【贈書】「每天吃也不會變胖的減醣麵包」女生日常要免費送給你啦～超夢幻草莓雲朵麵包太療癒！

減肥第一個要戒的是什麼？很多人都會先想到戒澱粉，像是米飯、麵包、麵條等，不過身為捍衛麵包到底的麵包編，真的很難想像早餐不能吃到剛出爐、香味四溢的麵包啊！如果可以DIY 減醣麵包，最多可以減少78％醣分！編兒相信是很多減重ing的女孩生命中的救星，也要教大家一款「雲朵麵包」的簡單作法。最後，女生日常要獨家要送出這本《每天吃也不會變胖的減醣麵包》（1本）給幸運的讀者，請繼續看到最後呦！

雲朵麵包

這是一款不使用任何粉類的低醣＆無麩質麵包。而且正如其名，品嚐起來就像雲朵一般輕柔蓬鬆，讓人享受到表面酥脆、內部輕盈的絕妙口感。藉由加入蛋白霜，口感就如同泡芙般輕盈的雲朵麵包，最基本的吃法就是沾取奶油乳酪享用，除此之外，也可以做成開放式三明治或類似披薩，隨心所欲搭配組合。

【食材】（8 片）

奶油乳酪…45 克

羅漢果代糖（顆粒）…5 克

雞蛋…2 顆

烘焙粉…1 ／3 小匙

【準備】

● 奶油乳酪置於室溫退冰。

● 分離雞蛋的蛋黃與蛋白。

● 將烤箱預熱至160 度。

【作法】

1 將奶油乳酪放入料理缽中，利用橡膠刮刀攪拌得均勻滑順後，再加入羅漢果代糖與蛋黃一起混合攪拌（圖片a ）。

2 取另一料理缽，放入蛋白與烘焙粉，利用手持式攪拌棒打成起泡的狀態，製作出綿密、能拉出尖角的蛋白霜。

3 將作法❷分成3 次加入作法❶ 當中，每一次都要仔細攪拌。第1 次要使用打蛋器攪拌（圖片b ），第2 次之後則換成橡膠刮刀，迅速地大致攪拌，以免破壞蛋白霜的泡沫（圖片c ）。 

4 在烤盤鋪上烘焙紙，將1 ／8 的分量延展為薄薄的圓形，並排於烤盤上（圖片d ）。

5 將烤盤放進160 度C 的烤箱中烤17 分鐘。取出烤好的雲朵麵包，置於蛋糕冷卻架上使其冷卻。

當奶油乳酪黏成一團時，使用橡膠刮刀會比打蛋器更好施力，攪拌起來比較容易。

要是一口氣加入全部蛋白霜會很難攪拌，因此必須分成3 次加入。第1 次加入蛋白霜時，要使用打蛋器以畫圓的方式攪拌。

第2 、3 次加入蛋白霜時，必須留意不可過度攪拌。蛋白霜的泡沫被攪散，烘烤時就會變得乾扁、無法膨脹，導致口感變差。

拉開一定的間距鋪好麵糊，分成2 個烤盤同時烘烤。如果家裡的烤箱只能放進一層烤盤，就改以一半的分量放進烤箱烘烤。

草莓蛋糕風雲朵麵包

利用雲朵麵包層疊夾入鮮奶油與草莓，就能瞬間變身為宛如蛋糕般的可口甜點。由於完全不含麩質，即使是會對小麥過敏的人也可以安心享用。

【食材】（2 個）

雲朵麵包…6 片

生奶油…150 毫升

羅漢果代糖（液態）…1 大匙

草莓…5 顆

【準備】

● 留下裝飾用的草莓備用，其餘草莓皆切成4 等分。

【作法】

1 將生奶油與羅漢果代糖倒入料理缽中，均勻攪拌至8 分發的程度（舉起打蛋器時，奶油會沾附在打蛋器上不致滑落的程度）。

2 將1 ／4 分量的作法❶塗抹於1 片雲朵麵包上，鋪上草莓後，再疊上一片雲朵麵包。

3 重複作法❷，最後於上方綴上少量的作法❶與草莓。剩下的食材也以同樣方式製作。可依個人喜好利用濾茶網撒上些許脫脂奶粉。

也可以變化成一道配菜小點！

將雲朵麵包切成4 等分，疊上炸雞之類的配菜或喜歡的沙拉，就能變身為時髦又輕便的精緻一口小點。在舉辦女子聚會等宴客場合時，就能大大派上用場！

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By 台灣女生日常編輯部

圖片來源：新手父母，教養大小事

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