抹茶芒果蛋糕卷
食材:
【蛋糕卷】玉米油 30g、抹茶粉 8g、牛奶 65g、低筋面粉 60g、鸡蛋 4个、糖 50g、柠檬汁适量
【夹心奶油】奶油 180g、芒果 30g、糖 10g
步骤:
1、把四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,蛋清放入冰箱,蛋黄放一旁备用
2、抹茶粉过筛,加入玉米油搅拌均匀,直至看不见抹茶粉颗粒(可以隔热水搅拌,会更加细腻)
3、加入牛奶乳化,搅拌均匀至看不见油花即可
4、筛入低筋面粉,搅拌至无干粉状态
5、加入四颗蛋黄,搅拌均匀
6、把冷藏的蛋白取出,加入糖和适量柠檬汁,用电动打蛋器把蛋白打至小弯钩状态(建议新手可以把糖分3次加入,可以更好掌握状态)
7、挖一部分蛋白和抹茶糊搅拌均匀,再倒回来和蛋白一起翻拌(注意是翻拌不是搅拌),翻拌次数大约在20~30下左右
8、把匀好的抹茶蛋白糊倒入烤盘,刮平,轻震几下,震出面糊中的气泡,然后送入烤箱(烤箱145度,烤25分钟,不同机器所需时间和温度会略有差异)
9、出炉后轻震烤盘,震出里面的热气,防止它回缩
10、放到微凉后(还有一点温度)再铺上奶油和水果(先铺奶油后铺水果,用奶油把水果包裹住,切出来才好看,不会有空隙)
11、铺好后把蛋糕卷起来,送入冰箱冷藏2小时,让它定型
12、从冰箱取出,切块并适当装饰,夏日清新的抹茶芒果蛋糕卷完成!
竹炭海盐芝士蛋糕卷
食材:
【蛋糕卷】鸡蛋 5个、低筋面粉 50g、细砂糖 50g、竹炭粉 5g、牛奶 50g、玉米油 50g、柠檬汁适量
【夹心海盐芝士奶油】奶油 250g、细砂糖 20g、奶油奶酪 70g、海盐芝士饼干适量、蝶豆花粉 3g
【装饰奶油】奶油 120g、细砂糖 6g
步骤:
1、把玉米油和牛奶加在一起,搅拌至乳化
2、筛入竹炭粉和低筋面粉,Z字形搅拌均匀
3、将5个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离,5颗蛋黄依次加入面糊,继续Z字形搅拌均匀
4、在蛋白里加入适量柠檬汁,然后把细砂糖分3次加入,打发至大弯钩状态
5、将打发好的蛋白分三次加入竹炭糊中,翻拌均匀,倒入烤盘(烤盘底部提前垫好油纸或油布)
6、烤箱170度,烤17分钟(不同机器所需时间和温度会略有差异)
7、蛋糕出炉后,桌上垫一张油纸,立马倒扣,撕去底部油纸,再翻过来,撕去刚刚垫桌上的油纸
8、将奶油奶酪、细砂糖和蝶豆花粉混在一起,打发均匀
9、加入奶油,打发硬挺,再加入饼干碎搅拌均匀
10、把奶油抹在蛋糕体上,卷起,送入冰箱冷藏4小时给它定型
11、裱花奶油里加入细砂糖打发至8分发,用六角裱花嘴将奶油挤在蛋糕卷上,适量撒下一些饼干碎简单装饰一下,盐中带甜的蛋糕卷就完成啦!
粉嫩蜜桃蛋糕卷
食材:
【蛋糕卷】鸡蛋 4个、玉米油 35g、牛奶 60g、低筋面粉 65g、红曲粉 1.5g、糖 50g
【夹心奶油】奶油 200g(含表面装饰部分)、糖 10g、水蜜桃 1个
步骤:
1、水蜜桃削皮、切块备用
2、将4个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,蛋清放入冷冻室,蛋黄用保鲜膜盖住
3、玉米油加入牛奶乳化,搅拌至浓稠酸奶状即可
4、筛入低筋面粉,Z字形手法搅拌,至无干粉状态即可
5、倒入4颗蛋黄搅拌均匀;另一边,红曲粉用2g牛奶化开,再倒进蛋黄一起搅拌均匀
6、从冰箱取出蛋清,加入2滴柠檬汁,开始打发
7、打出泡后加1次糖,把蛋白打细腻了再加第二次糖,把糖加完,打至小弯钩状态即可
8、挖一勺蛋白加进蛋黄糊中翻拌,再一起倒入剩下的蛋白里,一起翻拌均匀(注意是翻拌不是搅拌)
9、将面糊倒入烤盘,轻震几下消除气泡,送入烤箱(烤箱150度,烤30分钟,不同机器所需时间和温度会略有差异)
10、开始打发夹心奶油,准备桃子果肉
11、蛋糕出炉后轻震几下,放凉(至用手触摸仍有余温的程度),抹上奶油,铺上桃子
12、将蛋糕卷起来,放入冰箱冷藏40分钟,切块装饰,少女心满满的蜜桃蛋糕卷完成!
By:马来西亚女生日常编辑部
Photo Source:小红书 @One Yuri @丸子很有爱
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Oh Apong
这家甜品店主打蛋糕和雪糕,而最特别的是他们全部甜点都使用砂拉越「亚答糖」(Gula Apong)来制作。这种糖是砂拉越特产,升糖指数低,是健康的棕榈唐~ 店里以木质调为主要装修风格,藤编的餐桌和餐椅搭配恰到好处的绿植装点,给人一种接近大自然、宁静祥和的氛围感,适合来这里体验一段放松惬意的下午茶时光~
✨INFO
地址:F01-03 Emporis, Persiaran Surian, Kota Damansara, 47810 Petaling Jaya, Selangor
营业时间:10am - 10pm
Fluffed
Fluffed 可以说是甜品店中的大红“店”了吧?这家店主打瓦夫饼,是传说中的「Waffle界天花板」~ 他们家的瓦夫饼提供了多种口味选择,吃过的人都赞不绝口!不只口感好,而且配料也很多元,像是冰淇淋、水果、方块芝士蛋糕、日本麻薯等等,为平平无奇的瓦夫饼创造无限的惊喜。装修方面走小清新风格,以白色和木色为主,还有可可爱爱的云朵小人logo,是他们家最显著的标志☁️
✨INFO
地址:55, Jalan 20/7, Taman Paramount, 46300 Petaling Jaya, Selangor
营业时间:12:30pm - 10:30pm(星期一休息)
Sugirl Desserts
喜欢本地特色甜点的小姐姐们一定不要错过这家 Sugirl Desserts,他们家把许多具有东南亚特色的甜点用更加健康的食谱呈现,比如我们很熟悉的糖水、糯米糕、“摩摩喳喳”等等,一共有50多种甜品选择,让你一次大饱口福? 店里的装潢以梦幻柔和紫色为主题,还有清新柠檬树和复古霓虹灯做装点,非常适合拍照打卡哦!
✨INFO
地址:No 1-15, Glomac Centro, Lorong Masjid 1, Kampung Sungai Kayu Ara, 47400 Petaling Jaya, Selangor
营业时间:12pm - 10pm
Softsrve
还有谁不知道这家宝藏冰淇淋甜品店吗?那现在你知道啦!他们家的冰淇淋是很多人念念不忘的味道。他们家的冰淇淋是纯手工制作,最有名的是乌龙茶冰淇淋,浓郁的乌龙茶香和绵密的冰淇淋口感是绝配~ 此外,他们也推出了冰淇淋瓦夫饼,一冷一热、一绵一脆,每一口都是幸福的味道? 店里的装潢以白色为主,整体给人感觉明亮又温暖,有一种质朴的日式氛围感~
✨INFO
地址:5, Jalan 21/11a, Sea Park, 46300 Petaling Jaya, Selangor
营业时间:12:30pm - 10pm/11pm(星期一&二休息)
La Vie de Reve
难得一见的法式风情!这家位于吉隆坡双峰塔附近的一家购物商场里的甜品店,可以满足你对法式浪漫下午茶的所有幻想~ 除了精致小巧的法式甜点,也有一些其他选择,如蛋糕、马卡龙、可颂等等。浪漫唯美的粉嫩色调和高档大气的大理石装潢是这家店的特色之一,而店里装饰用的玫瑰花据说也是从巴黎运来的,看来店家真是用心想把法国的浪漫体验带给每位小姐姐啊~?
✨INFO
地址:Lot G-06A, Level G, Avenue K, 156, Jln Ampang, Kampung Baru, 50450 Ampang, Federal Territory of Kuala Lumpur
营业时间:8:30am - 10pm
Souffle Dessert Cafe
这家甜品店堪称舒芙蕾天堂,店内的招牌就是各种口味的、口感像棉花一样松软的舒芙蕾,选择很多绝对能满足你的味蕾~ 除了招牌舒芙蕾之外,这家店的瓦夫饼也广受好评,味道香浓口感酥脆,和冰淇淋搭在一起简直绝绝子? 店内的装潢是日式木质风,但最值得摆拍的还是他们家的甜品,不但好吃还很精致~
✨INFO
地址:NO 1-7, 1st floor, Kompleks Kenari, Jalan Kenari 19a, Bandar Puchong Jaya, 47100 Puchong, Selangor
营业时间:2pm - 11pm/12am(星期二休息)
By:马来西亚女生日常编辑部
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