比米其林還難訂的超人氣餐廳！神秘名廚「訂位只靠明信片抽籤」排隊好幾年，打電話e-mail都不行！

By Neil on 16 Aug 2022

Senior Digital Media Editor, Head of Content

每到周年紀念日或家人生日，總是想給身邊摯愛的人最好、最特別的享受，許多人都會專程提前訂位米其林星級餐廳。不過你知道有一間比米其林餐廳還要炙手可熱、難以訂位的世界級神祕餐廳嗎？就位於下方這一間看起來樸實無華的米白色屋子裡，這間餐廳神秘到竟然只接受「明信片抽籤」，打電話e-mail都不行，一排隊就是數個月、甚至等上幾年！

Photo from usarestaurants.info

#創辦人主廚，走過失婚低潮人生

這間名為「秘境廚房 The Lost Kitchen」的神祕餐廳一反所有米其林餐廳的常態，選擇開在美國緬因州人口僅有719人的弗雷登小鎮，但每年都有數以千計的全球饕客專程造訪這裡，就是為了吃上大廚艾琳法蘭奇主掌的美味一餐。

Photo from IMDb

原來艾琳法蘭奇正是緬因州人，12歲起她就在父親經營的餐館裡幫廚，從來沒有讀過正統餐飲學校，但這樣的生活卻讓她急欲逃離家鄉，卻導致年輕衝動的她未婚懷孕。艾琳法蘭奇感慨說道：「我的人生有2次極大的低潮，讓我逃回家鄉向父母求助。第一次就是我未婚懷孕，第二次就是我離婚時。」壓力過大的她曾酗酒成癮，不但進了勒戒所，也賠上了自己的婚姻。

Photo from staceycramp.com

#在家鄉重啟第二人生

所幸艾琳沒有放棄自己，戒酒成功的她最終還是在烹飪中找到慰藉，原本就經營私廚大受歡迎的她在人口甚少的小鎮開設「The Lost Kitchen」餐廳，員工清一色都是女性（洗碗歐吉桑除外），她們沒有一個人受過專業的廚藝訓練，但卻經營出了全世界饕客趨之若鶩的超人氣餐廳。

Photo from TLC

#明信片訂位原因藏洋蔥

「The Lost Kitchen」餐廳最驚人的規則是：只能以抽明信片決定訂位，打電話或網路寄e-mail都不行訂位。但這可不是艾琳刻意刁難顧客，背後原因全是因為艾琳想要回饋故鄉的心。原來艾琳當地小鎮地方郵局因為郵件量過少，一度被政府考慮裁撤。因此艾琳決定用「明信片訂位」方式，直接讓小鎮郵局的信件量暴增，躲過裁撤風波，也活絡了小鎮人氣。

Photo from TLC

看似老派又沒效率的做法，卻提升了地方郵局的郵務量，連艾琳也驚喜說：「我們每年會收到2萬張明信片，我很驚訝居然有這麼多人願意千里迢迢來到這個小鎮。」

Photo from yelp.com

#溫馨私廚餐廳廣獲好口碑

Photo from usarestaurants.info

了解艾琳法蘭奇的傳奇烹飪人生之後，大家一定很好奇在「The Lost Kitchen」究竟能吃到什麼樣的獨特餐點吧？艾琳和員工們親自精選當地新鮮食材、並在後院自然種植蔬果自給，端上一道道裝盤精緻又美味的菜餚，像是下方以小農契作的芹菜製作的蟹肉芹菜濃湯，蟹肉美味到男客人一喝就愛上。

Photo from TLC

#還沒點菜前先來這一盤

艾琳認為一趟餐飲體驗，除了大廚要做出最美味的料理之外，最細微貼心的服務也包含在裡面：「我們怎麼招待他們、給他們什麼樣的感覺，如何注重每一個小細節，這都很重要。客人一進來，我會讓他們感覺像是造訪了我的溫馨小屋。客人進門後，為他們在第一杯餐前酒時，我會送上早已準備好的豐盛小點，觀察他們的反應會非常有趣，因為他們都會想『等等！我們都還沒點菜就已經有這麼多東西？』」這盤漂亮的點心盤，送上了很多不同種類的當地產乳酪可以當作抹醬品嚐，搭配橄欖和醃菜解膩，光聽就令人口水狂流。