【千層蛋糕食譜】8步驟製作水果千層蛋糕！厚實＋綿密口感超療癒

吃貨日常

By Vicky on 22 Oct 2020

Digital Media Editor

Hi，我是V編。

水果千層蛋糕自己做！相信許多讀者都對於蛋糕的做法感到好奇，卻遲遲不知道該如何動手製作第一個蛋糕吧？以下就要來分享部落客所製作的一款水果千層蛋糕，大家一起來試做看看吧～

Photo from 小紅書＠豬精小京京

最近一則用8個步驟就製作出水果千層蛋糕的食譜受到了大量網友的討論，也因簡易的教學步驟讓許多網友加入了收藏清單，V編也覺得看起來真的很好吃，所以總結了製作過程的步驟精華，喜歡吃千層蛋糕的水水們一起做做看吧～

Photo from 小紅書＠豬精小京京

【準備工具】：
1.平底鍋（必須不粘鍋，我在某寶買的8寸的，小小的很輕，適合女生用，關鍵很便宜才30多塊錢）
2.打蛋器（建議用電動的，打奶油比較省力，沒有就手動也行）
3.濾網

Photo from 小紅書＠豬精小京京

【8寸蛋糕食材】：
雞蛋3個（圖裡是原PO第一次做用了4個，味道有點重，3個剛好）、牛奶（350ml）、白砂糖（80g）、低筋麵粉（80g）、玉米澱粉（50g，沒有的話就全用低筋麵粉也行）、奶油（30g）、淡奶油（500g）、水果隨意。

Photo from 小紅書＠豬精小京京

【製作步驟】：
1.奶油融化後，加入雞蛋3個，白砂糖40g，攪拌均勻（奶油的融化方法見最後一張圖）。

2.加入350ml的牛奶攪拌。

3.加入麵粉和玉米澱粉，繼續攪拌至較光滑。

4.麵糊用濾網篩兩遍，把顆粒都篩掉。

5.麵糊套保鮮膜放入冰箱冷藏至少30分鐘（口感會比較Q彈）。

6.淡奶油＋30g白砂糖打發，冷藏備用(奶油打到出現紋路不流動，打蛋器提起來有小尖角，不要打太過了！糖可以逐漸加，自己嚐嚐再按喜好調整，30g其實不算很甜）。

7.水果切丁冷藏備用，大概兩小碗的量。

8.煎餅皮：平底鍋刷一點點油然後用紙擦掉，後面都不需要再用油了，因為餅皮里面本身就有奶油！鍋燒7成熱離火，倒大概一湯勺麵糊，快速搖開，鍋的餘熱可以讓麵糊燙住鍋底的薄薄一層，多的可以倒回去（一定要離火倒麵糊，鍋太熱就直接成一坨搖不開了），之後開中小火煎10秒，看到餅皮中間有氣泡就是熟了，煎單面就好，可以直接把鍋扣過來，餅皮自己會脫鍋，記得把它鋪開（一共準備10～15張餅皮差不多）邊緣不整齊的話，就扣個盤子在餅皮上，沿著邊緣切掉就好了，再把餅皮晾涼。