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比米其林還難訂的超人氣餐廳!神秘名廚「訂位只靠明信片抽籤」排隊好幾年,打電話e-mail都不行!
每到周年紀念日或家人生日,總是想給身邊摯愛的人最好、最特別的享受,許多人都會專程提前訂位米其林星級餐廳。不過你知道有一間比米其林餐廳還要炙手可熱、難以訂位的世界級神祕餐廳嗎?就位於下方這一間看起來樸實無華的米白色屋子裡,這間餐廳神秘到竟然只接受「明信片抽籤」,打電話e-mail都不行,一排隊就是數個月、甚至等上幾年!
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#創辦人主廚,走過失婚低潮人生
這間名為「秘境廚房 The Lost Kitchen」的神祕餐廳一反所有米其林餐廳的常態,選擇開在美國緬因州人口僅有719人的弗雷登小鎮,但每年都有數以千計的全球饕客專程造訪這裡,就是為了吃上大廚艾琳法蘭奇主掌的美味一餐。
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原來艾琳法蘭奇正是緬因州人,12歲起她就在父親經營的餐館裡幫廚,從來沒有讀過正統餐飲學校,但這樣的生活卻讓她急欲逃離家鄉,卻導致年輕衝動的她未婚懷孕。艾琳法蘭奇感慨說道:「我的人生有2次極大的低潮,讓我逃回家鄉向父母求助。第一次就是我未婚懷孕,第二次就是我離婚時。」壓力過大的她曾酗酒成癮,
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#在家鄉重啟第二人生
所幸艾琳沒有放棄自己,戒酒成功的她最終還是在烹飪中找到慰藉,原本就經營私廚大受歡迎的她在人口甚少的小鎮開設「The Lost Kitchen」餐廳,員工清一色都是女性(
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#明信片訂位原因藏洋蔥
「The Lost Kitchen」餐廳最驚人的規則是:只能以抽明信片決定訂位,打電話或網路寄e-mail都不行訂位。但這可不是艾琳刻意刁難顧客,背後原因全是因為艾琳想要回饋故鄉的心。原來艾琳當地小鎮地方郵局因為郵件量過少,一度被政府考慮裁撤。因此艾琳決定用「明信片訂位」方式,直接讓小鎮郵局的信件量暴增,躲過裁撤風波,也活絡了小鎮人氣。
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看似老派又沒效率的做法,
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#溫馨私廚餐廳廣獲好口碑
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了解艾琳法蘭奇的傳奇烹飪人生之後,大家一定很好奇在「The Lost Kitchen」究竟能吃到什麼樣的獨特餐點吧?艾琳和員工們親自精選當地新鮮食材、並在後院自然種植蔬果自給,端上一道道裝盤精緻又美味的菜餚,像是下方以小農契作的芹菜製作的蟹肉芹菜濃湯,蟹肉美味到男客人一喝就愛上。
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#還沒點菜前先來這一盤
艾琳認為一趟餐飲體驗,除了大廚要做出最美味的料理之外,最細微貼心的服務也包含在裡面:「我們怎麼招待他們、給他們什麼樣的感覺,如何注重每一個小細節,這都很重要。客人一進來,我會讓他們感覺像是造訪了我的溫馨小屋。客人進門後,為他們在第一杯餐前酒時,我會送上早已準備好的豐盛小點,觀察他們的反應會非常有趣,因為他們都會想『等等!我們都還沒點菜就已經有這麼多東西?』」這盤漂亮的點心盤,送上了很多不同種類的當地產乳酪可以當作抹醬品嚐,搭配橄欖和醃菜解膩,光聽就令人口水狂流。
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接著是當地直送的新鮮牡蠣,佐以醃漬的蘋果、甜蘋果酒,加上紅蔥頭和細蔥,又是一道光看照片就令人食指大動的料理。
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擺盤超美的生菜沙拉!很多餐廳標榜產地直送,並將這種方式當賣點,
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看起來就鮮嫩多汁的小漢堡!艾琳擅長用當地食材發想出菜單,她謙虛地表示:「我不是什麼厲害大廚、
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比起美味食物,
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餐廳每年只開5月到10月,每週營業4天,你也可以訂位!只要在明信片寫下姓名與聯絡方式,於4月1日至10日之間寄出,
By 台灣女生日常編輯部