居家必備懶人料理！韓國廚神教你做「冷凍水餃3吃」♡在家完成「完美冰花煎餃」作法超簡單！

居家防疫已經叫外送叫到不知道要吃什麼了嗎？是時候來嘗試一下「懶人食譜」自己煮啦～被譽為「韓國料理教父」的白鍾元老師，教大家只要利用每個人家裡都有的「冷凍水餃」，就能做出3種不同口感的「煎餃食譜」，還加碼搭配的醋辣醬配方，美味又簡單趕快一起來看！

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1、酥脆煎餃

平常在家煮冷凍水餃，大家是不是都是直接丟進滾水裡煮熟呢？但其實完成煎餃也並不難喔！白鍾元老師的第一款煎餃，就是最簡單也完全零技巧的作法：

(1)在鍋子（建議使用平底鍋，受熱較均勻）中倒入食用油。

Photo from 백종원의 요리비책 Paik's Cuisine

(2)油還沒熱時，就可以放進冷凍水餃，開火之後將火力調到最小，表皮才不會太快焦掉但裡面沒熟。

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(3)蓋上鍋蓋，偶爾打開翻面，確保每一面都焦黃、內部熟透就完成～

這款煎餃的作法，成品吃起來會十分像油炸餃子的口感，酥酥脆脆的外皮咬起來喀滋喀滋，但時間會花的比較長，所以如很餓的話，白鍾元老師更推薦下面第2款的「水蒸油煎」的作法！

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2、Q脆煎餃

(1)在鍋子（建議使用平底鍋，受熱較均勻）中放進冷凍水餃。

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(2)在鍋中倒入食用油，大約在餃子外圍繞一圈的量就足夠。

(3)等餃子發出啪滋啪滋響的時候，準備三分之二米杯的水倒入鍋中。

(4)蓋上鍋蓋，等到鍋子內沒再發出聲音、鍋子內水分完全蒸發為止，就大功告成！

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3、升級版：冰花煎餃

(1)在鍋子（建議使用平底鍋，受熱較均勻）中倒入食用油（適量，不用太多）。

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(2)整齊放入餃子，確保每個餃子底部都有沾到油，開小火。

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(3)調配麵粉水：三分之一米杯的水＋大約一湯匙的麵粉，攪拌均勻備用。

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(4)等到餃子發出啪滋啪滋聲之後，倒入麵粉水，均勻倒在餃子上方，撒上一點綠蔥花，蓋上鍋蓋。

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(5)中間千萬不要動餃子，一直等到鍋子裡的水分蒸發差不多（只看見油亮亮的樣子）、麵粉水完全凝固，就可以起鍋！

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配煎餃「醋辣醬汁」配方：醬油2湯匙、醋2湯匙（黑醋/白醋皆可，也可比醬油少一點）、韓國辣椒粉（依喜好加入，增加稠度和辣度）

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白鍾元老師教的三款「懶人煎餃作法」，看起來是不是很簡單又超方便呢？下次在家吃水餃一起來挑戰看看吧！

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By 台灣女生日常編輯部