【柚子醬食譜】中秋文旦吃不完！教你7步驟變出「蜂蜜柚子醬」

中秋節要到了！連假在家除了吃月餅、烤肉慶祝，還有最重要的元旦柚子！但家裏是否常常一次買太多吃不完，或很快就吃膩了呢？那你可以考慮將它們做成超美味百搭的「蜂蜜柚子醬」，不僅能泡來喝，還能做成甜點喔！

Photo from 小紅書＠Canini

【超快速剝柚子方法】首先剝好柚子果肉，以便完成後續柚子醬製作喔～

1、把柚子去頭和尾。兩邊要各稍切掉些許果肉才好剝。切之前可輕揉柚子表皮，切起來會更順暢。

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2、再從中間切開，兩手分別抓著隙縫的兩邊，再同時往兩側使力拉開。

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3、再把柚子果肉一瓣瓣掰開，就能輕鬆享用美美的果肉啦～

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【蜂蜜柚子醬—準備食材】柚子1顆、鹽巴、冰糖適量、蜂蜜適量

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【蜂蜜柚子醬—製作方法】

1、準備一顆柚子，用鹽和溫水搓洗，去除表面蠟質。

2、柚子削皮，盡量多的去除皮上的白色物質，這樣才會盡量減少苦味。

3、剝出柚子果肉，不能有白色的皮和籽，不然也會有苦味～

4、先將柚子皮切絲，加水沒過柚子皮，加入少許冰糖熬煮10min（這時候嘗一下，如果覺得苦就再換一鍋水再煮10分鐘）

5、加入柚子果肉，小火慢慢熬至濃稠，大約需要40分鐘左右。

6、徹底冷卻後加入蜂蜜攪拌均勻，讓蜂蜜香氣與柚子味完全融合。

7、放入高溫消毒過的罐子後，放進冰箱保存，就大功告成！

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【美味秘訣】

一定要盡量去除白色的皮，不然果醬容易有苦味。

不要用鐵鍋熬煮，使用不沾鍋、陶瓷鍋或砂鍋都可以，溫度較為穩定平均、不容易燒焦，也能避免鐵鍋因為長時間熬煮變黑～

做果醬沒有特定的糖量和比例~做得時候邊試味道，根據個人口味調整，就能做出最喜歡的甜度～此外，因為柚子水分很多，煮很久才會濃稠，所以這段時間女孩們就來追個劇、看個電影來打發時間吧！（笑）

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By 台灣女生日常編輯部
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