【新竹美食】市場裡也有文青美食？盤點3間隱身在東門市場裡的異國風味～硬派主廚讓肉控滿足大口吃肉的慾望

By Irene on 26 Feb 2020

Digital Editor

做自己，好嗎？

新竹市東區的東門市場設立於日據時期的1900年，鄰近新竹州廳、火車站，當年2層樓的木造集合式賣場，曾是台灣最大市場，但擁有百年歷史的東門市場也不敵便利商店、百貨公司如雨後春筍般出現，漸漸的沒落...甚至後來還成了地方治安死角。還好新竹政府不捨百年市場就這樣結束，所以特別和青年朋友合作，將東門市場打造成全新的文創天地，並且也很多年輕人發揮創意結合美食，所以現在才能讓我們在台式的東門市場內吃到異國風味。

1.硬派主廚的軟嫩料理

Photo from GirlStyleTW

硬派主廚的軟嫩料理是一間以牛排料理為主的食堂，雖然牛排一直以來都給人比較「美式」的感覺，但硬派主廚從店面的裝潢到菜單的研發，皆以東門市場的懷舊氛圍為靈感，所以一入門還有回到外婆家吃飯的錯覺呢～並且店名也取得相當有巧思，硬派主廚就好比主廚外剛內柔的心，所以外表是美式硬漢牛排料理，但入口即會發現牛肉相當軟嫩。

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硬派主廚的軟嫩料理選用USDA Choice美國特選級牛肉，並採用低溫熟成的舒肥料理技法製作，每一塊牛排不僅能品嚐到原汁原味，軟硬適中的口感更讓人難忘。像是首推「硬派主廚的軟嫩牛排飯」一大塊的舒肥牛排，炙燒到表面微焦，搭配當季新鮮時蔬點綴，再拌入半熟的溫泉蛋、古早味肉燥，絕對是吃完隔日就會懷念的料理。

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另外，不吃牛的這裡也有其他選擇，像是老闆很推的「台味蔥醬軟嫩雞腿飯」則是選擇低油脂的無骨雞腿排，加入八角醃製後，有著特殊的香氣，在主廚用心的料理下，肉質多汁不乾柴，其美味程度可是跟牛排不相上下，有趣的是老闆似乎還有個少女心，店裏還提供「熱情焦糖布丁」、「隱藏版提拉米蘇」兩道甜點，全都是硬派主廚獨家研發的私房美食，尤其是香蕉口味的提拉米蘇可不是隨便能吃到的，所以女孩們吃完牛排飯還要記得用甜點畫下完美的句點噢！