全世界最棒新加坡餐廳在台灣!台中「JL Studio」晉升三星,米其林指南國際總監親自認證!
今年米其林指南的最大亮點,絕對非台中現代新加坡餐廳「JL Studio」莫屬,從二星晉升至三星,背後的最大功臣可要感謝年輕主廚林恬耀,這間餐廳的頂級美味讓米其林總監盛讚:「全世界最棒新加坡餐廳在台灣」,就讓我們來深入瞭解目前正夯的美食界「台灣之光」吧!
Photo from JL Studio-FB
#米其林總監大力稱讚
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2023米其林指南當中,來自台中的「JL Studio」晉升為三星餐廳,米其林指南國際總監 Gwendal Poullennec表示,全世界最好的新加坡美食在台灣,因為這是全世界第一次有新加坡料理獲得米其林三星最高肯定。
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創立不久的現代新加坡料理餐廳「JL Studio」過去在開業第3年也曾經獲得「亞洲50最佳餐廳」 第26名的殊榮,如今正式躍升為米其林3星餐廳,讓外界都大為驚艷。
#主廚來頭不小
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引領「JL Studio」登上全球第一家「米其林三星」的是餐廳主廚林恬耀(Jimmy Lin),餐廳名字就是因他姓名命名,林恬耀從小在新加坡長大,當時他的父母在新加坡經營煮炒店,自然也耳濡目染對料理產生濃厚的興趣。
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長大之後的林恬耀在大廚陳嵐舒經營的樂沐法式餐廳(現已關閉)磨練8年,之後被這位貴人引薦到三星餐廳美國紐約三星餐廳Per Se 、丹麥三星餐廳 noma歷練,回台後將原本小館急轉型為新加坡料理為主的現代餐廳,憑藉著多年來一步一腳印努力,終於獲得屬於自己的無敵星星。
#獲得米其林指南觀點絕佳評價
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米其林給予「JL Studio」評價的相當亮眼:「其獨到的烹飪靈感和創意,源自過往在歐陸餐廳累積的豐富經驗,還有父親經營過的美食小販攤位。品嚐菜單富原創性,結合在地食材、法式料理技巧和新加坡飲食文化,加上各種香料搭配平衡,使菜色味道精巧細緻,且極富層次。相得益彰的是服務同樣出色,令人感覺溫暖。」。
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#必吃菜單一次看
Photo from JL Studio
「JL Studio」店裡最受到歡迎的料理是新加坡國民美食「海南雞飯」,將雞肉的部分改用細緻鮮美的石斑魚,並且以豆薯取代雞皮,米飯則選擇茉莉米漿的方式呈現,顛覆傳統定義令人大感驚奇。還有台灣少見的新加坡庶民美食「蠔煎」(Orh Luak),將生蠔炙燒後以豬油香煎薯粉糊、蛋、辣醬、豬油渣、蛋殼,口感酥脆迷人,佐以酸辣醬開胃爽口,令人一吃上癮呢。
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另外,同樣受到饕客們熱烈歡迎的「新加坡咖哩餃」,裡頭包得不是肉塊,而是一整軟嫩彈牙的南非鮑魚和金華火腿,搭配枸杞和紅棗熬成的醬汁格外別出心裁,「JL Studio」憑著多樣極具創意和美味的精緻餐點,在餐飲界闖出響亮名聲。
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【JL Studio 現代新加坡料理】
| 地址:408台中市南屯區益豐路四段689號2樓
| 營業時間:星期一、二休息,星期三至五1800-2200,
星期六、日1200-1430,1800-2200
| 電話:04 2380 3570
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By 台灣女生日常編輯部