水煮蛋到底要煮多久？精準公式掌握好，半熟蛋一點都不難！正確煮法技巧蛋殼瞬間超好剝
減脂健康餐越來越流行，許多人漸漸選擇在家自己料理，其中蛋白質是不可缺少的營養，因此許多人都會準備水煮蛋。不過煮水煮蛋卻是一大門學問，不同熟度的雞蛋等待的時間不一樣，如何完整拿捏時間與讓它的殼變得好剝，掌握技巧很重要，就讓編輯來告訴你！
判斷新鮮雞蛋
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在煮水煮蛋之前，前置步驟很重要，首先要先挑選新鮮的雞蛋，可以放在水中測試，新鮮的雞蛋會往下沉，不新鮮的雞蛋則會漂浮在水上。因為蛋殼本身其實有非常多小孔，所以隨着時間的推移，雞蛋會失去水分， 蛋殼裡面的氣室就會開始膨脹，導致雞蛋漂浮。
水煮蛋完整正確煮法
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步驟1：將雞蛋放入空鍋裡，不要一次放入太多顆，要有足夠的空間讓他們滾動，不要擠在鍋子裡。
步驟2：在鍋子中倒入冷水，水量只要淹過雞蛋就可以。
步驟3：開啟大火等待煮沸。
步驟4：水燒開後，蓋上鍋蓋關火，這時候千萬不要打開蓋子，並開始根據想要的水煮蛋熟度設定計時，從 4 分鐘到 12 分鐘不等。
步驟5：準備一個大碗在裡面裝差不多量的水和冰塊。
步驟6：時間到時，用夾子將雞蛋從熱水中夾出，輕輕地放入準備的冰水中冷卻大約10分鐘。
步驟7：將雞蛋輕輕敲在桌上就可以輕鬆剝殼，最後用冷水沖洗水煮蛋，去除剩下的小蛋殼碎片。
水煮蛋不同熟度要煮多久
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蛋白未凝固、蛋黃接近半熟但卻未凝固的溫泉蛋：關火後悶4分鐘
蛋白熟透凝固、蛋黃半熟的溏心蛋：關火後悶6~8分鐘
蛋白熟透凝固、蛋黃完全凝固的全熟蛋：關火後悶10~12分鐘或以上
剝蛋殼不會破的方法
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每次要剝水煮蛋都快被煩死，最後只能吃到破破爛爛的蛋嗎？教你一些能夠讓水煮蛋更好剝的小撇步！可以在開始煮雞蛋前，先用針戳出雞蛋底部一個小洞，或是在水中加入一茶匙小蘇打或一茶匙醋跟著雞蛋一起煮，也可以在冰鎮雞蛋時先將雞蛋敲破一點，冰水進入蛋殼內，就會更容易分離雞蛋得到完美的水煮蛋喔！
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By 台灣女生日常編輯部
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