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免蒸免烤有手就会!3个厨房小白也能掌握「冰皮月饼」食谱,在家也能轻松制作美味月饼~

免蒸免烤有手就会!3个厨房小白也能掌握「冰皮月饼」食谱,在家也能轻松制作美味月饼~

生活 吃货美食
By Amanda on 14 Aug 2024
Senior Digital Editor
Amanda Loh 是一位累积6年经验的在线平台编辑。她擅长抓住读者的阅读喜好,经常为平台撰写明星热话、美妆和时尚等类型文章皆收获热烈反响。她通过 GirlStyle MY ,让读者们不管何时何地都能掌握最新的资讯,让女性成为更好更潮的自己!

中秋节是中国传统的重要节日,而月饼则是这一节日的象征。近年来,免蒸免烤的冰皮月饼越来越受到人们的喜爱。下面介绍三款简单易做的免蒸免烤月饼食谱,让你在家也能轻松制作美味月饼。

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1. 海盐奥利奥冰皮月饼

海盐奥利奥冰皮月饼

材料:

  • 奶油奶酪 180g
  • 砂糖 10g
  • 盐 0.5g
  • 奥利奥碎 60g
  • 冰皮预拌粉 130g
  • 热水 120g
  • 果蔬粉/色素 适量

海盐奥利奥冰皮月饼

步骤:

  1. 将奶油奶酪、砂糖和盐倒入碗中搅拌均匀,再加入60g奥利奥碎继续搅拌。
  2. 将混合好的奶酪馅放进冰箱冷冻,然后搓成25g一个的小球,继续放冰箱冷冻备用。
  3. 将130g冰皮预拌粉和120g热水倒入碗中,用筷子搅拌至无干粉状态,再揉成团。
  4. 将冰皮面团分成3份(每份83g),用果蔬粉调出不同颜色,再分成10等份(每份25g)。
  5. 将冰皮压扁,包上奥利奥奶酪馅,撒上熟糕粉,用50g月饼模具压出形状即可。
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2. 芋泥奶酪月饼

芋泥奶酪月饼

材料:

  • 芋头 300g
  • 糖 30g
  • 黄油 25g
  • 紫薯粉 1.5g
  • 牛奶 20g
  • 糖粉 20g
  • 奶油奶酪 200g

芋泥奶酪月饼

步骤:

  1. 将芋头蒸熟。在空碗里将奶油奶酪和糖粉搅拌均匀,装入裱花袋中。
  2. 挤出20g一个的小球,放进冰箱冷冻30分钟。将蒸熟的芋头倒入碗中,加入糖、紫薯粉、黄油和牛奶搅拌均匀。
  3. 将芋泥分成30g一个的小球,压扁后包入奶酪馅,再搓圆。
  4. 在表面撒上熟糕粉,用月饼模具压出形状即可。
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3. 杨枝甘露冰皮月饼

材料:

  • 冰皮预拌粉 125g
  • 热水 125g
  • 色素 适量
  • 奶油奶酪 140g
  • 糖 10g
  • 芒果丁 45g
  • 西柚粒 35g
  • 西米 20g

步骤:

  1. 将奶油奶酪和砂糖搅拌均匀,再加入芒果丁、西柚粒和西米,混合均匀后放冰箱冷藏一会儿。
  2. 将混合好的馅料分成25g一个的小球,放入冰箱备用。
  3. 将冰皮预拌粉倒入碗中,加入热水,用筷子搅拌至无干粉状态,再揉成团。
  4. 将冰皮面团分成3份(每份83g),用果蔬粉调出不同颜色,再分成10等份(每份25g)。
  5. 将冰皮压扁,包上杨枝甘露馅,撒上熟糕粉,用50g月饼模具压出形状即可。
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这三款免蒸免烤月饼不仅制作简单,而且口感丰富多样,非常适合作为中秋节的甜点。不妨动手试试,为家人和朋友带来一份特别的节日惊喜吧!

By:马来西亚女生日常编辑部

Source:小红书@阮迷糊、@kiki

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中秋节快到了,不少店家都推出了各式各样的月饼吸引消费者们,而造型月饼+精美礼盒包装价格也会比想象中的昂贵一些 ~ 没关系(拍拍肩)今天, 小编搜就来了 8 款自制也无难度的造型月饼食谱教程,超萌造型绝对让大人小孩爱不释手!亲手做的月饼让收到的亲戚朋友都能感受到满满的心意 ♥ 

#1   花栗鼠卡通造型月饼

0913_mooncake (17)

所需食材:

饼皮:糯米粉50g、粘米粉60g、玉米油15g、玉米糖浆25g、凉白开65g

紫薯馅:紫薯200g、淡奶油60g、炼乳5g、黄油15g

做法:

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1、先制作紫薯馅。紫薯切块,上锅蒸20分钟至软。加入淡奶油搅打成泥。锅里开小火放入黄油,倒入紫薯和炼乳翻炒成团。做好的紫薯的,每份20克揉成团备用。

2、糯米粉和粘米粉混合均匀后,裏好保鲜膜上锅蒸25分钟。蒸好以后加入玉米油,玉米糖浆和凉白开,揉成光滑的面团。

3、接下来进行面团调色,其中两份90克左右加入可可粉,分别揉成浅棕和深棕。剩余的面团红色和黑色约5克,粉色约10克,保留20克左右的原色面团。

4、接下来就是捏造型了。以奇奇造型为例,取25克深棕面团压扁,放入紫薯的,虎口收紧口后揉柔圆。白色面团捏两个小椭圆,切掉少许后为上脸颊部分,再捏一个长椭圆为下脸颊。拼接好用手按压贴合。再揉两个深棕小三角,叠上粉色面团,并粘到头顶上。鼻子是小圆球原色面团叠上小圆球黑色面团,之后粘上。圆的黑色小眼睛和粉色小腮红。

5、同样的做法完成蒂蒂的造型,将鼻头颜色换成红色就可以了。

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#2   玉兔冰皮月饼

0913_mooncake (22)

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所需食材:冰皮预拌粉(原味)50g、冰皮预拌粉(草莓味)30g 、熟糕粉20g x2份、白砂糖5g、红豆沙30g 、红曲米粉(一些,也可不加)、辅食油10g,5g,5g 分3份

做法:

1、将材料分成三份,放在无油无水的容器中。

2、把红豆沙和20g熟糕粉混合(红豆沙较甜,可加熟糕粉中和它的甜味,也会容易与冰皮融合)

3、把三份预拌粉分别加入辅食油混合均匀,倒入开水,揉成光滑的面团。

4、将三份面团如图分成等份,这个比例的材料能做到:8只小玉兔~

5、把白色的面皮擀成大片,依次包入豆沙馅(包紧),搓成圆。

6、白色和粉色的面团都会剩余13g左右,用剩余的面团搓出玉免的小尾巴,用筷子戳出耳朵,用黑芝麻装饰眼睛,最后记得撒一些熟糕粉防粘!

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#3   咸蛋超人冰皮月饼

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所需食材:

月饼皮(配方可以做12个50g月饼):糯米粉40g、粘米粉35g、澄粉25g、细砂糖30g、牛奶180g、玉米油20g

奶黄馅:鸡蛋3颗、牛奶70g、奶油61g、细砂糖35g、低筋面粉44g、澄粉21g、奶粉26g、黄油26g、熟糯米粉10-15g、紫薯粉、南瓜粉(色素也可以加入草莓粉,蝶豆花粉,火龙果粉等)

做法:

1、糯米粉,粘米粉,澄粉,细砂糖,牛奶搅拌均匀。

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2、加入玉米油搅拌均匀。

3、过筛到盘子中,水开上锅蒸熟(20-25分钟左右)。

4、蒸好晾凉一点,戴手套揉成光滑的面团,包保鲜膜冷藏一个小时。

5、取少量糯米粉上锅小火炒熟。

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奶黄馅:

1、鸡蛋,牛奶,淡奶油,细砂糖搅拌均匀。

2、筛入低筋面粉,澄粉,奶粉搅拌均匀。

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3、过筛到不粘锅里,加入黄油,小火不停翻炒,炒至成团(不要炒太干),装入碗中晾凉备用。

0913_mooncake (2)

组装:

1、冰皮取部分加入自己喜欢的果蔬粉或者色素调色。

2、将皮和奶黄馅分成每个25g,揉圆。

3、皮按扁后放入奶黄馅,收口后沾一圈熱糯米粉,如果要做奥特曼造型型,先取一点黄色皮按压在奥特曼眼睛部分,再放入包好奶黄馅的月饼,按压出奥特曼造型。

4、剩余可根据自己喜欢做拼色或者单色月饼。

5、包好后要及时密封冷藏!

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#4   好柿花生(好事发生)月饼

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食材:中筋面粉200g + 5g、转化糖浆150g、枧水4g、花生油50g、南瓜粉8g、抹茶粉1g、红丝绒液2-3滴

做法:

1、花生油,枧水,转化糖浆一起混合,搅拌至乳化融合。

2、筛入中筋面粉揉成面团,分成两份。

3、一份面团里加入5g中筋粉揉圆盖保鲜膜松弛2小时。

4、另一份面团分出20g,加入1g抹茶粉揉匀盖保鲜膜松弛。

5、剩下的面团倒入8g南瓜粉,少量多次加2-3滴红丝绒液揉匀调出柿子皮颜色,盖保鲜膜松弛2小时。

6、花生月饼面团分25g小剂子,包入黑芝麻花生馅,粘一圈面粉放模具压出花生形状。

7、柿子月饼面团分25g小剂子,抹茶面团分1.5g小剂子,先放入模具按压出叶子形状,再把月饼馅包入柿子面团皮里,放入模具一起按压出林子形状。

8、送入烤箱先180度烤5分钟定型,再转160度烤15分钟取出就可以啦!

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#5   冰皮奶黄月饼

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所需食材:

外皮:爹豆花,冰皮月饼预拌粉

馅料:牛奶100克、黄油20克、奶粉20克、低粉25克、糖20克、鸡蛋2颗

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做法:

奶黄馅儿:

1、鸡蛋,牛奶,糖混合搅拌均匀。

2、筛入低筋面粉和奶粉搅匀。

3、过筛后放入黄油小火不停搅拌,搅拌至抱团状态。

4、揉成20克大小的馅团。

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外皮制作:

1、清水里放入4~5颗爹豆花,煮开后煮出颜色

2、200克爹豆花热水倒入200克预拌粉,搅匀,不太热的时候揉成团,分成30克大小的面团。

包的过程:

1、面团用手压开压平(也可用擀面杖擀开)包住馅儿料,收紧缩口,放入月饼模具压出形状即可。

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#6   芋泥奶酪月饼

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所需食材:芋头200g、紫薯40g、糯米粉40g 、奶粉20g、奶酪100g

做法:

1、芋头和紫薯上锅蒸20-30分钟。

2、蒸好取出压成泥,趁热加入糯米粉和奶粉揉成团。

3、分成30g大小的小份,压薄,包入10g奶酪,用月饼模具压成月饼形状,继续上锅蒸10分钟左右。

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#7   奥利奥冰皮月饼

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所需食材:

月饼皮:糯米粉35g、粘米粉30g、牛奶150g、黄油15g、白糖15g、香草精2-3滴

奥利奥乳酪夹心:奶油奶酪180g、奧利奧饼干3片、白糖20g、海盐3g

做法:

1、黄油隔热水融化,把糯米粉,粘米粉,牛奶,白糖和黄油混合搅拌均匀。

2、滴两滴香草精后过筛一边,包保鲜膜用牙签扎几个小洞,上锅蒸25分钟取出。

3、蒸好的冰皮,把表面黄油揉进去,取出揉光滑后分成30g的剂子。

4、奶油奶酪软化后倒入奧利奥饼干碎,白糖和海盐混合搅匀,分成20g的小剂子搓圆。

5、把奥利奥夹心包进冰皮里,捏紧收口,放入熟糯米粉里滚一圈,放入模具里按压取出,放冰箱冷藏30分钟就完成啦~

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#8   芋头麻薯月饼

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所需食材:芋头紫薯适量、牛奶150g、糖20g、糯米粉70g、玉米淀粉10g、黄油10g

做法:

1、糯米粉,淀粉,代糖和牛奶混合均匀过筛,上锅蒸25分钟左右。

2、蒸熟的面团+黄油搅拌至完全吸收,不烫手后就可以反复折叠拉丝,麻薯就做好啦!

3、芋头紫薯蒸熟压成泥,加入代糖和一点点牛奶,揉成光滑芋泥团。

4、揪适量芋泥包入麻薯,模具定型就可以啦。

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Text By:马来西亚女生日常编辑部

Photo Source:小红书@QQQQing、@鹿大牙、@会变瘦呀、@泡泡、@喵酱日食记、@大鱼小乔、@在自己的树下

 

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盘点8家马来西亚INS店铺「高颜值中秋节月饼礼盒」!送礼大方得体,满足味蕾还有满满真诚祝福 ♥

28 Aug 2021

不知不觉,2021年过去了一大半,中秋节也就快要到来了,大家是不是因为疫情无法和家人朋友团聚而感到可惜呢?来来来 ~ (招手)小编推荐你这 8 家售卖「中秋节月饼礼盒」的 Instagram 店铺,这样送礼让收礼的人感到暖心又真诚满满,大家不妨参考参考 ~


Instagram 中秋节月饼礼盒店铺 #1   >>>  beat.bake.bite

超另类的花瓣型月饼形状,你看过吗?这家就有!分别是桃花酥和雏菊酥,超精致的花酥的花瓣竟然是店家自己一片一片切的,而且造型都一片片用手捏出来的,超用心!花酥礼盒里的 4 个口味的造型和颜色都不一样的哦 ~ 另外,小编觉得很特别的还有他们家的螺旋彩虹千层酥,颜色超梦幻,而且内陷高达6种让你选择!这次中秋节,店家也推出了 5 款超精美月饼礼盒,不妨点击上方名称进去看看吧 ~

Instagram 中秋节月饼礼盒店铺 #2   >>>  wucha.kl

这家店铺在这次中秋推出了上海月饼、传统烘培月饼、猫山王冰皮月饼、千层月饼 ~ 包装超精致,送礼绝对赞!当不在中秋时期,店家也会售卖一些下午茶的甜点盒,其中包括娘惹糕点、蛋挞、马卡龙等等的甜点,满足大家的味蕾 ~

Instagram 中秋节月饼礼盒店铺 #3   >>>  lizztea.my

其实这家 INS 店铺是卖花茶的哦 ~ 这次配合中秋节推出了一系列的月饼礼盒呢!其中兔子灯笼礼盒,小编一眼就吸引着了,超萌的玉兔外形包装里面还包含有,白莲蓉单黄月饼、翡翠莲蓉蛋黄月饼、 7 款不同口味的有机养生花茶 ~ 另外一款月饼礼盒也是美到不行啊,送礼绝对不失礼!

Instagram 中秋节月饼礼盒店铺 #4   >>>  yncflorist.my

其实这家 INS 店铺和上一家一样哦,但这家本是卖花束的哦 ~ 但配合中秋节推出了一系列花朵的月饼礼盒呢!超高颜值的包装忍不住感叹 ~ 其中手工制作低糖的月饼,包括有台式??酥皮月饼(红豆+鸡丝+麻糬+咸蛋)鸡丝莲蓉酥皮月饼 、红豆咸蛋上海月饼、莲蓉咸蛋传统月饼、红豆咸蛋传统月饼 ~ 不妨试一试!

Instagram 中秋节月饼礼盒店铺 #5   >>>  justmeet.handmade

五彩缤纷、小巧又可爱的月饼这里买得到!推出 6 款不一样口味的月饼,给你一次感受到 6 种不同的惊喜,有抹茶+红豆、红豆麻吉、奶茶口味的等等内陷 ~ 2 款超精美包装的月饼礼盒,送礼选这个就对了!

Instagram 中秋节月饼礼盒店铺 #6   >>>  dadegifting

大德好礼是本土创意好礼品牌,这家店秉持着创新的理念为大家的喜庆佳节带来诚意好礼!这次中秋推出超漂亮的月扇宝盒,内含有 8 颗 90g 的传统烤皮月饼,而且份量十足口味不重复。每个口味都是随着我们大马人口味而设的,表皮酥香层次丰富,低糖低油,绝对不会腻 ~ 而且礼盒里还附送限量高档绒布袋和镀金刀叉,买了直接开吃又不粘手,超有心思 ~

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这家店铺每次会依照不同节日售卖呼应节日的饼干等等的,这次中秋节推出的月饼超萌,是猫头鹰和螃蟹形状月饼!每盒 6 粒装里面有 3 个迷你猫头鹰,3 个螃蟹形状的 ~ 一共有 3 种口味,分别是翡翠莲蓉,绿茶,榴莲,里面还包括一包茶叶,可选择其中一种(普洱,铁观音,黑龙井,绿茶),而且还附上一张祝福卡,可以写上祝福带给你的家人亲戚朋友,超贴心 ~ 而且最重要还是免邮啊!


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中秋节就算不能在家过,但送礼一定要到 ~ 以上介绍的 8 家 INS 店铺「中秋节月饼礼盒」,你看中哪一家呢?希望大家能买到自己心仪的月饼礼盒 ~

Text By:马来西亚女生日常编辑部

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