自己手做更有心！超簡易「純正義大利披薩」手作食譜公開，七夕在家防疫同時也能和男友感情更加溫

七夕情人節即將到來，因為疫情的關係許多人會選擇在家裡度過這浪漫的日子！不過即便只是在家那也要適時的增添一點情趣，才會讓兩人的感情更加溫啊～今天小編就要來告訴你們在家裡吃七夕大餐的同時，也能因為「親自動手做料理」而讓你們感情更甜蜜。

Photo from IG@kunihirohagimoto

重點今天還是請來待過米其林一星的主廚「Kunihiro Hagimoto 萩本郡大」親自教學，不藏私提供完整食譜！但女孩們千萬不要因為看到米其林一星就感到卻步，因為我們會用最簡易的步驟、教學，教導大家做出三道從前菜到甜點的正統義式料理。

• 前菜：Sui-Caprese西瓜卡布里沙拉

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首先第一道帶來的是超級簡易的「西瓜卡布里沙拉」，不只在食材準備上容易取得，重點是作法也是出乎意料的簡單。

材料：帶皮紅西瓜、絲綢乳酪（先以鹽及橄欖油調味）、羅勒葉、細鹽、粗海鹽及橄欖油。

做法：

1. 將西瓜切成三角形方便入口的大小，並灑點細鹽於西瓜上方提升西瓜的甜味，接著放在漂亮的盤中。
2. 將先行調味過的絲綢乳酪分成小球狀，平均放在西瓜上。
3. 選取你喜歡的羅勒葉，平均點綴在西瓜上。
4. 灑上粗海鹽，並淋上初榨橄欖油即完成西瓜卡布里沙拉。

讓西瓜卡布里沙拉更好吃的小Tips：

Stracciatella絲綢乳酪可用莫札瑞拉Mozzarella代替

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• 主菜：經典瑪格麗特披薩

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有了簡單的前菜沙拉，即可來準備第二道主食啦！今日Kunihiro Hagimoto萩本郡大主廚帶來的是最正統的「義大利式經典瑪格麗特披薩」，但大家應該都是知道義式披薩通常是用高溫窯烤的方式製成，但一般人家裡很少有窯烤爐對吧？所以主廚特別改良製作方式，只要有「瓦斯爐和鑄鐵平底鍋」，即可製成99％純正血統的義式窯烤披薩。

材料：

麵糰：義大利00麵粉、鹽、乾燥酵母、水

配料：番茄泥、初榨橄欖油、鹽、新鮮莫札瑞拉起司Mozzarella、羅勒適量

披薩皮做法：

1. 將麵粉過篩在大碗中，與水、鹽及乾燥酵母混合，用手將做法1取出，放置工作臺上揉和成麵團，將麵團放回碗中，以保鮮膜或濕毛巾將碗蓋起來後，在冰箱裡發酵一天。
2. 將麵團分切成小麵糰，並揉成球狀。
3. 取一大托盤，讓麵糰們放置在內並保持空間距離，讓麵糰再次發酵4個小時。
4. 在前置的麵團發酵後，即可開始做我們的瑪格麗特披薩啦！

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瑪格麗特披薩作法：

1. 取出麵糰並撒上麵粉以防止黏手，將多餘的麵粉拍掉後，輕輕用手將麵糰從中心往外壓成圓形。請注意必須要動作快以保留麵糰內的空氣。
2. 將番茄醬勺至上方並畫圓，鋪上切好的新鮮莫札瑞拉起司Mozzarella及羅勒，最後淋上初榨橄欖油。
3. 以鑄鐵平底鍋煎約60秒後，放進已預熱230c的烤箱烤5分鐘，最後以噴槍炙燒邊緣至部分餅皮有些許焦化，即完成一道經典又美味的瑪格麗特披薩。

• 甜點：Tiramisu 提拉米蘇

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當餵飽了鹹食胃，當然也不能忘記超加分的提拉米蘇當作七夕大餐完美的結尾啊！提拉米蘇除了是義大利人人飯後必備的基本甜點，主廚還有提到因為提拉米蘇中加有酒精，所以用這道甜點當作結尾也能增添點催情的效果，讓你們夜晚更美好呢。（偷笑）

材料： 瑪斯卡邦乳酪、蛋（蛋白及蛋黃分開）、白砂糖（分成2份）、一小撮鹽、手指餅乾、義式濃縮咖啡、馬沙拉酒（可以照個人口味增減）、義式濃縮咖啡粉適量

做法：

1. 將蛋黃與白砂糖一同以打蛋器攪拌至顏色變淡（約90秒）。
2. 將蛋白與白砂糖、鹽一同打蛋器攪拌至軟性發泡（約5～7分鐘）。
3. 將蛋黃及瑪斯卡邦乳酪一同拌勻，加進打發的蛋白。
4. 手指餅乾兩面輕沾義式濃縮咖啡及馬沙拉酒，平放在容器中，輕輕鋪上混和後的瑪斯卡邦乳酪、蛋黃及蛋白。建議重複兩層即可。
5. 冰三小時以上，盛盤時撒上濃縮咖啡粉即可享用。

Photo from Taipeifoodie

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除了上述的基本步驟教學外，要特別注意的是像披薩麵團需要一日發酵，所以即便在臨時抱佛腳想要替男友做出一桌正統義式料理七夕餐，也要提前一日準備噢！另外，提拉米蘇也因為需要靜置（約莫冷藏3小時），所以也可以先行製作，這樣才能讓你有個不慌不忙的浪漫七夕夜晚呦！

食譜及步驟提供： Studio Kyu Kyu

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By 台灣女生日常編輯部
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