老饕最愛美味回歸！台北米其林入選餐廳「和蒔」新店面中山區重啟，下個月開放訂位！
台北老饕們最愛的日料名店「和蒔炭火割烹」曾在2022年成為米其林入選餐廳，店裡的炙燒海鮮、自製鹽品深受顧客喜愛，擁有阿美族血統的阿仁師運用原住民獨特食材，打造出獨具匠心的創意日料。然而「和蒔」在今年9月因租約到期暫時營業，如今睽違3個多月，順利找到新店面，目前已開放明年1月訂位。
Photo from 和蒔炭火割烹@FB
2022風光入選米其林
Photo from 和蒔炭火割烹@FB
日本料理名店「和蒔炭火割烹」曾在2022年成為米其林入選餐廳，由北投加賀屋、美孚大飯店晴山日本料理副主廚的阿仁師掌杓，日菜經驗超過20年的他具有原住民阿美族血統，性格幽默風趣，不僅將台東長濱老家的食材搬上料理台，還直率笑稱：「小農就是我媽媽啦！」，阿仁師將台灣天然在地食材結合日本料理精緻手法，獨創的時令風味令人驚豔！
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「和蒔炭火割烹」獨門特色
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「和蒔炭火割烹」擅長以嚴選炭火烤炙新鮮魚料，並自製多種極具特色的鹽品：昆布鹽、夏威夷黑鹽、稻草煙燻鹽…炙燒料理具有獨特的炭烤香氣，分別搭配不同調味鹽，完美襯托出食材的特性。招牌「炙燒紅魽魚肚」就是以高溫備長炭逼出紅魽油脂，佐以自製昆布鹽，外層烙上酥脆燒烤印記，內裡卻是鮮嫩無比，獲得廣大饕客們的好評。
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「和蒔炭火割烹」起源與中止
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「和蒔炭火割烹」店名為「和食」諧音，「和」代表日式的事物、文化，「蒔」則意味移植、嫁接、栽種，阿仁師將自創料理融合日本職人精神、台灣優質食材、原住民特色，精心呈現給饕客，儘管在9月原址因租約到期被迫暫時營業，卻被饕客們不斷敲碗，如今終於找到新店面捲土重來。
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「和蒔」重磅回歸台北市美食戰區
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和蒔炭火割烹12/2正式發出遷店公告，表示近期已有很多客人關心新店進度，但目前還無法給大家確定的開業時間，新的營業地點位於『台北市中山區長安東路二段36巷1號』，目前預先開放2025年1月的訂位（無提供線上訂位）。」，令眾多饕客們大呼期待！
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【和蒔炭火割烹】
全新營運地址：台北市中山區長安東路二段36巷1號
預約專線：02-25427700
營業時間：星期一至六，星期日店休（1/28-2/2農曆年店休）
時段價位：午餐NT2500元+10%（12:00-14:00）
晚餐NT3500元+10%（18:00-22:00）
-By 台灣女生日常編輯部
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