萬聖節整人甜點食譜！「眼球蛋糕」口感Q彈血漿流出，恐怖指數大爆表

每年的萬聖節都會想到各種血手指、眼球、蜘蛛、蝙蝠之類的甜點，尤其「眼球蛋糕」更是廣受歡迎！大陸知名美食博主＠-又酱這回教大家如何用簡單的方法，製作流出血漿的眼球蛋糕。趕快學起來，在萬聖節那天給朋友們一個驚喜吧！（笑）

Photo from 小紅書＠-又酱

【材料準備】可製作8個眼球左右
食品材料：如下圖1&圖2，藍色色素（或紅色色素）
器材：裱花袋、蛋糕餅底小圓片8枚，球形矽膠模具，小半球矽膠模具（4x2 cm）

Photo from 小紅書＠-又酱

Photo from 小紅書＠-又酱

【製作過程】

〖#血漿夾心和外層血絲〗
1、吉利丁提前泡冰水，果茸+糖放入煮鍋，玉米澱粉和水攪勻加入，攪拌煮開，加入泡軟的吉利丁拌勻。
2、取一部分出來裝裱花袋（用於紅血絲部分，不用太多），放冷藏備用。
3、剩下的加入適量新鮮草莓丁，倒入夾心模具（半球夾心模具4cmx2cm），放入冷凍成型。

Photo from 小紅書＠-又酱

〖#黑色眼珠〗
1、奶油煮小開，分次倒入黑巧，攪勻至順滑，若仍有結塊可隔水加熱至順滑。
2、裝入裱花袋，擠入模具最底部，冷凍備用。

Photo from 小紅書＠-又酱

〖#藍色眼珠〗
1、吉利丁提前泡冰水，奶油+糖煮鍋加熱小開，加入吉利丁，加入少許藍色（或紅色）色素。
2、裝入裱花袋，降溫，擠入模具（比黑色大一圈的大小），放入冷凍成型。

Photo from 小紅書＠-又酱

〖#白色慕斯〗
1、椰子+牛奶+糖融化到27度，加入椰子酒，取一部分與吉利丁塊一起隔水化開，再倒回。
2、降溫到27–28度，加入打發奶油拌勻，裝入裱花袋，擠入模具。
3、放入冷凍好的夾心，放上餅底冷凍成型。

Photo from 小紅書＠-又酱

〖#組裝〗
1、脫模，將之前冷藏的血漿稍解凍至流動狀態，擠出血絲。
2、藍色和黑色眼球部分，刷上少許果膠，做出光滑水亮的樣子，萬聖節超應景的「眼球甜點」就完成啦！

Photo from 小紅書＠-又酱

【製作小訣竅】

1、喜歡紅色色素可以換成紅色，出來效果也很不錯。
2、夾心可提前一天做好冷凍成型再操作慕斯部分，草莓的量根據自己喜好，作用只是增加口感。
3、最後刷果膠是為了防止起霜，保持顏色和光亮。
4、多餘的餅底可以放冷凍保存，黑色眼球部分、藍色奶凍部分、紅色血絲部分用不完，也可以放冷凍保存，再次使用前解凍至使用狀態即可。

Photo from 小紅書＠-又酱

延伸閱讀：萬聖節惡趣味！Papabubble日本推出「人腦棉花糖蛋糕」外層軟綿內餡則是果凍～一口就融化♡
-
By 台灣女生日常編輯部
追蹤IG帳號：girlstyle.tw