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好吃不后悔系列!教你用网红Lotus Biscoff焦糖脆饼做出「5款神仙甜品」,甜品控一定要试~

好吃不后悔系列!教你用网红Lotus Biscoff焦糖脆饼做出「5款神仙甜品」,甜品控一定要试~

生活 吃货美食
By Vicky Low on 04 Aug 2021
Internship Editor

甜品控看过来(招手)相信大家近期都知道 Lotus Biscoff 焦糖脆饼干系列产品非常火爆吧!平常只是 面包+ Lotus Biscoff 的酱就已经非常好吃了,就连小编吃了一口也回不去了,巨好吃!今天,小编就搜出了5款用Lotus焦糖脆饼干系列产品做出零难度高颜值的神仙甜品,保证让你打开味蕾的新体验,每一口都入口即化 ~

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# Lotus Biscoff 焦糖芝士蛋糕

所需材料:Lotus Biscoff 饼干碎80g、黄油 30g、Cream Cheese 奶油奶酪250g 、糖分/细砂糖40g、 Whipping Cream淡奶油200g 、Gelatin吉利丁8g、Lotus Biscoff Spread 60g

做法:

  1. 将Lotus Biscoff饼干放入纸袋用杆木棒压碎。
  2. 黄油隔热水/微波炉融化。
  3. 饼干碎倒入融化的黄油,搅拌均匀。
  4. 倒入模具压平后,放冰箱冷藏30分钟以上。
  5. 先将奶油奶酪放室温,搅拌软化。
  6. 筛入糖粉搅拌至顺滑。
  7. 吉利丁加2-3茶匙水再隔热水融化成液体后,加入芝士糊里一起搅拌均匀。
  8. 打发淡奶油至有纹路。
  9. 将淡奶油倒入芝士糊翻拌均匀。
  10. 加入适量Lotus Biscoff饼干碎。
  11. 将芝士糊倒入已冷藏30分钟后的模具,放入冰箱冷藏6小时或以上。
  12. Lotus Biscoff Spread放入微波炉10秒融化。
  13. 倒在冷藏好后的蛋糕表面,最后铺平后放上你喜欢的装饰或Lotus Biscoff饼干碎,就大功告成啦!

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# Lotus Biscoff 可可焦糖纸杯蛋糕

所需材料:低筋面粉45g、可可粉5g、清水63g、鸡蛋3个(55g左右)、细砂糖35g、玉米淀粉3g、柠檬汁几滴、焦糖饼干

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做法:
1. 蛋黄,蛋白分离,蛋黄盖保鲜膜,蛋白放入冰箱冷冻30分钟至1小时;低粉+可可粉混合过筛两遍。
2. 清水加热至65-68度之间,倒入粉中,快速搅匀,如果太干就加水,需要面糊可流动的状态。
3. 加入蛋黄搅匀备用。
4. 蛋白从冰箱取出,冷冻到边缘有冰渣状态,打发至出泡沫加柠檬汁,打发出细腻泡沫加第一次糖,轻微纹路加第二次糖,7、8分发加第三次糖并加入玉米淀粉,最终打发至硬性发泡,蛋白有光泽提起打蛋器有直立尖角。
5. 取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中,拌匀后倒入蛋白中,翻版拌匀倒入纸杯模具9分满,摆上焦糖饼干。
6. 烤箱130度预热,130度烘烤30分钟,150度烘烤20分钟,关火焖3分钟就完成了!

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# Lotus Biscoff 提拉米苏

所需材料:Mascarpone cheese 110g、糖15g、Whipping cream 200g 、Lotus biscoff spread 40g 、Lotus biscoff饼干、一杯黑咖啡

制作步骤:

  1. 把mascarpone cheese,糖和Lotus biscoff spread放入碗中搅拌至均匀,再倒入whipping cream继续打发。
  2. 把咖啡倒入宽盘子,快速把饼干沾进咖啡后,放入盒子中。
  3. 放入一层刚刚打好的cream,均匀铺在饼干上。
  4. Lotus biscoff spread弄热后变成液体状后,淋在cream上,再撒上Lotus biscoff饼干碎!
  5. 放入冰箱至少1-2小时就可以吃啦 ~

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# Lotus Biscoff 焦糖司康

所需材料:低筋面粉120g、泡打粉3g、细砂糖30g、盐1g、黄油30g(黄油必须是从冰箱取出的切成小颗装)、牛奶25g(冷的为佳)、全蛋液30g(冷的为佳) 、Lotus焦糖饼干压成两半用来装饰

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步骤:

  1. 开始前先预热烤箱上下火180度。
  2. 将低筋面粉、泡打粉、盐、细砂糖混合均匀后加入黄油搓成絮状。
  3. 拿出另个碗将牛奶和蛋液搅拌均匀倒入步骤2里成团后加入焦糖饼干碎(切莫过度搅拌或揉搓,成团无干粉即可,否则司康不蓬松)
  4. 分成4份,揉出圆柱形把半块焦糖饼从高处按压下去包上锡纸(一定要做进烤箱前把饼干套上锡纸,不然饼干焦掉就不好吃啦!),接着用180度烘烤20分钟即可~

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# Lotus Biscoff 冰淇淋三明治

所需材料:
【焦糖酱】糖60g 、水15g 、海盐1.5g 、淡奶油50g
【焦糖冰淇淋】淡奶油300g 、牛奶140g 、蛋黄2个、焦糖酱80g 、焦糖饼干适量

制作步骤:

  1. 熬制焦糖酱:白糖+水混合,中火烧开后转小火熬至基本变成焦糖色。(整个过程不要搅动避免翻砂)
  2. 将温热的淡奶油倒入熬好的焦糖中,充分搅匀变成粘稠的焦糖后关火撒海盐,盛出备用。
  3. 两个蛋黄搅散,将温热的牛奶缓慢倒入蛋黄中,边倒边搅拌蛋黄。
  4. 将混合好的鸡蛋牛奶重新倒回锅中,加入熬好的焦糖酱,开小火加热一直用蛋抽搅拌至粘稠。(加入的焦糖酱太烫也需要边搅边倒)
  5. 熬好的焦糖蛋黄酱过筛晾凉备用。
  6. 淡奶油打发至五六分发,即有明显纹路但仍可流动。
  7. 将一半淡奶油倒入放凉的焦糖蛋黄酱充分搅匀后,倒回剩余淡奶油中全部混合均匀,还可以加一些焦糖饼干碎混合。
  8. 模具中铺上油纸,倒入水淇淋糊将表面抹平,放冰箱冷冻6小时以上至完全凝固。
  9. 取出冻好的冰淇淋切成适合的大小用饼干夹好,在室温稍微放几分钟等冰淇淋表面稍微软化一些与饼干更粘合,再重新放回冰箱冷冻一小时就可以吃了。

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温馨提示:

  1. 有些需要放糖的食谱可以自己做调整,可以减少/加,因为饼干本身就含糖了哦 ~
  2. 每个烤箱温控火候都不同时间和温度、可根据自家的烤箱做出调整、千万不要烤糊喽 ~

 

Text By:马来西亚女生日常编辑部

Photo Source:小红书@柒月xixi、@yuinyuin、@拿铁不加冰、@辛阿货、@ccv

 

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By:马来西亚女生日常编辑部

Photo Source:小红书、Instagram @foodnewsluxembourg

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