免蒸免烤有手就会！3个厨房小白也能掌握「冰皮月饼」食谱，在家也能轻松制作美味月饼～
1. 海盐奥利奥冰皮月饼
材料：
- 奶油奶酪 180g
- 砂糖 10g
- 盐 0.5g
- 奥利奥碎 60g
- 冰皮预拌粉 130g
- 热水 120g
- 果蔬粉/色素 适量
步骤：
- 将奶油奶酪、砂糖和盐倒入碗中搅拌均匀，再加入60g奥利奥碎继续搅拌。
- 将混合好的奶酪馅放进冰箱冷冻，然后搓成25g一个的小球，继续放冰箱冷冻备用。
- 将130g冰皮预拌粉和120g热水倒入碗中，用筷子搅拌至无干粉状态，再揉成团。
- 将冰皮面团分成3份（每份83g），用果蔬粉调出不同颜色，再分成10等份（每份25g）。
- 将冰皮压扁，包上奥利奥奶酪馅，撒上熟糕粉，用50g月饼模具压出形状即可。
2. 芋泥奶酪月饼
材料：
- 芋头 300g
- 糖 30g
- 黄油 25g
- 紫薯粉 1.5g
- 牛奶 20g
- 糖粉 20g
- 奶油奶酪 200g
步骤：
- 将芋头蒸熟。在空碗里将奶油奶酪和糖粉搅拌均匀，装入裱花袋中。
- 挤出20g一个的小球，放进冰箱冷冻30分钟。将蒸熟的芋头倒入碗中，加入糖、紫薯粉、黄油和牛奶搅拌均匀。
- 将芋泥分成30g一个的小球，压扁后包入奶酪馅，再搓圆。
- 在表面撒上熟糕粉，用月饼模具压出形状即可。
3. 杨枝甘露冰皮月饼
材料：
- 冰皮预拌粉 125g
- 热水 125g
- 色素 适量
- 奶油奶酪 140g
- 糖 10g
- 芒果丁 45g
- 西柚粒 35g
- 西米 20g
步骤：
- 将奶油奶酪和砂糖搅拌均匀，再加入芒果丁、西柚粒和西米，混合均匀后放冰箱冷藏一会儿。
- 将混合好的馅料分成25g一个的小球，放入冰箱备用。
- 将冰皮预拌粉倒入碗中，加入热水，用筷子搅拌至无干粉状态，再揉成团。
- 将冰皮面团分成3份（每份83g），用果蔬粉调出不同颜色，再分成10等份（每份25g）。
- 将冰皮压扁，包上杨枝甘露馅，撒上熟糕粉，用50g月饼模具压出形状即可。
这三款免蒸免烤月饼不仅制作简单，而且口感丰富多样，非常适合作为中秋节的甜点。不妨动手试试，为家人和朋友带来一份特别的节日惊喜吧！
By：马来西亚女生日常编辑部
Source：小红书@阮迷糊、@kiki
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中秋节快到了，不少店家都推出了各式各样的月饼吸引消费者们，而造型月饼+精美礼盒包装价格也会比想象中的昂贵一些 ~ 没关系（拍拍肩）今天， 小编搜就来了 8 款自制也无难度的造型月饼食谱教程，超萌造型绝对让大人小孩爱不释手！亲手做的月饼让收到的亲戚朋友都能感受到满满的心意 ♥
#1 花栗鼠卡通造型月饼
所需食材：
饼皮：糯米粉50g、粘米粉60g、玉米油15g、玉米糖浆25g、凉白开65g
紫薯馅：紫薯200g、淡奶油60g、炼乳5g、黄油15g
做法：
1、先制作紫薯馅。紫薯切块，上锅蒸20分钟至软。加入淡奶油搅打成泥。锅里开小火放入黄油，倒入紫薯和炼乳翻炒成团。做好的紫薯的，每份20克揉成团备用。
2、糯米粉和粘米粉混合均匀后，裏好保鲜膜上锅蒸25分钟。蒸好以后加入玉米油，玉米糖浆和凉白开，揉成光滑的面团。
3、接下来进行面团调色，其中两份90克左右加入可可粉，分别揉成浅棕和深棕。剩余的面团红色和黑色约5克，粉色约10克，保留20克左右的原色面团。
4、接下来就是捏造型了。以奇奇造型为例，取25克深棕面团压扁，放入紫薯的，虎口收紧口后揉柔圆。白色面团捏两个小椭圆，切掉少许后为上脸颊部分，再捏一个长椭圆为下脸颊。拼接好用手按压贴合。再揉两个深棕小三角，叠上粉色面团，并粘到头顶上。鼻子是小圆球原色面团叠上小圆球黑色面团，之后粘上。圆的黑色小眼睛和粉色小腮红。
5、同样的做法完成蒂蒂的造型，将鼻头颜色换成红色就可以了。
#2 玉兔冰皮月饼
所需食材：冰皮预拌粉（原味）50g、冰皮预拌粉（草莓味）30g 、熟糕粉20g x2份、白砂糖5g、红豆沙30g 、红曲米粉（一些，也可不加）、辅食油10g，5g，5g 分3份
做法：
1、将材料分成三份，放在无油无水的容器中。
2、把红豆沙和20g熟糕粉混合（红豆沙较甜，可加熟糕粉中和它的甜味，也会容易与冰皮融合）
3、把三份预拌粉分别加入辅食油混合均匀，倒入开水，揉成光滑的面团。
4、将三份面团如图分成等份，这个比例的材料能做到：8只小玉兔~
5、把白色的面皮擀成大片，依次包入豆沙馅（包紧），搓成圆。
6、白色和粉色的面团都会剩余13g左右，用剩余的面团搓出玉免的小尾巴，用筷子戳出耳朵，用黑芝麻装饰眼睛，最后记得撒一些熟糕粉防粘！
#3 咸蛋超人冰皮月饼
所需食材：
月饼皮（配方可以做12个50g月饼）：糯米粉40g、粘米粉35g、澄粉25g、细砂糖30g、牛奶180g、玉米油20g
奶黄馅：鸡蛋3颗、牛奶70g、奶油61g、细砂糖35g、低筋面粉44g、澄粉21g、奶粉26g、黄油26g、熟糯米粉10-15g、紫薯粉、南瓜粉（色素也可以加入草莓粉，蝶豆花粉，火龙果粉等）
做法：
1、糯米粉，粘米粉，澄粉，细砂糖，牛奶搅拌均匀。
2、加入玉米油搅拌均匀。
3、过筛到盘子中，水开上锅蒸熟（20-25分钟左右）。
4、蒸好晾凉一点，戴手套揉成光滑的面团，包保鲜膜冷藏一个小时。
5、取少量糯米粉上锅小火炒熟。
奶黄馅：
1、鸡蛋，牛奶，淡奶油，细砂糖搅拌均匀。
2、筛入低筋面粉，澄粉，奶粉搅拌均匀。
3、过筛到不粘锅里，加入黄油，小火不停翻炒，炒至成团（不要炒太干），装入碗中晾凉备用。
组装：
1、冰皮取部分加入自己喜欢的果蔬粉或者色素调色。
2、将皮和奶黄馅分成每个25g，揉圆。
3、皮按扁后放入奶黄馅，收口后沾一圈熱糯米粉，如果要做奥特曼造型型，先取一点黄色皮按压在奥特曼眼睛部分，再放入包好奶黄馅的月饼，按压出奥特曼造型。
4、剩余可根据自己喜欢做拼色或者单色月饼。
5、包好后要及时密封冷藏！
#4 好柿花生（好事发生）月饼
食材：中筋面粉200g + 5g、转化糖浆150g、枧水4g、花生油50g、南瓜粉8g、抹茶粉1g、红丝绒液2-3滴
做法：
1、花生油，枧水，转化糖浆一起混合，搅拌至乳化融合。
2、筛入中筋面粉揉成面团，分成两份。
3、一份面团里加入5g中筋粉揉圆盖保鲜膜松弛2小时。
4、另一份面团分出20g，加入1g抹茶粉揉匀盖保鲜膜松弛。
5、剩下的面团倒入8g南瓜粉，少量多次加2-3滴红丝绒液揉匀调出柿子皮颜色，盖保鲜膜松弛2小时。
6、花生月饼面团分25g小剂子，包入黑芝麻花生馅，粘一圈面粉放模具压出花生形状。
7、柿子月饼面团分25g小剂子，抹茶面团分1.5g小剂子，先放入模具按压出叶子形状，再把月饼馅包入柿子面团皮里，放入模具一起按压出林子形状。
8、送入烤箱先180度烤5分钟定型，再转160度烤15分钟取出就可以啦！
#5 冰皮奶黄月饼
所需食材：
外皮：爹豆花，冰皮月饼预拌粉
馅料：牛奶100克、黄油20克、奶粉20克、低粉25克、糖20克、鸡蛋2颗
做法：
奶黄馅儿：
1、鸡蛋，牛奶，糖混合搅拌均匀。
2、筛入低筋面粉和奶粉搅匀。
3、过筛后放入黄油小火不停搅拌，搅拌至抱团状态。
4、揉成20克大小的馅团。
外皮制作：
1、清水里放入4~5颗爹豆花，煮开后煮出颜色
2、200克爹豆花热水倒入200克预拌粉，搅匀，不太热的时候揉成团，分成30克大小的面团。
包的过程：
1、面团用手压开压平（也可用擀面杖擀开）包住馅儿料，收紧缩口，放入月饼模具压出形状即可。
#6 芋泥奶酪月饼
所需食材：芋头200g、紫薯40g、糯米粉40g 、奶粉20g、奶酪100g
做法：
1、芋头和紫薯上锅蒸20-30分钟。
2、蒸好取出压成泥，趁热加入糯米粉和奶粉揉成团。
3、分成30g大小的小份，压薄，包入10g奶酪，用月饼模具压成月饼形状，继续上锅蒸10分钟左右。
#7 奥利奥冰皮月饼
所需食材：
月饼皮：糯米粉35g、粘米粉30g、牛奶150g、黄油15g、白糖15g、香草精2-3滴
奥利奥乳酪夹心：奶油奶酪180g、奧利奧饼干3片、白糖20g、海盐3g
做法：
1、黄油隔热水融化，把糯米粉，粘米粉，牛奶，白糖和黄油混合搅拌均匀。
2、滴两滴香草精后过筛一边，包保鲜膜用牙签扎几个小洞，上锅蒸25分钟取出。
3、蒸好的冰皮，把表面黄油揉进去，取出揉光滑后分成30g的剂子。
4、奶油奶酪软化后倒入奧利奥饼干碎，白糖和海盐混合搅匀，分成20g的小剂子搓圆。
5、把奥利奥夹心包进冰皮里，捏紧收口，放入熟糯米粉里滚一圈，放入模具里按压取出，放冰箱冷藏30分钟就完成啦~
#8 芋头麻薯月饼
所需食材：芋头紫薯适量、牛奶150g、糖20g、糯米粉70g、玉米淀粉10g、黄油10g
做法：
1、糯米粉，淀粉，代糖和牛奶混合均匀过筛，上锅蒸25分钟左右。
2、蒸熟的面团+黄油搅拌至完全吸收，不烫手后就可以反复折叠拉丝，麻薯就做好啦！
3、芋头紫薯蒸熟压成泥，加入代糖和一点点牛奶，揉成光滑芋泥团。
4、揪适量芋泥包入麻薯，模具定型就可以啦。
Text By：马来西亚女生日常编辑部
Photo Source：小红书@QQQQing、@鹿大牙、@会变瘦呀、@泡泡、@喵酱日食记、@大鱼小乔、@在自己的树下
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不知不觉，2021年过去了一大半，中秋节也就快要到来了，大家是不是因为疫情无法和家人朋友团聚而感到可惜呢？来来来 ~ （招手）小编推荐你这 8 家售卖「中秋节月饼礼盒」的 Instagram 店铺，这样送礼让收礼的人感到暖心又真诚满满，大家不妨参考参考 ~
Instagram 中秋节月饼礼盒店铺 #1 >>> beat.bake.bite
超另类的花瓣型月饼形状，你看过吗？这家就有！分别是桃花酥和雏菊酥，超精致的花酥的花瓣竟然是店家自己一片一片切的，而且造型都一片片用手捏出来的，超用心！花酥礼盒里的 4 个口味的造型和颜色都不一样的哦 ~ 另外，小编觉得很特别的还有他们家的螺旋彩虹千层酥，颜色超梦幻，而且内陷高达6种让你选择！这次中秋节，店家也推出了 5 款超精美月饼礼盒，不妨点击上方名称进去看看吧 ~
Instagram 中秋节月饼礼盒店铺 #2 >>> wucha.kl
这家店铺在这次中秋推出了上海月饼、传统烘培月饼、猫山王冰皮月饼、千层月饼 ~ 包装超精致，送礼绝对赞！当不在中秋时期，店家也会售卖一些下午茶的甜点盒，其中包括娘惹糕点、蛋挞、马卡龙等等的甜点，满足大家的味蕾 ~
Instagram 中秋节月饼礼盒店铺 #3 >>> lizztea.my
其实这家 INS 店铺是卖花茶的哦 ~ 这次配合中秋节推出了一系列的月饼礼盒呢！其中兔子灯笼礼盒，小编一眼就吸引着了，超萌的玉兔外形包装里面还包含有，白莲蓉单黄月饼、翡翠莲蓉蛋黄月饼、 7 款不同口味的有机养生花茶 ~ 另外一款月饼礼盒也是美到不行啊，送礼绝对不失礼！
Instagram 中秋节月饼礼盒店铺 #4 >>> yncflorist.my
其实这家 INS 店铺和上一家一样哦，但这家本是卖花束的哦 ~ 但配合中秋节推出了一系列花朵的月饼礼盒呢！超高颜值的包装忍不住感叹 ~ 其中手工制作低糖的月饼，包括有台式??酥皮月饼（红豆+鸡丝+麻糬+咸蛋）鸡丝莲蓉酥皮月饼 、红豆咸蛋上海月饼、莲蓉咸蛋传统月饼、红豆咸蛋传统月饼 ~ 不妨试一试！
Instagram 中秋节月饼礼盒店铺 #5 >>> justmeet.handmade
五彩缤纷、小巧又可爱的月饼这里买得到！推出 6 款不一样口味的月饼，给你一次感受到 6 种不同的惊喜，有抹茶+红豆、红豆麻吉、奶茶口味的等等内陷 ~ 2 款超精美包装的月饼礼盒，送礼选这个就对了！
Instagram 中秋节月饼礼盒店铺 #6 >>> dadegifting
大德好礼是本土创意好礼品牌，这家店秉持着创新的理念为大家的喜庆佳节带来诚意好礼！这次中秋推出超漂亮的月扇宝盒，内含有 8 颗 90g 的传统烤皮月饼，而且份量十足口味不重复。每个口味都是随着我们大马人口味而设的，表皮酥香层次丰富，低糖低油，绝对不会腻 ~ 而且礼盒里还附送限量高档绒布袋和镀金刀叉，买了直接开吃又不粘手，超有心思 ~
Instagram 中秋节月饼礼盒店铺 #7 >>> mizicor.malaysia
超新颖的水果冰皮月饼，里面都是满满的水果内陷，味道超足 ！推出 6 种不同的冰皮月饼口味满足你的味蕾，而且在月饼上也印有点名，质感瞬间 UP ！而且有 3 个配套任你选 Blackthorn Musang King (Single flavour)（Package A ： RM168)、You “Dessert” The Best - 3 assorted flavour (Package B : RM148)、Over The Moon - 6 assorted flavour (Package C: RM148)！
Instagram 中秋节月饼礼盒店铺 #8 >>> tatamibakery
这家店铺每次会依照不同节日售卖呼应节日的饼干等等的，这次中秋节推出的月饼超萌，是猫头鹰和螃蟹形状月饼！每盒 6 粒装里面有 3 个迷你猫头鹰，3 个螃蟹形状的 ~ 一共有 3 种口味，分别是翡翠莲蓉，绿茶，榴莲，里面还包括一包茶叶，可选择其中一种（普洱，铁观音，黑龙井，绿茶），而且还附上一张祝福卡，可以写上祝福带给你的家人亲戚朋友，超贴心 ~ 而且最重要还是免邮啊！
中秋节就算不能在家过，但送礼一定要到 ~ 以上介绍的 8 家 INS 店铺「中秋节月饼礼盒」，你看中哪一家呢？希望大家能买到自己心仪的月饼礼盒 ~
Text By：马来西亚女生日常编辑部
Photo Source：Instagram
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