這樣吃鍋不會胖!營養師曝「火鍋湯底熱量排行」,麻辣鍋竟不是第一...5招健康吃快筆記!

這樣吃鍋不會胖!營養師曝「火鍋湯底熱量排行」,麻辣鍋竟不是第一...5招健康吃快筆記!

Fitness 瘦身
By Choco Lin on 18 Jan 2023
Digital Media Editor

農曆春節就要到了,大家連假期間想必會吃幾頓大餐,尤其跟家人吃飯時「火鍋」根本是最簡單省力的團圓料理呀!不管是麻辣鍋、羊肉爐還是薑母鴨,熱湯一下肚身子就暖和起來,不過知名營養師高敏敏就提醒,美味湯鍋不僅熱量高,鈉含量更是驚人。過年想吃鍋又不想發胖,快把「5招健康吃鍋小秘訣」記下來!

#火鍋湯底熱量和鈉含量

營養師高敏敏分享常見的「火鍋湯底熱量和鈉含量」Photo from 高敏敏營養師@FB

營養師高敏敏分享常見的「火鍋湯底熱量和鈉含量」,熱量由高至低為麻油雞、薑母鴨、麻辣鍋、羊肉爐、酸菜白肉鍋、番茄鍋,其中麻油雞喝2碗湯(約650ml)就直逼1000大卡;以鈉含量來看,酸菜白肉鍋2碗湯就高達3600mg,遠超過衛福部建議的每日攝取量2400mg(=6g的鹽)!(起司牛奶鍋熱量也是1000大卡起跳QQ)

健康吃鍋第1招:少油烹調半水酒

健康吃鍋第1招:少油烹調半水酒Photo from pinterest

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不管是哪種湯底,只要是重口味款都建議半水半湯烹調,以麻油雞來說,可以減少酒及麻油的用量,使用「半水酒」烹調;煮的過程中都會有浮油產生,享用前記得將浮油刮除,可以減少油脂攝取。

健康吃鍋第2招:必加蔬菜才均衡

健康吃鍋第2招:必加蔬菜才均衡Photo from pixabay

薑母鴨、麻油雞、羊肉爐都是以肉為主角,記得熬煮時可以多加入蔬菜類,可以增加膳食纖維的攝取,但要記得蔬菜不宜煮太久,不然食材裡的營養都流失光光囉!(綠色蔬菜煮久易變黃,記得要照顧一下它們~)

健康吃鍋第3招:輕醬料、避開稠醬料

健康吃鍋第3招:輕醬料、避開稠醬料Photo from pinterest

如果選擇重口味的火鍋湯底,食材基本上就會很入味,但如果你是吃重鹹的女孩,減少沙茶醬、豆瓣醬、豆腐乳用量,改以蔥、蒜、辣椒、蘿蔔泥、少許醬油取代也是OK的,但享用原味的口感當然是最好的選擇囉~

健康吃鍋第4招:少吃加工製品

健康吃鍋第4招:少吃加工製品Photo from pinterest

不管是想健康吃還是想瘦身的女孩,攝取原型食物絕對是最好的選擇,如果可以避免加工食品當然最好,像是蛋餃、魚餃、丸子、蟹肉棒、油豆腐、豬血糕、甜不辣等等,建議以蔬菜、肉類、海鮮、豆腐為主唷~

健康吃鍋第5招:量身打造聰明補

健康吃鍋第5招:量身打造聰明補Photo from pinterest

了解食材適不適合自己也很重要,營養師建議一般人以青菜為主肉為輔、增加菇類藻類的攝取,維持營養均衡;高血壓患者建議減少烹調使用的酒量及醬料;糖尿病者建議以少油、高纖食材為主;腎臟病友適量攝取湯及肉類蛋白質,因為鉀含量偏高;痛風患者少喝湯,酒精不利於體內普林代謝要多喝水。

吃火鍋5大原則:多蔬食、少加工、湯不喝光、醬不多加、慎選食材。Photo from 高敏敏營養師@FB

只要把握多蔬食、少加工、湯不喝光、醬不多加、慎選食材等5大原則,吃鍋進補也能輕鬆吃、吃健康、不發胖♡

 

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By 台灣女生日常編輯部

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