東京拉麵之王「麵屋一燈」插旗信義區！4款必吃拉麵稱霸台北，味噌燉牛筋、佃煮干貝…手路菜百元有找！

By Sandra on 18 Oct 2024

擁有「東京拉麵之王」封號的麵屋一燈2016年來台展店落腳中山區，無論平日、假日都是排隊名店，2024年社長坂本幸彥決定在信義區開拓2店，日前正式進駐新光三越信義新天地A11 B2，讓更多人可以嚐到日式正統美味，今天就來瞧瞧麵屋一燈是如何以這4款必吃拉麵稱霸台北的吧！

在 Instagram 查看這則貼文

麵屋一燈 Menya Itto Taiwan（@menyaittotw）分享的貼文

東京拉麵界傳奇「魚介冠軍沾麵」

在 Instagram 查看這則貼文

麵屋一燈 Menya Itto Taiwan（@menyaittotw）分享的貼文

由社長坂本幸彥創立的東京新小岩麵屋一燈，長年連續穩坐日本美食網站Tabelo（食べログ）拉麵排行榜冠軍，當中的鎮店之寶就是「魚介冠軍沾麵」，被譽為東京拉麵界經典傳奇。由魚介、油脂組成的醬汁是靈魂所在，社長親自分享內行沾麵吃法：一開始單吃麵條品嘗小麥自然芳香，再沾汁拌勻（切記不要泡太久），最後向工作人員索取以小魚乾與柴魚片熬製的高湯收尾，將味蕾提升到最高層次。

A11信義店獨創全新「蝦湯魚介拉麵」

在 Instagram 查看這則貼文

麵屋一燈 Menya Itto Taiwan（@menyaittotw）分享的貼文

麵屋一燈繼台北市中山區首店之後，今年10月進駐台北信義區新光三越 A11，開拓台灣第2家分店，團隊精心研發全新款「蝦湯魚介拉麵」，嚴選宜蘭胭脂蝦頭慢火熬煮，濃縮成鮮美的蝦高湯，搭配一燈經典舒肥雞胸、醬醃梅花豬叉燒，並搭配櫻花蝦碎、三星蔥花、立貝和嚴選海苔，宛如豐富的海陸饗宴。

麵屋一燈限定綜合款「炙燒雞豚麵」

在 Instagram 查看這則貼文

麵屋一燈 Menya Itto Taiwan（@menyaittotw）分享的貼文

社長坂本幸彥的老師富田治和山岸一雄以豚骨為沾麵基底，但他獨排眾議選擇雞肉作為基底，就是為了女性客群考量，店裡限定的「炙燒雞豚麵」可以說是集大成之作，湯頭融合新鮮老母雞、雞翅膀、豬龍骨和豬腳，還加入蔬菜平衡油脂感，湯頭在豬肉的濃郁膠質與雞湯的澄澈清甜中達到完美平衡，濃而不膩，每一口都蘊含著食材精華。

每天吃也不膩「干貝雞湯拉麵」

在 Instagram 查看這則貼文

麵屋一燈 Menya Itto Taiwan（@menyaittotw）分享的貼文

喜歡淡麗系的朋友們絕對不能錯過麵屋一燈滴滴芳醇的「干貝雞湯拉麵」，湯頭別緻、清爽、每天吃也不膩，搭配的舒肥雞叉燒、舒肥豬叉燒，畫龍點睛的干貝碎、鰹魚、小魚乾…等魚介，以及精心特製的香料油，造就一整碗鹹、香、醇、厚、甘的好味道，是炎炎夏日的清爽首選。

麵屋一燈最新菜單

在 Instagram 查看這則貼文

麵屋一燈 Menya Itto Taiwan（@menyaittotw）分享的貼文

麵屋一燈近期也在FB公布最新菜單，除了以上4款必吃拉麵，也有為了小朋友口味量身打造的兒童拉麵，帶給孩童和家長安心零負擔的用餐體驗，店裡還有百元以內的手路菜：味噌燉牛筋、佃煮干貝、鰹魚豆腐…通通只要銅板價，配料加購最貴品項-一燈招牌雞肉丸子NT$ 69元，大食量的朋友們再來上一碗東京雞白湯泡飯NT$89元、炙燒牛肝菌雞豚飯NT$79元，同樣也不傷荷包，趕緊來嚐鮮吧！