看看奧運選手吃什麼？公開3大主廚特製菜單，2024巴黎奧運世界最大選手村餐廳亮相！

By Ivy Lin on 11 Jul 2024

第33屆夏季奧林匹克運動會（2024 Summer Olympics），將在今年7月26日於法國巴黎舉辦，作為運動界四年一度的大型盛事，匯集了世界各地的好手，大家會不會好奇選手們在比賽期間都吃些什麼呢？為來自 208 個地區和國家的 15,000 名國際運動員供餐完全是超巨大的挑戰！近日綜合報導中也公開本次奧運在飲食上的核心概念與特殊設計，讓小編帶領大家一睹背後秘辛！

Photo from X@MarionWatelle

史上最大的選手村餐廳

由發電廠改建，位於巴黎郊區聖但尼的巴黎製片廠 (Studios of Paris)，在1993年開始啟用，總共佔地46,000平方英尺，綜合性的空間提供各式店家租借，包含：Le BO貴賓餐廳、藍色廣告公司、托兒所、戲劇學校等，多樣的複合功能，奧運期間將規劃為選手用餐的區域，主辦方強調在奧運期間將會由200多名的專業廚師為運動員們準備超過 1,300 萬份餐點，這15天期間的龐大供餐量可以算是原地成立一個獨立生產線了！

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為了使世界各地運動員都能在這享用合自己胃口的餐點，主辦將餐點規劃為四種地區料理，專門提供法國、亞洲區域、非洲加勒比海地區以及世界綜合美食，其中更包含 500 種不同的食譜，絕對可以滿足選手們的胃！菜單是由過去2016年曾獲得奧運銅牌，而現今成為營養師的埃萊娜·德弗朗斯（Hélène Defrance）所精心設計，除了滿足基本的營養也希望選手們都能吃得開心，為了滿足來自世界各地的胃，真的是費盡了苦心！

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貫徹減少碳足跡理念

整個計畫花費整整四年的時間，為了貫徹減少「碳足跡」目標，減少不必要的浪費，包括食材80%選用法國本地產、其中25%來自周遭地區、限定250公里內的供應範圍等，目標將碳排至少控制在2012 年倫敦奧運會期間供餐的一半！為減碳貢獻一份心力，實現巴黎奧運永續的概念。

Photo from paris2024

3個被禁止的食物，沒有大家愛的炸薯條！

過去查爾斯·吉洛伊 (Charles Guilloy)在接受紐約時報採訪時就強調「不會提供炸薯條」，應該避免任何使用油鍋的油炸食物，減少所有可能發生的火災意外，避免影響到巴黎賽事。為了提倡動物友善，也宣布這次菜單不會出現法國人愛吃的「鵝肝」，呼應減碳目標同時也不會提供「酪梨」，因為運送過程路途遙遠將會額外耗費能源、增加碳足跡，可以從這些計畫中看到徹底實施永續減碳的決心！

Photo from pixabay

欣賞3大主廚所帶來的特色料理

與三位明星廚師Amandine Chaignot、Alexandre Mazzia和Akrame Benallal合作，由Charles Guilloy 和 Stephane Chicheri 兩位廚師設計，他們為本次的奧運開發多道特色菜餚，從運動員們最重要營養需求出發，結合法國當地食材，製作出營養又美味的餐點，目前公佈了其中三道特製料理，來看看他們分別準備了什麼～

🗣️"Les Jeux de @Paris2024 doivent être l'occasion de faire découvrir le meilleur de la gastronomie de notre pays" Franck Chanevas, Directeur Général de @sodexo_live en France 🇫🇷

Retour sur les recettes présentées par les chefs partenaires de l'évenement et nos chefs exécutifs⤵️ pic.twitter.com/Sky4dlccSP

— SodexoFrance (@SodexoFrance) May 9, 2023

特色料理1：扁豆搭配奶油冰島優格

富有大量蛋白質的扁豆常常出現在世界料理，蛋白質含量甚至比黃豆還高，搭配來自冰島的「skyr奶酪」，類似優格質地的一種奶酪，不僅富含蛋白質，還有豐富有益腸道健康的益生菌，最後放上一片薄薄的玉米薄片，營養又健康！

特色料理2：烤雞肉與螯蝦濃湯

擁有豐富經歷的阿曼丁·柴格諾(Amandine Chaignot)在 2019 年開設了自己的巴黎餐廳Pouliche，這次他所要帶來的料理是充滿濃濃家鄉味，多數人都能接受的經典雞肉料理～優質蛋白質是運動員最重要的能量補給！搭配法國傳統醬汁，以螯蝦襯托出料理的鮮美，光是用看的就食慾大開！

特色料理3：鷹嘴豆混合馬鞭草，搭配甜菜、豌豆和海鮮湯

馬齊亞(Alexandre Mazzia)過去曾經是一名職業籃球運動員，後來在馬賽開設了一間餐廳AM，後來甚至獲得米其林三顆星的佳績，鷹嘴豆是法國南部美食的主食，搭配香草調味，打製成絲滑的泥狀，倒入甜菜、豌豆和鱈魚製成的煙燻海鮮湯，結合了所有喜愛的食材，他對餐點外表的堅持也讓這道料理提升到另一個境界，成為餐桌上的藝術品！