比米其林還難訂的超人氣餐廳!神秘名廚「訂位只靠明信片抽籤」排隊好幾年,打電話e-mail都不行!

比米其林還難訂的超人氣餐廳!神秘名廚「訂位只靠明信片抽籤」排隊好幾年,打電話e-mail都不行!

吃貨日常
By Neil on 16 Aug 2022
Senior Digital Editor

每到周年紀念日或家人生日,總是想給身邊摯愛的人最好、最特別的享受,許多人都會專程提前訂位米其林星級餐廳。不過你知道有一間比米其林餐廳還要炙手可熱、難以訂位的世界級神祕餐廳嗎?就位於下方這一間看起來樸實無華的米白色屋子裡,這間餐廳神秘到竟然只接受「明信片抽籤」,打電話e-mail都不行,一排隊就是數個月、甚至等上幾年!

這家全球瘋狂訂位的餐廳,屋子外貌樸實Photo from usarestaurants.info

#創辦人主廚,走過失婚低潮人生

這間名為「秘境廚房 The Lost Kitchen」的神祕餐廳一反所有米其林餐廳的常態,選擇開在美國緬因州人口僅有719人的弗雷登小鎮,但每年都有數以千計的全球饕客專程造訪這裡,就是為了吃上大廚艾琳法蘭奇主掌的美味一餐。

IMDbPhoto from IMDb

原來艾琳法蘭奇正是緬因州人,12歲起她就在父親經營的餐館裡幫廚,從來沒有讀過正統餐飲學校,但這樣的生活卻讓她急欲逃離家鄉,卻導致年輕衝動的她未婚懷孕。艾琳法蘭奇感慨說道:「我的人生有2次極大的低潮,讓我逃回家鄉向父母求助。第一次就是我未婚懷孕,第二次就是我離婚時。」壓力過大的她曾酗酒成癮,不但進了勒戒所,也賠上了自己的婚姻。

艾琳法蘭奇是個沒有經過科班訓練的廚師,靠著自學經營世界最夯的餐廳之一Photo from staceycramp.com

#在家鄉重啟第二人生

所幸艾琳沒有放棄自己,戒酒成功的她最終還是在烹飪中找到慰藉,原本就經營私廚大受歡迎的她在人口甚少的小鎮開設「The Lost Kitchen」餐廳,員工清一色都是女性(洗碗歐吉桑除外),她們沒有一個人受過專業的廚藝訓練,但卻經營出了全世界饕客趨之若鶩的超人氣餐廳。

餐廳工作人員清一色都是女性Photo from TLC

#明信片訂位原因藏洋蔥

「The Lost Kitchen」餐廳最驚人的規則是:只能以抽明信片決定訂位,打電話或網路寄e-mail都不行訂位。但這可不是艾琳刻意刁難顧客,背後原因全是因為艾琳想要回饋故鄉的心。原來艾琳當地小鎮地方郵局因為郵件量過少,一度被政府考慮裁撤。因此艾琳決定用「明信片訂位」方式,直接讓小鎮郵局的信件量暴增,躲過裁撤風波,也活絡了小鎮人氣。

餐廳每年收到2萬多張來自全球各地的訂位明信片。Photo from TLC

看似老派又沒效率的做法,卻提升了地方郵局的郵務量,連艾琳也驚喜說:「我們每年會收到2萬張明信片,我很驚訝居然有這麼多人願意千里迢迢來到這個小鎮。」

艾琳法蘭奇親自打造一種家庭風格的溫馨用餐氛圍Photo from yelp.com

#溫馨私廚餐廳廣獲好口碑

大廚經歷離婚人生,她現在只想把餐廳打造成一個溫馨的世外桃源Photo from usarestaurants.info

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了解艾琳法蘭奇的傳奇烹飪人生之後,大家一定很好奇在「The Lost Kitchen」究竟能吃到什麼樣的獨特餐點吧?艾琳和員工們親自精選當地新鮮食材、並在後院自然種植蔬果自給,端上一道道裝盤精緻又美味的菜餚,像是下方以小農契作的芹菜製作的蟹肉芹菜濃湯,蟹肉美味到男客人一喝就愛上。

以小農契作的芹菜製作的蟹肉芹菜濃Photo from TLC

#還沒點菜前先來這一盤

艾琳認為一趟餐飲體驗,除了大廚要做出最美味的料理之外,最細微貼心的服務也包含在裡面:「我們怎麼招待他們、給他們什麼樣的感覺,如何注重每一個小細節,這都很重要。客人一進來,我會讓他們感覺像是造訪了我的溫馨小屋。客人進門後,為他們在第一杯餐前酒時,我會送上早已準備好的豐盛小點,觀察他們的反應會非常有趣,因為他們都會想『等等!我們都還沒點菜就已經有這麼多東西?』」這盤漂亮的點心盤,送上了很多不同種類的當地產乳酪可以當作抹醬品嚐,搭配橄欖和醃菜解膩,光聽就令人口水狂流。

前菜端上的小零嘴盤就超豐富Photo from usarestaurants.info

接著是當地直送的新鮮牡蠣,佐以醃漬的蘋果、甜蘋果酒,加上紅蔥頭和細蔥,又是一道光看照片就令人食指大動的料理。

新鮮牡蠣Photo from cravedfw.com

擺盤超美的生菜沙拉!很多餐廳標榜產地直送,並將這種方式當賣點,但對艾琳來說這只是日常生活,她說:「從小在弗雷登長大,我們一定會有菜園、被新鮮食材包圍,我覺得本來就該這樣,要吃新鮮的當地食材。」

艾琳法蘭奇的料理美味又擺盤美麗Photo from usarestaurants.info

看起來就鮮嫩多汁的小漢堡!艾琳擅長用當地食材發想出菜單,她謙虛地表示:「我不是什麼厲害大廚、也做不出全世界最美味的餐點,我想提供賓客最好的體驗,只是剛好包含食物!」

流汁的小漢堡Photo from usarestaurants.info

比起美味食物,艾琳更希望讓來到餐廳的客人都有賓至如歸的感覺,「重點不只是食物而是怎麼照顧人,如果吃的人不感動,美食又有什麼意義?」

世界各地的精選美酒暢飲Photo from usarestaurants.info

餐廳每年只開5月到10月,每週營業4天,你也可以訂位!只要在明信片寫下姓名與聯絡方式,於41日至10日之間寄出,餐廳人員最後會以抽籤方式決定誰訂位成功並主動聯繫。這間讓全球饕客以「中樂透」心情前來朝聖的餐廳,下方影片中可以看見創辦人兼主廚艾琳的感動堅持影片片段~

By 台灣女生日常編輯部

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