精選5款夏日消暑小甜品,做法簡單又好味!花朵奶凍、粒粒爆珠水果啫喱,少女心爆發~

精選5款夏日消暑小甜品,做法簡單又好味!花朵奶凍、粒粒爆珠水果啫喱,少女心爆發~

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By Sandy on 18 May 2022
Digital Editor

天氣又開始變熱,相信用大家都會想吃一些透心涼的甜品,除了雪糕、雪條,還有什麼選擇呢?今次編輯為大家介紹5款甜品,不但不需要用焗爐,而且做法簡單又好適合夏天吃的水果啫喱!大家有時間在家中不妨嘗試一下啦~

1. 花朵奶凍

近期在社交平台很流行美食博主分享製作美食的過程,當中有個叫「叫醒狗子」的博主,就介紹了一款超吸睛的花朵奶凍~

材料:牛奶200g、魚膠片10g、綠茶粉1.2g、南瓜粉1.5g、紫薯粉0.8g、櫻花粉2.5g、礦泉水700ml、白砂糖100g、檸檬汁15g及可食用閃粉

首先將熱牛奶加入浸軟的魚膠片攪拌,取一點擠入模具製作花蕊,冷藏5分鐘定型。之後將牛奶分成4份,分別加入綠茶粉、南瓜粉、紫薯粉及櫻花粉攪勻,再倒入模具中,製成花朵及葉子部分,最後冷凍10分鐘脫模。

用礦泉水、白砂糖及檸檬汁用小火加熱煮到砂糖溶化,再加入魚膠片攪拌融化,最後加上可食用閃粉,放涼至室溫倒入放了花朵奶凍的容器,冷藏半小時就可以~

2. 爆珠小草莓

另一位叫上茶的博主擅長製作精美的小甜點,今次她就做了4款啫喱,其中一款是爆珠小草莓。

材料:草莓1盒、海藻酸鈉粉5g、乳酸鈣水(乳酸鈣粉20g+暖水1L)、冰糖適量、魚膠片10g、椰子汁

先將草莓壓成草莓汁,再加入椰子汁,並用以上同樣方法製成爆爆珠(草莓汁滴入乳酸鈣水,浸泡30秒就可以撈出,再用清水過濾 ),之後在草莓汁放入泡軟的魚膠,並倒到草莓形狀的模具上,最後冷藏4小時脫模就完成。

3. 爆珠小梨子

材料:百香果綠茶 500ml、海藻酸鈉粉5g、乳酸鈣水(乳酸鈣粉20g+暖水1L)、雪梨1個、冰糖適量、魚膠片10g

首先將百香果綠茶及海藻酸鈉粉用攪拌機混合,靜置一會消泡後,就可以開始製作爆爆珠。大家可利用滴管,將百香果綠茶滴入乳酸鈣水,浸泡30秒就可以撈出,再用清水過濾 ,最後將爆珠裝入預先準備的白巧克力球。

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之後再製作啫喱部分,先將雪梨切塊,再加入冰糖煮大概20分鐘,撈出果肉後冷卻至70度,將泡軟的魚膠放到雪梨水中,溶解後就倒入梨型模具,最後冷藏4小時脫模就完成。

4. 爆汁小屁桃

材料:水蜜桃3個、海藻酸鈉粉5g、乳酸鈣水(乳酸鈣粉20g+暖水1L)、冰糖適量、魚膠片10g

首先用鹽清洗水蜜桃表面的皮毛,用手指輕刮桃皮表面,再輕輕推開就可以輕鬆幫水蜜桃脫皮。水蜜桃皮可以用冰糖煮成粉紅色的水,用一部分製作蜜桃爆爆珠(水蜜桃滴入乳酸鈣水,浸泡30秒就可以撈出,再用清水過濾 ),另一部分的水會製作蜜桃啫喱,與爆珠小梨子的做法一樣,最後在中間放入白巧克力爆珠球,就可以輕鬆完成。

5. 富士山上

材料:雪梨1個、海藻酸鈉粉5g、乳酸鈣水(乳酸鈣粉20g+暖水1L)、冰糖適量、魚膠片10g、草莓數粒、2盒牛奶、蝶豆花小量

將雪梨切塊加冰糖煮大概20分鐘,撈出果肉。之後再分別準備一碗草莓奶昔(用草莓加牛奶攪拌)、梨汁及乳酪,每碗都要放入泡軟的魚膠,之後將梨汁放到微波爐叮10秒。

之後先將乳酪倒進模,凝固後再倒入草莓奶昔,冷藏後就可以脫模。之後再利用工具將啫喱壓成圓型,放到杯子,倒上透明的梨汁,最後再倒上用蝶豆花調色的梨汁,形成漸變的天空。

看過以上5款可愛又吸睛的啫喱,大家可以放假在家嘗試,記得將製成品放到IG同朋友仔分享~

Text:Girls editorial

Photo Source:上茶、叫醒狗子@小紅書圖片

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