送媽咪自己做的『韓系伯爵戚風』最有心♡保證不失敗步驟教學！讓小資女不用花大錢就能展現200分孝心
【手作食譜】母親節要到啦！除了準備好送媽咪的母親節禮物外，還是要有蛋糕才夠有儀式感呀！如果已經吃膩市售蛋糕，那女孩們不妨就自己親手做，來展現對媽咪 200 分的愛吧♡今天小編就要來教女孩們超好上手的「韓系伯爵戚風蛋糕」，即便沒有烘焙經驗～也能輕易做出超完美的母親節蛋糕呦！
Photo from 彼飛
今天來教學示範的是「手作達人彼飛」，彼飛在 Facebook 擁有超過 7萬粉絲出版過著作《從零開始學戚風》、《超省時麵團 x 不失敗麵糊》，而同時身為上班族的她也能感受到時間得寶貴，所以今日教學的「韓系伯爵戚風蛋糕」不僅步驟簡單，並且也不用花太長時間，讓女孩們在忙碌生活中也能輕鬆做出好吃的甜點給媽媽。
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在開始教學前，韓系伯爵戚風蛋糕有幾大優點要先告訴女孩們，除了步驟簡單、製作時間不長外，重點戚風蛋糕在所有的甜點中相對負擔較低，油量、糖度都不會太高，並且再搭上健康的水果，就能讓媽媽吃得很安心。
Photo from 彼飛
【韓系伯爵水果戚風】
- 材料準備：
蛋黃3個
玄米油30g
伯爵茶液 35g
伯爵茶包 1包
低筋麵粉 53g （過篩）
冰蛋白 3顆
細砂糖 38g
鮮奶油 60g
喜歡的水果少許
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- 戚風蛋糕步驟：
❶ 將蛋黃與玄米油以打蛋器混合。
❷ 加入茶液與茶包打勻。
❸ 倒入低筋麵粉，以刮刀拌勻。
❹ 蛋白以電動打蛋器打出粗泡，加入1/3的砂糖
❺ 維持高速，打出細泡再加入1/3的砂糖。
❻ 打出紋路再放最後的砂糖，打到彎鉤狀
❼ 舀1/3蛋白霜到蛋黃糊中拌勻，再倒回蛋白霜中混合。
❽ 倒入6吋模型中，以上火180度下火140度烘烤27分鐘即可出爐。
❾ 倒扣至涼即可脫模。
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- 裝飾步驟：
❶鮮奶油60g、6g糖，並加入少許白蘭地提味。
❷接著開啟電動打蛋器慢速，避免鮮奶油噴出，後再開到快速。
❸打出來的鮮奶油會殘留在鍋緣，一點點流動狀，即完成。
❹用湯匙放上鮮奶油，讓它自然沿著蛋糕向下流。
❺放上喜歡的草莓、葡萄裝飾。
❻韓系伯爵水果戚風完成。
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對於手做一向不太擅長的小編，自己也有依照彼飛老師的食譜過噢！真的不誇張，不只做戚風蛋糕變得超簡單，同時也沒有失敗呢！所以女孩們不妨把食譜和步驟收藏起來，除了送給媽媽外，好友、男友生日的時候也是可以做一顆獨一無二愛的韓系戚風蛋糕，聊表一下心意。
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By 台灣女生日常編輯部
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Photo from IG@kunihirohagimoto
重點今天還是請來待過米其林一星的主廚「Kunihiro Hagimoto 萩本郡大」親自教學，不藏私提供完整食譜！但女孩們千萬不要因為看到米其林一星就感到卻步，因為我們會用最簡易的步驟、教學，教導大家做出三道從前菜到甜點的正統義式料理。
- 前菜：Sui-Caprese西瓜卡布里沙拉
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首先第一道帶來的是超級簡易的「西瓜卡布里沙拉」，不只在食材準備上容易取得，重點是作法也是出乎意料的簡單。
材料：帶皮紅西瓜、絲綢乳酪（先以鹽及橄欖油調味）、羅勒葉、細鹽、粗海鹽及橄欖油。
做法：
- 將西瓜切成三角形方便入口的大小，並灑點細鹽於西瓜上方提升西瓜的甜味，接著放在漂亮的盤中。
- 將先行調味過的絲綢乳酪分成小球狀，平均放在西瓜上。
- 選取你喜歡的羅勒葉，平均點綴在西瓜上。
- 灑上粗海鹽，並淋上初榨橄欖油即完成西瓜卡布里沙拉。
讓西瓜卡布里沙拉更好吃的小Tips：
Stracciatella絲綢乳酪可用莫札瑞拉Mozzarella代替
推薦台灣當地乳酪生產者Man Mano 慢慢弄‧乳酪坊
- 主菜：經典瑪格麗特披薩
Photo from GirlStyleTW
有了簡單的前菜沙拉，即可來準備第二道主食啦！今日Kunihiro Hagimoto萩本郡大主廚帶來的是最正統的「義大利式經典瑪格麗特披薩」，但大家應該都是知道義式披薩通常是用高溫窯烤的方式製成，但一般人家裡很少有窯烤爐對吧？所以主廚特別改良製作方式，只要有「瓦斯爐和鑄鐵平底鍋」，即可製成99％純正血統的義式窯烤披薩。
材料：
麵糰：義大利00麵粉、鹽、乾燥酵母、水
配料：番茄泥、初榨橄欖油、鹽、新鮮莫札瑞拉起司Mozzarella、羅勒適量
披薩皮做法：
- 將麵粉過篩在大碗中，與水、鹽及乾燥酵母混合，用手將做法1取出，放置工作臺上揉和成麵團，將麵團放回碗中，以保鮮膜或濕毛巾將碗蓋起來後，在冰箱裡發酵一天。
- 將麵團分切成小麵糰，並揉成球狀。
- 取一大托盤，讓麵糰們放置在內並保持空間距離，讓麵糰再次發酵4個小時。
- 在前置的麵團發酵後，即可開始做我們的瑪格麗特披薩啦！
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瑪格麗特披薩作法：
- 取出麵糰並撒上麵粉以防止黏手，將多餘的麵粉拍掉後，輕輕用手將麵糰從中心往外壓成圓形。請注意必須要動作快以保留麵糰內的空氣。
- 將番茄醬勺至上方並畫圓，鋪上切好的新鮮莫札瑞拉起司Mozzarella及羅勒，最後淋上初榨橄欖油。
- 以鑄鐵平底鍋煎約60秒後，放進已預熱230c的烤箱烤5分鐘，最後以噴槍炙燒邊緣至部分餅皮有些許焦化，即完成一道經典又美味的瑪格麗特披薩。
- 甜點：Tiramisu 提拉米蘇
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當餵飽了鹹食胃，當然也不能忘記超加分的提拉米蘇當作七夕大餐完美的結尾啊！提拉米蘇除了是義大利人人飯後必備的基本甜點，主廚還有提到因為提拉米蘇中加有酒精，所以用這道甜點當作結尾也能增添點催情的效果，讓你們夜晚更美好呢。（偷笑）
材料： 瑪斯卡邦乳酪、蛋（蛋白及蛋黃分開）、白砂糖（分成2份）、一小撮鹽、手指餅乾、義式濃縮咖啡、馬沙拉酒（可以照個人口味增減）、義式濃縮咖啡粉適量
做法：
- 將蛋黃與白砂糖一同以打蛋器攪拌至顏色變淡（約90秒）。
- 將蛋白與白砂糖、鹽一同打蛋器攪拌至軟性發泡（約5～7分鐘）。
- 將蛋黃及瑪斯卡邦乳酪一同拌勻，加進打發的蛋白。
- 手指餅乾兩面輕沾義式濃縮咖啡及馬沙拉酒，平放在容器中，輕輕鋪上混和後的瑪斯卡邦乳酪、蛋黃及蛋白。建議重複兩層即可。
- 冰三小時以上，盛盤時撒上濃縮咖啡粉即可享用。
Photo from Taipeifoodie
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除了上述的基本步驟教學外，要特別注意的是像披薩麵團需要一日發酵，所以即便在臨時抱佛腳想要替男友做出一桌正統義式料理七夕餐，也要提前一日準備噢！另外，提拉米蘇也因為需要靜置（約莫冷藏3小時），所以也可以先行製作，這樣才能讓你有個不慌不忙的浪漫七夕夜晚呦！
食譜及步驟提供： Studio Kyu Kyu
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By 台灣女生日常編輯部
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