【水蜜桃季節】超可愛桃子慕斯手把手教你做!水蜜桃+芒果酸甜口感超療癒

【水蜜桃季節】超可愛桃子慕斯手把手教你做!水蜜桃+芒果酸甜口感超療癒

吃貨日常
ByVicky on 11 Jul 2020 Digital Media Editor

水蜜桃+芒果口感一次滿足!就在近期,小紅書熱門的甜點博主「巧廚烘焙」製作出了一款外觀和真實水蜜桃一模一樣的「桃子慕斯」,也將製作過程分享給大家:「超級可愛的桃子慕斯!它使用了噴砂機哦!這樣做出來的慕斯就會多了一層外殼,口感、味道、顏值確實提高了不少,品質感自然就上去啦~考慮到大部分姐妹家裡是不會有噴砂機這種工具的,做桃子慕斯的時候在淡奶油裡加少許粉色色素,最後省去噴砂這一步驟也可以哦~」

小紅書@巧廚烘焙
Photo from 小紅書@巧廚烘焙

水蜜桃慕斯

【準備材料】
芒果庫利:吉利丁片(3.5g)、芒果果肉(130g)、白砂糖(20g)
桃子慕斯:蛋黃(40g)、白砂糖(65g)、熱牛奶(175g)、吉利丁片(10g)、淡奶油(175g)、白桃果蓉(135g)
噴砂:白巧克力(50g)、純可可脂(150g)、紅色可可脂色豆(適量)、雪花酥餅乾(3片)

小紅書@巧廚烘焙
Photo from 小紅書@巧廚烘焙

【製作步驟
芒果庫利:
1.將吉利丁放入融化的芒果果蓉中
2.將白砂糖放入
3.隔水融化均勻
4.倒入心形模具中,放入冷凍冰箱凍1小時左右,如果溫度不夠脫模繼續冷凍
5.將冷凍好的芒果庫裡脫模後放冷凍冰箱冷凍待用

小紅書@巧廚烘焙
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桃子慕斯製作步驟:
1.將白砂糖倒入蛋黃中
2.用打蛋器打發蛋黃到顏色發白
3.將蛋黃糊倒入白桃果蓉中攪拌均勻
4.將吉利丁片加入熱牛奶中攪拌融化,冷卻

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5.將白桃糊倒入冷卻好的牛奶裡,攪拌均勻
6.淡奶油打發到8成發
7.將白桃糊倒入淡奶油裡,攪拌均勻

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8.將攪拌好的慕斯糊倒入模具內8分滿的位置
9.放入之前冷凍好的芒果庫裡
10.放入雪花酥餅乾,然後放入冰箱冷凍一夜

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噴砂製作步驟:
1.將白巧克力和可可脂放在一起
2.隔水加熱融化

小紅書@巧廚烘焙
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3.取出其中融化的一部分白色的噴砂液,將紅色可可脂色豆放入
4.攪拌均勻,顏色不要偏紅,粉色即可
5.將凍好的白桃慕斯取出
6.將白色噴砂液倒入噴砂機中進行噴砂
7.將粉色噴砂液倒入噴砂機中進入噴砂

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