今晚來點小仙女「馬卡龍粉彩水餃」吧～ 宅在家IG曬這盤直接贏❤️夠浮誇全天然蔬果DIY超療癒啊

【彩色水餃食譜】想必大家懶得煮飯的時候，是不是都會選擇去煮個水餃呢～如果你沒有自己DIY包過餃子，不妨趁著這段宅在家裡的時間來一次學會吧！今天要來教大家IG和小紅書許多最狂媽媽曬出的彩色馬卡龍水餃～每次看到這種餃子都很心動，不過又稍微有點擔心會吃到人工色素？別擔心 今天編編化身廚娘編，幫你準備好這彩色水餃皮的製作方式，務必筆記！

Photo from 小紅書

雖然比較辛苦的就是桿餃子皮和製作內餡，不過包完放進冷凍庫保存可作為長期存糧期間最棒的好朋友～多花一點時間，超值得。今天要來教大家IG和小紅書許多最狂媽媽曬出的彩色馬卡龍水餃～而今天主要的內容會放在彩色麵團的製作方式，大家都可以一起學起來呀！

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#麵團製作

標準白麵糰材料：
一般餃子都是冷水麵團，可選高筋（或中筋）麵粉+冷水+些許鹽 （400g麵粉約可做40張水餃皮，可根據想要的量調整麵粉比例）

黄色：南瓜麵團
南瓜去皮，取120g切片蒸熟後，使用料理機打成泥。加入200g麵粉、2g酵母（以下酵母不一定需要），和麵成麵團，以下的每個彩色蔬果麵團製作方式皆一樣。

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橙色：胡蘿蔔麵糰
胡蘿蔔去皮，取120g切片蒸熟後，加入20g水，使用料理機打成泥。加入200g麵粉和2g酵母（酵母不一定需要），和麵成麵團。也有人使用蕃茄去皮製作。

深綠色：菠菜麵糰
菠菜50g，煮熟撈出放涼後加入50g水，使用料理機打成泥。加入200g麵粉和2g酵母（酵母不一定需要），和麵成麵團。

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淺綠色：小黃瓜麵團
小黃瓜100g切塊，加入20g左右的水，使用料理機打成泥。加入200g麵粉和2g酵母（酵母不一定需要），和麵成麵團。

莓紅色：火龍果麵團
使用300g紅心的火龍果切塊，使用料理機打成泥取汁120g。加入200g麵粉和2g酵母（酵母不一定需要），和麵成麵團。火龍果會有細小的籽，介意可以使用篩子過濾掉。也有人使用蕃茄去皮可做出淡粉色麵團，讀者可視喜好調整。

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淡紫色：紫薯麵團
100g紫薯切塊蒸熟，放涼後加入60g左右的水，使用料理機打成泥。加入200g麵粉和2g酵母（酵母不一定需要），和麵成麵團。

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#小叮嚀

若蔬果汁的取材有限，或想更改口味也是沒問題的，麵團的色調濃淡也會根據原汁液濃淡而稍有不同。提醒大家水餃都是冷水麵團喔～在和麵時可搓揉約5分鐘，讓麵粉和蔬果汁揉成團，揉好麵團蓋上布或包上保鮮膜以免水份蒸發，接著放在室溫下醒麵30-1小時。

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#擀餃子皮


可將麵團搓成圓條狀，再分割開（每一個餃子皮約10g 的麵糰）使用擀麵棍擀成直徑約6公分的圓形，即可包入食材，相信一開始擀都不會是太圓的～慢慢製作會越來越熟稔！小編也有看到一個懶人擀麵法，就是先製作出大塊薄麵皮，使用圓形杯蓋一個個印製出來即可。

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然後包入餡料就可以變身成夢幻的小仙女水餃啦！各位水餃控務必嘗試起來，曬出成品跟《台灣女生日常》編輯部分享吧！

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By 台灣女生日常編輯部