打开烤箱以免回缩，可以根据自家烤箱适当调整温度和时间
2、做泡芙部分时，鸡蛋液的量在110-120g之间，要少量多次加入，直到面糊插入筷子能提出倒三角，如果过稀容易不成形。
在家就能做出跟外面一样好吃又酥脆的奶油泡芙，一边吃着自己做的泡芙一边刷剧享受幸福的下午茶时光吧！
Text By：马来西亚女生日常编辑部
Photo Source：小红书@葡萄仔
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准备材料：鸡蛋2个，牛奶30g，细砂糖20g，低筋面粉30g
制作步骤：
- 准备两个碗，将两颗鸡蛋的蛋黄和蛋清进行分离，分别装好。
- 蛋黄里加入牛奶拌匀，加入低筋面粉，然后划Z字搅拌均匀（不要画大圈，以免起筋）。
- 装蛋清的碗，分三次加入细砂糖，用打蛋器打发。
4. 打发好的蛋清倒入蛋黄的碗中继续搅拌至均匀。
5. 表花袋装面糊挤出/先取一大勺糊放在锅上，然后再取一小勺叠加在上面。最好放锅边上一点不要放在最中间哦。（这个步骤很重要哦！先把平底锅预热，开最小火，烧热之后再放入）
6. 盖上锅盖焗三分钟，然后用平铲翻一面继续焗，再把锅盖盖上焗三分钟就可以拿出来了。可以根据喜好添加一些水果或奶油等等，也可以撒一些糖粉装饰一下 ~
看了直流口水的美味舒芙蕾松饼，做起来真的没有想象中困难！最后也建议大家，制作舒芙蕾松饼时最好选用较厚底的平底锅，开最小火煎、控制好火候，才不容易焦掉哦 ~
这边也给大家整理了一些只做舒芙蕾松饼的「常见问题」：
问：为什么舒芙蕾外面焦了，里面却不熟？
一定要使用小火！别用大火！
盖起来焗3-5分钟即可，如果焗的时间太久一样会焦的哦！
舒芙蕾本来内里就是很嫩的，要先确定有没有熟 ~
问：为什么我做出来的舒芙蕾像鸡蛋饼一样膨不起来？
那首先看几个问题
第一，蛋白打发好了吗？
第二，下面糊的时候叠两层了吗？
第三，有盖锅焗过吗？之后再看以下几个细节
蛋白打发的碗里一定要无油无水蛋白打发不好也是原因之一！
面糊翻拌的过程要上下翻拌不要打圈打圈容易消泡也会导致膨不起来！
最好拿表花袋装面糊挤这样更膨，如果没有表花袋就拿勺子叠两层。
Text By：马来西亚女生日常编辑部
Photo Source：小红书@KK、@夏天、@滋滋的小宇宙、@馋哭隔壁小孩、@佳人
