全台唯一入選米其林指南冰品！侘寂風冰淇淋店MINIMAL迎向3周年，2024春季菜單夢幻上線！
由米其林一星餐廳「澀（Sur-）」分支成立的「MINIMAL」是全台唯一入選米其林的冰品店，極簡優雅的侘寂美學、以不同溫度打造的冰淇淋、獨特的花草木香氣…多種特色，都讓「MINIMAL」從台中紅遍全台灣，近期品牌屆滿3周年2024春季菜單夢幻上線，讓這份清新沁涼的氣息再次飄香遠揚！
Photo from guide.michelin
MINIMAL 2024春季菜單1：0℃ 枇杷/西洋梨
Photo from MINIMAL
「MINIMAL」意指「細微」、「極簡」，主廚Arvin顛覆傳統冰淇淋作法，依序食材的特性賦予不同溫度，在各種花、草、木幽微的香氣和分子當中獲取優雅平衡。2024春季菜單當中首道為「0℃ 枇杷/西洋梨」，枇杷葉、枇杷花濃縮而成的冰沙，澆淋上枇杷花香片茶湯，最後覆上冰凍枇杷果肉，在絕對純粹的枇杷風味中，細緻層次淡淡堆疊，在舌間搖繞出輕盈美妙的滋味。
MINIMAL2024春季菜單2：80℃ 米/毛豆
Photo from MINIMAL
接下來登場的「180℃ 米/毛豆」是一道煎粿鹹點，紅藜麥脆餅與米粿外皮煎得酥香脆口，咬下後軟糯噴香，內餡充斥著飽滿的烤毛豆、花生糖、海苔...鹹香開胃，讓人大呼滿足！熱騰騰的溫度彷彿為接下來的一系列冰品，做足了暖胃的貼心準備，是一款別出心裁、內藏驚喜的鹹食小點。
MINIMAL 2024春季菜單3：-40℃ 野薑花/清酒
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「-40℃ 野薑花/清酒」在4月份的暖和春日裡帶來一份清新宜人的沁涼感受，-40℃的低溫將純粹清酒與自然野薑花香氣完美凍結，形塑成有如棒棒糖一般的外型，如同氣孔大小般的洞槽是空氣打入液體的印記，這道冰品以絕對乾淨的味道，清空口腔中的繁雜氣味，聖潔地迎接後續冰品的到來。
MINIMAL 2024春季菜單4：-5℃ 瓜果/白乳酪/佛手柑
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外表有如台式剉冰外型的「-5℃ 瓜果/白乳酪/佛手柑」嚐得到以冬瓜、苦瓜、香瓜凍成的沁涼冰晶，做法有如義式冰沙Granita ，最上層的瓜果經過苦艾酒醃漬，搭配萬壽菊醬汁、透明佛手柑凝膠，呈現出充滿成熟感、苦甜交織的大人味。
MINIMAL 2024春季菜單5：-12℃ 酢漿草/紫蘇/茴香
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-12℃是義式冰淇淋的正規標準溫度，酢漿草、發酵山茼蒿、蘋果混合製成口感綿密的雪酪，佐以茴香橄欖油醋醬汁提味，嚐得到些許酸度，覆上一抹糖片狀的紫蘇葉片，酸甜氣味獨樹一格，彷彿從捎來春季綠意，口感豐盈飽滿。
-MINIMAL 2024春季菜單6：196℃ 草莓/洛神/乳脂
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繽紛亮麗的「-196℃ 草莓/洛神/乳脂」是將草莓、粉紅胡椒，洛神花，發酵酸豆、乳酸製成3種不同大小和狀態的小冰球，令人意想不到的組合，讓每一口都能嚐出魔幻變化，底層馬斯卡彭乳酪、鴨腳木蜂蜜交融的細緻慕斯，讓有如戀愛般的酸甜滋味再次襲來。
MINIMAL 2024春季菜單7：40℃ 桂圓/桂花
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最後一道「40℃ 桂圓/桂花」如甜點一般作出完美收尾，淡雅桂花、立體核桃脆片下的是一整塊熱桂圓蛋糕濕潤綿密，隱藏著溫潤滋補的龍眼乾，與微醺芬芳的桂花蘭姆酒冰淇淋分別呈現出冷熱的衝擊口感，淋上桂花冧酒畫龍點睛，甘醇厚暖的尾韻令人回味無窮。
【MINIMAL】
| 地址：403台中市西區美村路一段133巷16號
| 營業時間：星期五-星期一1300-1830，星期二至星期四休息
| 電話：04 2321 9080
-By 台灣女生日常編輯部
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