米其林指南認證！高雄、台南6間神級餐廳入選，「這家」深夜食堂僅有6座位搶破頭

By Sandra on 29 May 2023

美食界聖經《米其林指南》在5月公布新入選餐廳，過往都是由台北料理界搶盡風頭，如今高雄和台南分別有3間餐廳入選，光耀南臺灣，快跟著米其林的腳步一起來朝聖，小編也加碼店家招牌必點，這樣的美味錯過真的太可惜啦！

Photo from Temperature 溫度劑-FB

1.台南城邊真味炒鱔魚專家

Photo from 城邊真味鱔魚意麵-FB

招牌必吃：乾炒鱔魚意麵、生炒花枝、豬肝湯

「城邊真味炒鱔魚專家」之所以叫做「城邊」是因為地點位於東門（城）圓環旁邊，店裡的乾炒鱔魚意麵是人氣必點，鱔魚切得大塊豪爽，新鮮沒有土味，酸甜中和的口感是台南最愛的道地口味，生炒花枝新鮮尚青也是饕客最愛，餐後來上一碗麻油腰花湯或豬肝湯，新鮮的豬肝和腰花配料依舊給得大方，一口咬下就吃得出鮮度，也來到這裡可以嘗試勾芡過的生炒鱔魚，麵體和鱔魚口感較為肉軟，不同風味各有擁護者。

2.台南沙淘宮廟海產

Photo from 沙淘宮關東煮，碳烤，小炒-FB

招牌必吃：關東煮、蛋包飯、炸豬排

「沙淘宮廟海產」充滿台南懷舊氣味，是一間在地人相當喜愛的平價台式熱炒店，每天從下午5點一路營業至凌晨12點半，是許多人晚餐和宵夜的首選。店裡的關東煮是手工製成，近60年來維持傳統口味，湯頭甘美，炸豬排走的是平實的台式路線，酥脆噴香，受到許多顧客歡迎，還有滋味濃郁的蛋包飯，蕃茄醬的酸甜配上滑嫩的蛋皮，雖口味偏重，但用料相當實在。

3.台南三好一公道當歸鴨

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招牌必吃：當歸鴨腿麵線、米血

民國38年就飄香至今的「三好一公道當歸鴨」，創始人的家中長輩是中醫師，因此湯頭當中添了一味中藥，甘美香醇之餘又溫和滋補，招牌當歸鴨腿麵線淡雅清香，充滿淡淡的當歸香氣，配上入口即化的鴨腿超級銷魂，搭配米血一起吃順口又涮嘴，晚來一步的話可就吃不到了！

4.高雄貳哥食堂

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招牌必吃：化骨醬燒秋刀魚、私房玫瑰油雞、香煎嫩豬肝、梅乾扣肉

能把家常菜料理到讓人吃了上癮，背後一定有相當深厚的實力！高雄市鼓山區的「貳哥食堂」，店裡的料理簡單卻不平凡，從家常菜到功夫菜通通有，口味出奇地細膩，在品質上非常嚴格。店裡的私房玫瑰油雞，入口充滿淡淡玫瑰香氣令人驚奇，香煎嫩豬肝鮮嫩無比，可見火侯的掌握，還有店內招牌化骨醬燒秋刀魚，魚骨軟綿到可以食用，都讓饕客垂涎不已。

5.高雄沐創作季節料理 MU Seasonal Cuisine

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招牌必吃：隨季節調整的無菜單料理

店內餐點多樣而且極具創意的「沐」，以台灣小農在地食材打造出精緻細膩的料理令人驚艷，被米其林評鑑為「該餐廳空間簡潔雅致，切合主廚反璞歸真的料理方式，直接透過鍋煎或火烤，呈現食材的最佳狀態」。店裡的餐點融合臺菜、客家、原住民料理…跨菜系，搭配季節和時令上菜，每一道料理都讓饕客回味無窮。

6.高雄溫度劑

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招牌必吃：滷虱目魚肚飯、無菜單料理

「沒來吃過，別說你吃過米其林」，高雄岡山的「溫度劑」即使隱身在小巷子當中，店內料理的傳奇美味卻讓饕客們不遠千里前來朝聖，店裡僅提供六個座席，不接受兩人以上預約，卻還是讓客人們趨之若鶩，「溫度劑」從晚上6點營業至凌晨12點，如同深夜食堂般溫暖脾胃、療癒人心，主廚端出的五星級法式料理饗宴令人垂涎欲滴，每一盤佳餚都讓客人們有著品味藝術般的享受。