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【千層蛋糕食譜】8步驟製作水果千層蛋糕!厚實+綿密口感超療癒

【千層蛋糕食譜】8步驟製作水果千層蛋糕!厚實+綿密口感超療癒

吃貨日常
By Vicky on 22 Oct 2020
Digital Media Editor
Hi,我是V編。

水果千層蛋糕自己做!相信許多讀者都對於蛋糕的做法感到好奇,卻遲遲不知道該如何動手製作第一個蛋糕吧?以下就要來分享部落客所製作的一款水果千層蛋糕,大家一起來試做看看吧~

小紅書@豬精小京京Photo from 小紅書@豬精小京京

最近一則用8個步驟就製作出水果千層蛋糕的食譜受到了大量網友的討論,也因簡易的教學步驟讓許多網友加入了收藏清單,V編也覺得看起來真的很好吃,所以總結了製作過程的步驟精華,喜歡吃千層蛋糕的水水們一起做做看吧~

小紅書@豬精小京京Photo from 小紅書@豬精小京京

【準備工具】:
1.平底鍋(必須不粘鍋,我在某寶買的8寸的,小小的很輕,適合女生用,關鍵很便宜才30多塊錢)
2.打蛋器(建議用電動的,打奶油比較省力,沒有就手動也行)
3.濾網

小紅書@豬精小京京Photo from 小紅書@豬精小京京

【8寸蛋糕食材】:
雞蛋3個(圖裡是原PO第一次做用了4個,味道有點重,3個剛好)、牛奶(350ml)、白砂糖(80g)、低筋麵粉(80g)、玉米澱粉(50g,沒有的話就全用低筋麵粉也行)、奶油(30g)、淡奶油(500g)、水果隨意。

小紅書@豬精小京京Photo from 小紅書@豬精小京京

【製作步驟】:
1.奶油融化後,加入雞蛋3個,白砂糖40g,攪拌均勻(奶油的融化方法見最後一張圖)。

2.加入350ml的牛奶攪拌。

3.加入麵粉和玉米澱粉,繼續攪拌至較光滑。

4.麵糊用濾網篩兩遍,把顆粒都篩掉。

5.麵糊套保鮮膜放入冰箱冷藏至少30分鐘(口感會比較Q彈)。

6.淡奶油+30g白砂糖打發,冷藏備用(奶油打到出現紋路不流動,打蛋器提起來有小尖角,不要打太過了!糖可以逐漸加,自己嚐嚐再按喜好調整,30g其實不算很甜)。

7.水果切丁冷藏備用,大概兩小碗的量。

8.煎餅皮:平底鍋刷一點點油然後用紙擦掉,後面都不需要再用油了,因為餅皮里面本身就有奶油!鍋燒7成熱離火,倒大概一湯勺麵糊,快速搖開,鍋的餘熱可以讓麵糊燙住鍋底的薄薄一層,多的可以倒回去(一定要離火倒麵糊,鍋太熱就直接成一坨搖不開了),之後開中小火煎10秒,看到餅皮中間有氣泡就是熟了,煎單面就好,可以直接把鍋扣過來,餅皮自己會脫鍋,記得把它鋪開(一共準備10~15張餅皮差不多)邊緣不整齊的話,就扣個盤子在餅皮上,沿著邊緣切掉就好了,再把餅皮晾涼。

9.塗奶油:抹一層奶油,鋪上水果,再用奶油大概補一下空隙,繼續往上一層一層鋪,就可以囉。

小紅書@豬精小京京Photo from 小紅書@豬精小京京

注意事項:每層鋪完,放上下一層餅皮之後,用手輕輕壓一下中間,往邊界壓平一下,讓蛋糕始終是平的,避免中間過厚,四周過薄,此外,放進冰箱冷藏2小時再吃,口感會更好唷!

小紅書@豬精小京京Photo from 小紅書@豬精小京京

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By 台灣女生日常編輯部

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