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全台唯一入選米其林指南冰品!侘寂風冰淇淋店MINIMAL迎向3周年,2024春季菜單夢幻上線!
由米其林一星餐廳「澀(Sur-)」分支成立的「MINIMAL」是全台唯一入選米其林的冰品店,極簡優雅的侘寂美學、以不同溫度打造的冰淇淋、獨特的花草木香氣…多種特色,都讓「MINIMAL」從台中紅遍全台灣,近期品牌屆滿3周年2024春季菜單夢幻上線,讓這份清新沁涼的氣息再次飄香遠揚!
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MINIMAL 2024春季菜單1:0℃ 枇杷/西洋梨
Photo from MINIMAL
「MINIMAL」意指「細微」、「極簡」,主廚Arvin顛覆傳統冰淇淋作法,依序食材的特性賦予不同溫度,在各種花、草、木幽微的香氣和分子當中獲取優雅平衡。2024春季菜單當中首道為「0℃ 枇杷/西洋梨」,枇杷葉、枇杷花濃縮而成的冰沙,澆淋上枇杷花香片茶湯,最後覆上冰凍枇杷果肉,在絕對純粹的枇杷風味中,細緻層次淡淡堆疊,在舌間搖繞出輕盈美妙的滋味。
MINIMAL2024春季菜單2:80℃ 米/毛豆
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接下來登場的「180℃ 米/毛豆」是一道煎粿鹹點,紅藜麥脆餅與米粿外皮煎得酥香脆口,咬下後軟糯噴香,內餡充斥著飽滿的烤毛豆、花生糖、海苔...鹹香開胃,讓人大呼滿足!熱騰騰的溫度彷彿為接下來的一系列冰品,做足了暖胃的貼心準備,是一款別出心裁、內藏驚喜的鹹食小點。
MINIMAL 2024春季菜單3:-40℃ 野薑花/清酒
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「-40℃ 野薑花/清酒」在4月份的暖和春日裡帶來一份清新宜人的沁涼感受,-40℃的低溫將純粹清酒與自然野薑花香氣完美凍結,形塑成有如棒棒糖一般的外型,如同氣孔大小般的洞槽是空氣打入液體的印記,這道冰品以絕對乾淨的味道,清空口腔中的繁雜氣味,聖潔地迎接後續冰品的到來。
MINIMAL 2024春季菜單4:-5℃ 瓜果/白乳酪/佛手柑
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外表有如台式剉冰外型的「-5℃ 瓜果/白乳酪/佛手柑」嚐得到以冬瓜、苦瓜、香瓜凍成的沁涼冰晶,做法有如義式冰沙Granita ,最上層的瓜果經過苦艾酒醃漬,搭配萬壽菊醬汁、透明佛手柑凝膠,呈現出充滿成熟感、苦甜交織的大人味。
MINIMAL 2024春季菜單5:-12℃ 酢漿草/紫蘇/茴香
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-12℃是義式冰淇淋的正規標準溫度,酢漿草、發酵山茼蒿、蘋果混合製成口感綿密的雪酪,佐以茴香橄欖油醋醬汁提味,嚐得到些許酸度,覆上一抹糖片狀的紫蘇葉片,酸甜氣味獨樹一格,彷彿從捎來春季綠意,口感豐盈飽滿。
-MINIMAL 2024春季菜單6:196℃ 草莓/洛神/乳脂
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繽紛亮麗的「-196℃ 草莓/洛神/乳脂」是將草莓、粉紅胡椒,洛神花,發酵酸豆、乳酸製成3種不同大小和狀態的小冰球,令人意想不到的組合,讓每一口都能嚐出魔幻變化,底層馬斯卡彭乳酪、鴨腳木蜂蜜交融的細緻慕斯,讓有如戀愛般的酸甜滋味再次襲來。
MINIMAL 2024春季菜單7:40℃ 桂圓/桂花
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最後一道「40℃ 桂圓/桂花」如甜點一般作出完美收尾,淡雅桂花、立體核桃脆片下的是一整塊熱桂圓蛋糕濕潤綿密,隱藏著溫潤滋補的龍眼乾,與微醺芬芳的桂花蘭姆酒冰淇淋分別呈現出冷熱的衝擊口感,淋上桂花冧酒畫龍點睛,甘醇厚暖的尾韻令人回味無窮。
【MINIMAL】
| 地址:403台中市西區美村路一段133巷16號
| 營業時間:星期五-星期一1300-1830,星期二至星期四休息
| 電話:04 2321 9080
-By 台灣女生日常編輯部