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大热天就是要吃冰~在家自己做出绵密的「日式刨冰」教程,无需机器3步骤搞定香甜芒果牛奶刨冰!

大热天就是要吃冰~在家自己做出绵密的「日式刨冰」教程,无需机器3步骤搞定香甜芒果牛奶刨冰!

生活 吃货美食
By Yen Lee on 24 Jul 2021
Digital Editor

最近的天气真的是越来越炎热啦!幸好宅在家还可以有着空调的陪伴,如果再加上冰冷的小甜点那就让人更加满足了!这里教大家如何自己制作冰凉绵密的日式刨冰,即使没有刨冰机也可以轻松做出哦。重点是大家还能自己添加配料,像是各种水果、珍珠和芋圆等,要吃多少就放多少~另外,步骤非常容易搞定连手残党也能轻松学会,以后一想吃冰随时就可以自己亲手做啦!

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1、芒果牛奶刨冰

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准备材料:牛奶500g、炼奶100g、芒果适量

做法:

1、将500g牛奶加入100g炼奶拌匀,倒入密封袋中,平铺放入冰箱冷冻室,冷冻10小时以上

2、芒果挖出果肉,一半切成丁,一半打成水果泥

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3、将冷冻好的牛奶冰用擀面杖敲碎或者用刨丝器刨碎,铺满整个碗

4、最后铺上芒果丁,淋上芒果泥,就可以开吃啦!

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2、日式豆乳刨冰

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准备材料:豆浆粉1袋、淡奶油200g、豆乳奶油、麦片、黄豆粉

做法:

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1、先将豆浆粉1袋+水300冲泡搅拌均匀,倒入保鲜袋放入冰箱冷冻一晚

2、 第二天用刨丝器将豆浆冰块刨出一碗碎冰,再放入冰箱冷冻30分钟

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3、小丸子捞熟过凉水备用,将淡奶油200+豆浆粉30打至7成发备用

4、碗底先铺冰沙,倒入豆乳奶油,倒入麦片,倒入小丸子,再倒入豆乳奶油,最后堆上冰沙

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5、最后放上丸子串撒黄豆粉,完成!

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3、抹茶牛奶冰

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准备材料:牛奶、抹茶粉、白糖、蜜豆、炼奶、花生 配料:芋圆、梅冻、仙草粉、棉花糖、水果

做法:

1、先将牛奶展平放入冰箱中冷冻至少8小时;仙草粉按比例用沸水冲泡,自然冷却后放入冰箱冷藏1小时;芋圆煮熟后过冷水备用

2、牛奶冰取出放入容器中,静置3分钟后按口味加入炼奶,用擀面杖将牛奶冰捣碎,再放入冰箱中冷冻10分钟

3、锅中加入50g白糖、50g清水,小火不断搅拌煮至微微浓稠后倒出备用

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4、碗中加入2勺抹茶粉、3勺清水、2勺糖浆,用蛋抽搅打成细腻的抹茶糖浆备用

5、从冰箱中取出二次冷冻好的牛奶刨冰,塑成一个小山的形状,加入梅冻、芋圆、蜜豆、仙草冻以及自己喜欢的水果

6、最后淋上抹茶糖浆就可以开吃了~

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4、哈密瓜芒果刨冰

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准备材料:哈密瓜半个、芒果两个、燕麦奶一盒

做法:

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1、哈密瓜用挖球器挖出多个小球,芒果去皮切丁倒入哈密瓜皮中

2、燕麦奶提前一晚放在冰箱里冷冻成冰块,用刨丝器将冰块刨成丝

3、倒入芒果之上罗成一个小山,在刨冰的一侧放一层哈密瓜球就完成啦!

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5、水果芋圆刨冰

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准备材料:牛奶、芋圆,芒果、草莓、葡萄、蜜豆、炼乳

做法:

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1、将牛奶提前8小时放冰箱冷冻,可以隔夜冷冻就更好好

2、水开放入芋圆,煮熟至飘起来,捞出过凉水

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3、水果洗净切好备用,牛奶放入碗里敲碎或使用刨丝器

4、最后放上草莓,芒果,普通,芋圆,蜜豆,淋上适量的炼乳就可以开吃啦~

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6、蜜桃牛奶冰

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准备材料:蜜桃3个、牛奶200克、糖25克、炼奶

做法:

1、桃子用盐搓洗掉表面的毛,冲洗干净削皮,再果肉切粒用糖腌制,腌制出水后小火熬成果酱

2、桃子皮加300克清水,根据口味加糖,熬到水变成粉色,捞出桃皮

3、粉色的水装到容器,冷冻2小时,牛奶加一丢丢炼奶也放入冰箱冷冻

4、将冰拿出来用刨丝器弄成碎冰,铺上蜜桃就完成啦!

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By:马来西亚女生日常编辑部

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Photo Source:小红书@小黄吃饭公司、@Una天使的小日常、@治愈料理张晓萌、@ranran、@有盐相见美食记

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1、爆浆甜甜圈

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准备材料:

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甜甜圈:蛋液50克、牛奶80克、酵母3克、中筋粉220克、细砂糖15克、玉米油15克

香草卡仕达酱:蛋黄2个、牛奶200克、代糖15克、香草精1克、玉米淀粉15克

制作方法:

1、卡仕达酱食材混合均匀过筛一遍,小火加热,然后不断搅拌至浓稠。

2、离火坐在冰水中搅拌100下,把卡仕达酱搅拌得顺滑细腻后冷藏备用。

3、甜甜圈食材揉成光滑的面团,放在容器里发酵至2倍大。

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4、充分排气后分成9等份滚圆按扁,盖上保鲜膜发酵至1.5倍大。

5、160度左右油温下锅炸至两面金黄捞出,趁温热裹一层细砂糖。

6、卡仕达酱冷藏后取出用打蛋器高速打至细腻顺滑装进裱花袋。筷子在甜甜圈上戳个洞,挤入酱料即可。

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2、软糯爆浆冰皮麻薯

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准备材料:

麻薯预拌粉200g、鸡蛋液 70g、温水 70g、黄油40g

制作方法:

1、先将麻薯预拌粉,蛋液,温水混合一起,揉成无干粉状

2、加入软化黄油揉成光滑面团,可以揉得比较长时间让它起筋

3、接着把面团分成2份,其中一份加入3g草莓粉再继续揉匀

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4、分成小份,搓圆放在烤盘上,再喷上一些水保持湿润感

5、然后就可以送入烤箱,175度烤25分钟,烤好取出放凉

6、最后从底部挤入奶油就完成可爱的麻薯啦!

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3、酥皮草莓泡芙

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准备材料:

酥皮:低筋面粉50g、黄油40g、糖粉25g、草莓粉10克

泡芙:低筋面粉70g、黄油50g、清水100g、鸡蛋2个、糖10克

卡仕达酱:鸡蛋黄35g、牛奶150g、糖20g、低筋面粉8g、玉米淀粉8g、 草莓粉10克

制作方法:

1、第一步先完成酥皮部分,把黄油软化加入糖粉搅拌均匀,筛入低筋面粉

2、然后再加入草莓粉搅拌均匀,揉成面团,包上保鲜膜,擀成薄饼放入冰箱冷藏备用

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3、接着道泡芙部分,将黄油、牛奶和糖粉放入锅中,加热到黄油融化水沸腾

4、倒入筛好的低筋面粉,快速翻拌至无干粉状态,继续加热15秒左右,关火。

5、放凉一会再倒入蛋液,一直搅拌直到提起面糊不易掉落。将鸡蛋液多次少量倒入面糊中,再继续搅拌均匀

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5、将面糊装入裱花袋挤在烤盘里,把酥皮用模具压出圆形,放到面糊上。

6、烤箱先预热200度,180度烤20分钟,再转160度烤30分钟,最后转130度10分钟.(烘烤时间需要根据,所以记得调闹钟提醒更换热度哦!)

7、最后在泡芙的底部戳个洞挤入酱料就完成啦!

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4、巧克力烤年糕

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准备食材:

糯米粉150克、可可粉10克、纯牛奶150克、鸡蛋1个、糖35克、玉米油30克、泡打粉3克、巧克力、巧克力豆适量

制作方法:

1、先将鸡蛋、糖搅拌均匀,再加入牛奶和玉米油一起搅拌均匀多一次

2、接着倒入糯米粉和泡打粉,然后继续搅拌均匀

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3、倒入纸杯中一半面糊,放入巧克力,再倒入一半面糊,表面撒适量的巧克力豆

4、送入预热后的烤箱,以180度烤30分钟就可以开吃啦!

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5、爆浆海盐芝士蛋糕

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准备材料:

蛋糕体:鸡蛋3个,玉米胚芽油35g,纯牛奶40g,低筋面粉45g,玉米淀粉5g(没有可换成低筋面粉),细砂糖40g

奶酪糊:奶油奶酪100g,糖20g,酸奶50g,海盐1.5g,淡奶油50g

卡仕达酱:蛋黄2个,糖20g,玉米淀粉25g,纯牛奶250g,杏仁片适量

制作方法:

1、蛋黄蛋清分离,碗中倒牛奶和玉米油搅拌乳化,筛入低筋面粉和玉米淀粉,划Z字搅拌均匀,放入蛋黄搅拌顺滑,提前130℃预热烤箱。

2、蛋清加几滴柠檬汁,分三次加糖打发至小尖角,取1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀,再倒入剩余的蛋白中继续翻拌均匀,倒入模具,轻震几下,送入预热好的烤箱上下火130℃烤60分钟

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3、蛋糕烤好后立刻取出震几下震出热气,倒扣晾凉,待完全凉以后可以脱模

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4、来到芝士酱的部分,将奶油奶酪放入微波炉中火加热1-2分钟软化,加白糖和海盐搅拌顺滑,倒入淡奶油和酸奶继续搅拌顺滑,备用

5、接着做卡仕达酱:蛋黄、糖、玉米淀粉搅拌均匀 ,牛奶倒入奶锅中加热至微微冒泡 ,缓慢的倒入蛋黄糊中 ,一边倒一边搅拌 ,然后再过筛回锅中 ,一边小火加热 一边搅拌至微微浓稠关火 。

6、稍微晾凉的卡仕达酱与奶酪糊混合均匀,放冰箱冷藏备用,奶盖部分完成

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7、在蛋糕中间挖一个小洞,然后围上围边,把奶盖倒在蛋糕上面,撒上杏仁片。吃的时候抽掉围边,奶盖自然滑落,爆浆芝士奶盖就完成了!

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6、爆浆巧克力蛋糕

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准备材料:

吐司6片、鸡蛋2个、牛奶30g、细砂糖15g、可可粉1g、香草精适量巧克力酱或巧克力适量

制作方法:

1、先将鸡蛋,牛奶,细砂糖,可可粉,香草精搅拌均匀

2、吐司压出圆形,在蛋液中稍微浸泡一下(记得不要泡得太久!)

3、压在模具中,记得刷上一层黄油,或者用纸杯模具会比较容易脱模

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4、挤入巧克力酱,再盖上一片沾过蛋液吐司,周围要稍微压一下,和下面的吐司压压紧

5、烤箱提前预热,再以180度烤25分钟

6、取出后撒一层可可粉挤上巧克力酱,就完成啦!

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By:马来西亚女生日常编辑部

Photo Source:小红书@容么么么么、珠圆玉润小姐、喵酱日食记、糖宝麻麻-木木、丽丽在目