再度登台！全球首間米其林1星拉麵「蔦」台北店重新開幕，年末限定拉麵、2025元旦拉麵有望列入菜單？

By Sandra on 02 Dec 2024

曾經摘下米其林一星的日本人氣拉麵店「Japanese Soba Noodles 蔦」在2017年引進台灣，當時於台北與台中都有分店，卻在2020年歇業離台，如今睽違近4年，「蔦」即將於年末12月旋風回歸台北，讓廣大拉麵迷們都引頸企盼，快來掌握更多美食資訊吧！

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米其林一星拉麵店「Japanese Soba Noodles 蔦」驚艷全球

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「Japanese Soba Noodles 蔦」拉麵店由大西祐貴創辦，「蔦」意思指得是「落葉小喬木」植物名，也是大西祐貴的家徽，當初在東京巢鴨一開幕就火速打響名號，店家在日本傳統拉麵當中添加奢華迷人的松露，成功打進拉麵界中高端市場，短短4年間就躍上米其林，成為第一間獲得米其林一星榮耀的拉麵店。

「Japanese Soba Noodles 蔦」歷經低潮、再度崛起

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然而「Japanese Soba Noodles 蔦」創辦人兼主廚大西祐貴2022年驟然離世，導致「蔦」暫時休業，之後改由新社長淺倉由香接手，全店搬遷至代代木東山再起，延續招牌松露奢華風味，以及3大經典口味：香醇醬油、經典鹽味、和牛担担麵2000日圓（NT$433元），還推出各式豪華配料特製拉麵3000-4000日圓（NT$650元、NT$866元），並不時釋出驚喜口味來搶客！

「Japanese Soba Noodles 蔦」台北店倒數登場

Photo from Japanese Soba Noodles 蔦@FB

「Japanese Soba Noodles 蔦」即將於2024年底回歸台北的消息，令粉絲們都相當期待，台灣店的菜單也因此備受外界期待，台北店施工照日前正式曝光，相信粉絲們不會等太久呢！在台版新菜單登場之前，讓我們搶先看看日本「蔦」12月限定拉麵以及2025元旦拉麵吧！

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12月限定拉麵以奢華魚翅精心打造

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「Japanese Soba Noodles 蔦」12月限定拉麵「魚翅蕎麥拉麵」選用貽貝、牡蠣、貝類…與五種鹽熬製的特殊鹽醬融合博多雞骨、法式蘑菇醬、魚翅、海帶…精心熬製而成，湯頭香濃甘甜，搭配烏魚子與雞軟骨混合的「Bottarga Crystal」，營造出獨特的和諧感，上桌前再淋上熱騰騰的調料油和紅醋，激發出令人驚豔的噴香滋味。

2025元旦拉麵集結3間人氣店家精華

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元旦拉麵集結3間拉麵店的精華於大成：日本近年新崛起拉麵店「飯田商店」清雞湯、被譽為日本第一沾麵的「中華蕎麦とみ田」濃郁豬肉白湯、「蔦」結合鮮蝦、螃蟹、風味蔬菜的鮮味湯，完美發揮三店特色，湯頭風味精萃醇厚。麵條則是以3店精心挑選的麵粉打造，保證獨一無二，淋上蛤蜊貽貝濃湯製成的海鮮鹽醬，將豐富層次發揮地淋漓盡致！或許12月回歸的「蔦」台北店能有機會品嚐到這款限定美味呢！