什麼理由讓年輕世代放棄吃肉?「Vegan風潮」大逆轉肉食男!給蔬食新手8大提案

什麼理由讓年輕世代放棄吃肉?「Vegan風潮」大逆轉肉食男!給蔬食新手8大提案

吃貨日常
ByOllie on 27 Oct 2020 Senior Digital Editor

蔬食風潮你跟上沒?Vegan的生活理念在世界興起,吃蔬食不僅是宗教行為的吃素,更是為了環保、減輕畜牧業帶來的飲成本與對環境的影響,也很多人因友善動物,慢慢減少吃肉、不喝牛奶。在台灣擁有14萬粉絲追隨的Vegan Youtuber「找蔬食」,由2位可愛的年輕人Hao+Yang組成,顛覆傳統素食者刻板印象、提倡從生活各層面實踐蔬食、環保、極簡的Vegan精神。作者Hao提及「Vegan不只是吃素,更是對身心靈負責、『有意識』的去面對生活中每個選擇和背後付出的成本。」G小編也邀請大家一起看看Hao+Yang新書《找蔬食Traveggo的無肉全植簡單提案》

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以下為摘錄

想吃素卻不知道如何開始?跟著Vegan Youtuber找蔬食一起試看看吧!

給蔬食新手的8大建議

2019年的兩場災難:亞馬遜大火、非洲豬瘟,以及紀錄片The Game Changer的發行,讓許多人開始嘗試減少肉食。2020年,接連爆發的澳洲大火、新冠肺炎、禽流感等,

讓更多人堅定地邁向植物性飲食,或許你也開始想嘗試少肉?卻對植物性飲食的世界充滿未知和疑問嗎?按以下8點實行,有意識、無壓力地展開新生活吧!

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1.如何開始︰不管是什麼原因想嘗試無肉飲食,忠於內心很重要,用不著強求自己一夜之間葷轉素,過於壓抑自己的慾望後的爆發是很可怕的!我建議漸進式的改變,從一週一天或一天一餐開始,但必須謹記著自己嘗試改變的原因,有意識、無壓力地逐步做出改變,按照自己的步調去適應及調整,並認真觀察身心狀況,如果哪一天真的忍不住想吃肉,那就吃吧!這個時候,身體是會告訴你實話的。

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2.找到替代品︰轉換飲食習慣最大的困難便是「口腹之慾」,肉的鮮美跟咬勁讓許多人難以放棄,要是能找到完美的替代品,就能大大降低門檻啦!其實許多豆製品和菇類只要稍作處理跟調味,是可以近似於肉的質地(像是豆類、天貝、猴頭菇……等),再者,台灣在素料這一塊技術其實很成熟,加上這幾年植物肉風潮狂掃全球,好多款植物肉做得幾可亂真,讓非常多肉食者對植物性飲食產生好奇跟信心。誰說不吃肉就必須放棄享受美食的權利呢?只要能讓更多人加入植物性飲食的行列,任何方式都是好事,不是嗎?

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3.怎麼找餐廳︰肉食很豐富很美味,但植物性飲食的世界可不是你想像的那麼單調!台灣素食餐廳的密度,可是世界排名前茅呢!現在正處於植物性飲食蓬勃發展的時代,來自世界各地的部落客、群組社團、Youtube頻道、品牌四起,資訊只會多到你follow不完。

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4.學習自己煮︰無肉飲食總不能餐餐外食吧!為了身體跟荷包的健康著想,還是得練習自己煮啦!我增進廚藝的方法是從「模仿」開始,在外吃到喜歡的美食就回家動手做做看,從差異中調整與進步,多翻翻食譜書、訂閱料理頻道和網站,自己煮省錢又安心啦!

A. 料理頻道

● 培仁蔬食MAMA ● Qistin Wong TV ● Peace and Yummy● Barrel Leaf桶子葉● The Veggicians ● 一起草Vegan誌● Peaceful Cuisine ● Avantgardevegan ● The Easy Vegan● The Happy Pear ● Cheap Lazy Vegan ● 野菜鹿鹿

B.電視節目:現代心素派

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5.補充營養知識︰不論是外食或自己煮,任何飲食習慣都必須注意營養攝取,現代人很多的病痛都是來自於吃錯食物,而正確的植物性飲食足以喚醒每個人內在的自癒能力。粗略地說,我基本上是一天兩餐、盡可能少油(並且選用好油,平均攝取),早餐喝一大杯健康滿滿的蔬果昔,傍晚依循著蔬果豆穀1:1:1: 1的原則進食,照這樣吃,除了純素食者必須注意額外補充維生素B12 ,以及現代人普遍缺少的維生素D (可靠每天曬20分鐘太陽合成),大部分的營養素都能從植物中獲取。

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6.拓展朋友圈︰吃素是不是必須脫離以前的朋友圈?當然不是啊!植物性飲食那麼棒,偶爾主動邀請舊朋友享用美味蔬食,或許能讓他們改觀哦!另外,我們吃素之後培養了樂於分享的習慣,因此結交到一大群志同道合的朋友。除了上面提到的粉專社團和自媒體之外,偶爾去參加素食小夜市、市集、各種活動聚會或街推遊行,你會發現蔬食生活圈團結又精彩!

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素食小夜市(全台巡迴) Jeffgo易蔬食市集 蔬食生活市集

草獸派對(全台已舉辦12屆) 友善蔬食市集 巫菈哈Olag異素部落

無肉市集(全台已舉辦3屆) Easy Vegan簡單純素生活

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7.因應特殊情況︰蔬食人口現在仍屬少數,因此,出遠門時記得隨身備好乾糧,約定好跟朋友聚餐先查詢葷素共食餐廳,或先吃點東西墊墊胃,旅行前先查好當地的蔬食餐廳,培養預先規劃的習慣,就可以避免在陌生的場合餓肚子、或人在異地沒東西吃的窘境。

8.準備好面對批評︰當你開始吃素,許多批評與質疑必定伴隨而來,生病感冒怪你吃素、變胖變瘦也怪你吃素,這時你可以堅定且勇敢地表達想法,但如果換來的是為反對而反對的批判,那便是多說無益,堅定地走下去做給他看就對了。

Yang吃素初期,家人朋友都不是很諒解,把過渡期的身體反應怪罪於吃素,朋友甚至抱持看笑話的心態,他選擇吞下委屈不正面回擊,不過他內心很堅定、下定決心要做給他們看,現在的他身體更健康、運動表現也更好了,身邊朋友甚至因此對蔬食產生好奇,家人透過他身心狀態的提升漸漸對蔬食產生好感,現在全家的午餐便當幾乎都是蔬食啦!

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作者介紹
找蔬食Hao & Yang

拍影片介紹蔬食理念,集結城市各地蔬食美食地圖資訊整理,分享自身做菜食譜、營養又美味且簡單的吃素生活方式;同時,他們也期許自己透過吃素落實環保與極簡,遵循真正對環境好的生活方式。

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Hao:從小胎裡素(蛋奶)/現在全素
家裡因宗教的關係,吃蛋奶素。後來自己轉成全素。
轉Vegan是因為在咖啡店打工發現用奶量之大,在知道知道畜牧業的真相後決定轉成全素。

Yang:受女友影響,由葷轉全素
原本是肉食主義者、無肉不歡。後因女友影響轉成吃素,至今已4年多。
剛開始吃素暴瘦4公斤,但過了一段時間身體就調整過來。看到大支的音樂mv改變想法,決定為動物吃素。

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書名:《找蔬食Traveggo的無肉全植簡單提案》

作者:找蔬食 Hao & Yang

出版社:三采文化

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By台灣女生日常編輯部

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