下午茶想吃甜品自己搞定！外酥内软神仙甜品「酥皮奶油泡芙」零失败做法，咬一口直接爆浆~

By Vicky Low on 06 Oct 2021

Internship Editor

疫情宅家防疫，周末也不敢到处去逛街，但宅在家里又太闷不知道要干嘛？不如尝试自己下手烘培做甜品当下午茶吧 ~ 今天，小编带来零失败「酥皮奶油泡芙」食谱教程，外皮超酥脆咬一口里面的奶油瞬间爆浆，保证好吃到飞起！做法超简单手残党也能轻松做，只需把食材搅拌在一起挤出就搞定了，剩下的就交给烤箱好了 ~（笑）

【食材准备】

酥皮 - 低筋面粉40g、黄油40g、糖10g

泡芙 - 黄油45g、低筋面粉65g、水100g、糖5g、盐1g、鸡蛋110-120g

奶油内馅 - 淡奶油200g、白砂糖20g

【这些食材的份量，总共能做10-12个小泡芙哦！】

【做法】

1、先制作酥皮部分：在室温下软化好的黄油加白砂糖拌匀后，加入低筋面粉搅拌成絮状。

2、用手揉成圆柱形，放保鲜袋冰箱冷冻30分钟定型。

3、接着到泡芙部分：黄油，水，盐，糖放入锅中混合，加热到沸腾后转小火。

4、加入低筋面粉不断搅拌均匀，再加热1分钟离火。

5、倒入碗中冷却到手触摸不烫，分次加入鸡蛋液搅拌。

6、将鸡蛋液搅拌到提起筷子拉出角尖的状态，放入表花袋剪个小口。

7、把做好的泡芙液挤在烤盘上，拿出刚刚冷冻的酥皮切成薄片盖在上面。

8、放入200度预热5分钟的烤箱，180度烤25分钟，160度烤30分钟，130度烤10分钟，拿出放凉。

9、奶油分次加入白糖打发后挤入法花袋，在泡芙底下用筷子扎个小孔，将打发好的奶油挤入就大功告成啦 ~

? 小Tips：

1、烤制过程中千万不要打开烤箱以免回缩，可以根据自家烤箱适当调整温度和时间

2、做泡芙部分时，鸡蛋液的量在110-120g之间，要少量多次加入，直到面糊插入筷子能提出倒三角，如果过稀容易不成形。

在家就能做出跟外面一样好吃又酥脆的奶油泡芙，一边吃着自己做的泡芙一边刷剧享受幸福的下午茶时光吧！

Text By：马来西亚女生日常编辑部

Photo Source：小红书@葡萄仔

✨ 延伸阅读：一口爆浆网红甜甜圈！6款吃货必学的香甜可口「爆浆甜点」教程，不花大钱+在家零失败自己做～

✨ 延伸阅读：零失败自制网红甜点！6款口味独特的高颜值「雪媚娘」做法，软糯糯的冰皮、会爆浆的内陷入口瞬间融化～

无需烤箱轻松做！软乎乎入口即化的「舒芙蕾松饼」零失败做法，咬下去口感像棉花糖一样细腻～

14 Jul 2021

平常都喝咖啡搭配蛋糕、小饼干，不如这次尝试自己做份软乎乎的舒芙蕾松饼吧！软糯Q弹口感保证让你一口接一口接着吃、停不下嘴～下面给大家整理详细教程，需要准备的材料都非常简单、家里肯定都有～而且整体做法也超简单，只要控制好火候即可！当早餐/下午茶都很合适 ♥

准备材料：鸡蛋2个，牛奶30g，细砂糖20g，低筋面粉30g

制作步骤：

准备两个碗，将两颗鸡蛋的蛋黄和蛋清进行分离，分别装好。

蛋黄里加入牛奶拌匀，加入低筋面粉，然后划Z字搅拌均匀（不要画大圈，以免起筋）。

装蛋清的碗，分三次加入细砂糖，用打蛋器打发。

4. 打发好的蛋清倒入蛋黄的碗中继续搅拌至均匀。

5. 表花袋装面糊挤出/先取一大勺糊放在锅上，然后再取一小勺叠加在上面。最好放锅边上一点不要放在最中间哦。（这个步骤很重要哦！先把平底锅预热，开最小火，烧热之后再放入）

6. 盖上锅盖焗三分钟，然后用平铲翻一面继续焗，再把锅盖盖上焗三分钟就可以拿出来了。可以根据喜好添加一些水果或奶油等等，也可以撒一些糖粉装饰一下 ~