【馬卡龍做法】檸檬馬卡龍清爽又涮嘴！夏日小清新高顏值甜點引熱議

說到了法式甜品的代表，非馬卡龍莫屬！而適合夏天品嚐的馬卡龍又有哪些呢？就在近期，小紅書博主「初見愛烘焙」製作出了一款外殼略脆、內裡軟糯清爽的「 檸檬馬卡龍」是相當適合內心浪漫的法式少女在家製作的高顏值甜點！現在，就跟V編一起來看看要如何製作吧～

Photo from 小紅書＠初見愛烘焙

【準備材料】
#餅皮：杏仁粉（50g），糖粉（40g），蛋清（40g），細砂糖（40g），黃/白食用色素適量
#奶油餡料：蛋黃（20g），細砂糖（20g），玉米澱粉（10g），檸檬汁（30g），熱牛奶（70g），無鹽奶油（80g），糖粉（30g）
#裝飾：白巧克力適量

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【製作步驟】
1.杏仁粉和糖粉混合過篩2次，備用。
2.蛋清打發，打發過程中40g細砂糖分三次加入；滴一滴黃色食用色素和白色食用色素，繼續打發至打蛋器提起有堅挺的小尖角。
3.將過篩好的杏仁粉和糖粉分兩次加入到打好的蛋白霜中，攪拌至無氣泡狀。

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4.將混合好麵糊倒入擠花袋中，烤盤鋪油紙，將麵糊擠在烤盤上成圓形，室溫下靜置1小時至表面晾乾不沾手。

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5.烤箱預熱，將餅皮放入烤箱中層，160℃烤5分鐘，然後調到130℃烤10分鐘。
6.將蛋黃、細砂糖和玉米澱粉倒入奶鍋中，攪拌均勻。

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7.然後加入檸檬汁，拌勻後，一邊攪拌一邊加入熱牛奶。
8.小火加熱，不斷攪拌，直至蛋黃糊變粘稠，然後關火放涼。

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9.奶油室溫融化至可以用手指輕鬆搓穿的程度，加入糖粉，攪拌混合均勻。
10.混合好的黃油加入到放涼的蛋黃糊中攪拌均勻。

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11.白巧克力融化成液態，倒入裱花袋中，在烤好的馬卡龍餅皮上畫一個圓圈，然後交叉畫兩個十字，呈檸檬狀，放涼硬化。
12.將混合好的奶油餡倒入裱花袋中，在冷卻好的馬卡龍皮底部擠上厚厚的一層，然後蓋上另一麵餅皮。
13.組裝好所有的馬卡龍，冷藏30分鐘就可以開吃啦！（笑）

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By 台灣女生日常編輯部
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