自己手做更有心!超簡易「純正義大利披薩」手作食譜公開,七夕在家防疫同時也能和男友感情更加溫

自己手做更有心!超簡易「純正義大利披薩」手作食譜公開,七夕在家防疫同時也能和男友感情更加溫

吃貨日常
ByIrene on 22 Aug 2020 Digital Editor

七夕情人節即將到來,因為疫情的關係許多人會選擇在家裡度過這浪漫的日子!不過即便只是在家那也要適時的增添一點情趣,才會讓兩人的感情更加溫啊~今天小編就要來告訴你們在家裡吃七夕大餐的同時,也能因為「親自動手做料理」而讓你們感情更甜蜜。

重點今天還是請來待過米其林一星的主廚「Kunihiro Hagimoto 萩本郡大」親自教學,不藏私提供完整食譜!但女孩們千萬不要因為看到米其林一星就感到卻步,因為我們會用最簡易的步驟、教學,教導大家做出三道從前菜到甜點的正統義式料理。

  • 前菜:Sui-Caprese西瓜卡布里沙拉

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首先第一道帶來的是超級簡易的「西瓜卡布里沙拉」,不只在食材準備上容易取得,重點是作法也是出乎意料的簡單。

材料:帶皮紅西瓜、絲綢乳酪(先以鹽及橄欖油調味)、羅勒葉、細鹽、粗海鹽及橄欖油。

做法:

  1. 將西瓜切成三角形方便入口的大小,並灑點細鹽於西瓜上方提升西瓜的甜味,接著放在漂亮的盤中。
  2. 將先行調味過的絲綢乳酪分成小球狀,平均放在西瓜上。
  3. 選取你喜歡的羅勒葉,平均點綴在西瓜上。
  4. 灑上粗海鹽,並淋上初榨橄欖油即完成西瓜卡布里沙拉。

讓西瓜卡布里沙拉更好吃的小Tips:

Stracciatella絲綢乳酪可用莫札瑞拉Mozzarella代替

推薦台灣當地乳酪生產者Man Mano 慢慢弄‧乳酪坊

  • 主菜:經典瑪格麗特披薩

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有了簡單的前菜沙拉,即可來準備第二道主食啦!今日Kunihiro Hagimoto萩本郡大主廚帶來的是最正統的「義大利式經典瑪格麗特披薩」,但大家應該都是知道義式披薩通常是用高溫窯烤的方式製成,但一般人家裡很少有窯烤爐對吧?所以主廚特別改良製作方式,只要有「瓦斯爐和鑄鐵平底鍋」,即可製成99%純正血統的義式窯烤披薩。

材料:

麵糰:義大利00麵粉、鹽、乾燥酵母、水

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配料:番茄泥、初榨橄欖油、鹽、新鮮莫札瑞拉起司Mozzarella、羅勒適量

披薩皮做法:

  1. 將麵粉過篩在大碗中,與水、鹽及乾燥酵母混合,用手將做法1取出,放置工作臺上揉和成麵團,將麵團放回碗中,以保鮮膜或濕毛巾將碗蓋起來後,在冰箱裡發酵一天。
  2. 將麵團分切成小麵糰,並揉成球狀。
  3. 取一大托盤,讓麵糰們放置在內並保持空間距離,讓麵糰再次發酵4個小時。
  4. 在前置的麵團發酵後,即可開始做我們的瑪格麗特披薩啦!

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瑪格麗特披薩作法:

  1. 取出麵糰並撒上麵粉以防止黏手,將多餘的麵粉拍掉後,輕輕用手將麵糰從中心往外壓成圓形。請注意必須要動作快以保留麵糰內的空氣。
  2. 將番茄醬勺至上方並畫圓,鋪上切好的新鮮莫札瑞拉起司Mozzarella及羅勒,最後淋上初榨橄欖油。
  3. 以鑄鐵平底鍋煎約60秒後,放進已預熱230c的烤箱烤5分鐘,最後以噴槍炙燒邊緣至部分餅皮有些許焦化,即完成一道經典又美味的瑪格麗特披薩。
  • 甜點:Tiramisu 提拉米蘇

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當餵飽了鹹食胃,當然也不能忘記超加分的提拉米蘇當作七夕大餐完美的結尾啊!提拉米蘇除了是義大利人人飯後必備的基本甜點,主廚還有提到因為提拉米蘇中加有酒精,所以用這道甜點當作結尾也能增添點催情的效果,讓你們夜晚更美好呢。(偷笑)

材料: 瑪斯卡邦乳酪、蛋(蛋白及蛋黃分開)、白砂糖(分成2份)、一小撮鹽、手指餅乾、義式濃縮咖啡、馬沙拉酒(可以照個人口味增減)、義式濃縮咖啡粉適量

做法:

  1. 將蛋黃與白砂糖一同以打蛋器攪拌至顏色變淡(約90秒)。
  2. 將蛋白與白砂糖、鹽一同打蛋器攪拌至軟性發泡(約5~7分鐘)。
  3. 將蛋黃及瑪斯卡邦乳酪一同拌勻,加進打發的蛋白。
  4. 手指餅乾兩面輕沾義式濃縮咖啡及馬沙拉酒,平放在容器中,輕輕鋪上混和後的瑪斯卡邦乳酪、蛋黃及蛋白。建議重複兩層即可。
  5. 冰三小時以上,盛盤時撒上濃縮咖啡粉即可享用。

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Photo from Taipeifoodie

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除了上述的基本步驟教學外,要特別注意的是像披薩麵團需要一日發酵,所以即便在臨時抱佛腳想要替男友做出一桌正統義式料理七夕餐,也要提前一日準備噢!另外,提拉米蘇也因為需要靜置(約莫冷藏3小時),所以也可以先行製作,這樣才能讓你有個不慌不忙的浪漫七夕夜晚呦!

食譜及步驟提供: Studio Kyu Kyu

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By 台灣女生日常編輯部
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