不出門來玩「夜市甜點DIY」!超簡單『地瓜QQ球、白糖粿、炸鮮奶』做法❤️在家嘴饞必學

不出門來玩「夜市甜點DIY」!超簡單『地瓜QQ球、白糖粿、炸鮮奶』做法❤️在家嘴饞必學

吃貨日常
By Sally on 07 Jul 2021

防疫在家不出門,大家是不是非常想念夜市小吃呢?為了減少出門去夜市人擠人的風險,小編準備了3種最經典的台灣夜市小吃甜點食譜,包含地瓜QQ球白糖粿和炸鮮奶!材料和做法都超簡單~在家沒事嘴饞的人快學起來吧!

小紅書Photo from 小紅書

雙色QQ球材料:

木薯粉100克,蒸過的地瓜+紫地瓜150克,糖30克

雙色QQ球作法步驟:

1⃣️地瓜/紫地瓜切薄片,蒸15分鐘,拿筷子能直接插透,就是熟了。

2⃣️將蒸熟的地瓜們碾成泥,趁熱加入糖和木薯粉,攪拌均勻成麵團。

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3⃣️搓成長條,切成比芋圓大一些的大小(因為油炸後會變大2-3倍)。麵團太乾的話也盡量不要再加水,能搓成小球就好,如果真的無法定型,再加一點開水,太濕了則可以加木薯粉。

4⃣️小火熱油,筷子放進去會有小泡就是油熱了。放入地瓜球,一次不要放太多,油炸時記得輕輕推一推地瓜球,防止沾黏。

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5⃣️等2分鐘左右,地瓜球就開始浮起來了,表面成型後,用大湯匙輕輕壓扁地瓜球,讓空氣進入地瓜球內,放開後又會馬上鼓起來。多壓幾遍會更好吃喔!

6⃣️快變金黃後,大火1分鐘,高溫炸一下,這樣可以逼出裡面的油,炸脆外殼,就大功告成!

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炸鮮奶材料:

牛奶300克,玉米粉or蕃薯粉40克,白糖15克,雞蛋一個,玉米粉or蕃薯粉適量,麵包粉適量

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炸鮮奶作法步驟:

1⃣️ 牛奶到入鍋中,加玉米澱粉,加白糖,攪拌到完全融化。

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2⃣️開小火邊加熱邊攪拌至濃稠狀,倒入模具內,冷藏定型,定型後脫模切塊。

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3⃣️ 將切好的鮮奶凍先裹一層玉米粉,再沾蛋液,最後裹上一層麵包粉。

4⃣️ 鍋中放油,油溫熱了之後,放鮮奶塊炸至表面金黃酥脆,就完成啦~

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白糖粿材料:

糯米粉,白糖,熱開水,花生粉

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白糖粿作法步驟:

1⃣️ 糯米粉倒入碗中,加入熱開水攪拌(水慢慢加,別一次倒太多。)

2⃣️ 揉捏成團,直到不沾手就可以。

3⃣️ 把大麵團分成差不多大小的小麵團之後,揉捏至長條狀。

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4⃣️ 熱鍋倒油,油溫稍高就可定型下鍋炸。形狀可以用手扭一扭,捲捲的更好看。

5⃣️ 看到麵團在鍋裡變色微黃,形狀稍微鼓起來,就可以撈起來啦~

6⃣️ 撒上花生粉或者你想加的調味粉,美味的白糖粿就大功告成!

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