米其林3月新入選5間餐廳！全台首間川菜Fine Dining「川雅」、世界50最佳「魚麗」進榜！
《米其林指南》今年3月新增來自台北、台中的5間餐廳，分別為：以杭州與江浙菜為主題的中餐廳「AMaze 心宴」、台北101周邊川菜名店「川雅」；老闆是專業釣手的隱藏版店家「東引釣客」；在台中唯一500碗評選獲3碗美食的「功夫上海手工魚丸」；以及曾獲世界50最佳餐廳的「魚麗共同廚房」。
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米其林3月新入選餐廳1：AMaze 心宴
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米其林推薦料理：十道菜套餐
過往在亞都麗緻飯店天香樓服務、連續5年摘下米其林一星的杭州、江浙菜名廚楊光宗，去年正式創立台北預約制高端中餐廳「AMaze 心宴」，將經典老菜與西式技術融會貫通，還採用客家醃菜、日本海藻、番紅花…等特色食材玩翻創意，以Fine Dining的型式呈現一系列精緻套餐，帶給饕客們無限驚喜！
【aMaze心宴】
地址：10491台北市中山區明水路598號
電話：02 8501 5980
營業時間：星期二至日1800-2130，星期一休息
米其林3月新入選餐廳2：川雅
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米其林推薦料理：開水白菜、龍蝦雪花雞淖
全台首間川菜Fine Dining 餐廳「川雅」，坐落於微風南山46樓，能夠俯瞰台北101周邊高空美景，主廚王國政當初遠赴中國成都米其林一星川菜館取經，回台後還原道地四川料理風味，從官府菜至家常美食都掌握地恰如其分，並融合台灣在地節氣食材，重新賦予川菜細緻優美的風味與靈魂。
【川雅】
地址：110台北市信義區松智路17號微風南山46樓
電話：02 2722 0303
營業時間：星期一至日1200-1430/1800-2130
米其林3月新入選餐廳3：東引釣客
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米其林推薦料理：越菜中卷、冬瓜醬蒸魚
外觀低調，不引人矚目的「東引釣客野生海產店」位於台中市區向上路一段，是內行老饕的海鮮尋寶餐廳，老闆是一位專業釣手，以最愛的海釣地點-馬祖列島東北端「東引島」替餐廳命名，不難想見其對海鮮料理的熱情。「東引釣客」餐廳內的漁獲食材都是當日直送，各式海鮮遠從東引、澎湖、屏東後壁湖、新竹南寮而來，尚青滋味吸引顧客們不遠千里前來嚐鮮。
【東引釣客野生海產店】
地址：403台中市西區向上路一段96-2號
電話：04 2301 1931
營業時間：星期四至星期一1100-1400/1630-2100，星期二、三休息
米其林3月新入選餐廳4：功夫上海手工魚丸
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米其林推薦料理：上海蔥油拌麵、雪菜魚丸
「功夫上海手工魚丸」老闆秉持手工製作精神烹飪，店裡的醬汁、魚丸及餛飩...都不假他人之手，全是老闆親自製作，上海蔥油拌麵選用上臺中水湳市場的生麵，見證了「簡單就是美味」的真理，其他如：拌麵、紅油抄手…也都展現出真功夫，在前陣子舉辦的台灣500碗的活動之中，「功夫上海手工魚丸」是台中唯一500碗評選獲得3碗美食的店家。'
【功夫上海手工魚丸】
地址：403台中市西區中美街380號
電話：0932 618 038
營業時間：星期一至星期六1130-1400/1700-2000，星期日休息
米其林3月新入選餐廳5：魚麗共同廚房
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米其林推薦料理：招牌雞肉飯
「魚麗共同廚房」曾獲世界50最佳餐廳，被評選為2021年Essence of Asia亞洲之粹，店家不僅重現失傳的經典老菜，還鑽研超過700道食譜。「魚麗共同廚房」以看似平實的家常菜料理，營造出「家」溫馨樸實的美好滋味，並深入在地社區飄香，熱心公益的店家同步長期關懷暴力議題，深度陪伴家庭暴力、性暴力、非預期懷孕當事人…，成就人飢己飢的理想廚房。
【魚麗共同廚房∣ Shoal Cuisine】
地址：404020台中市北區德化街417號
電話：04 2225 9811
營業時間：星期三至日1200-1430/1730-2030，星期一、二休息
-By 台灣女生日常編輯部
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