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抹茶控快拜!2款零失敗食譜『冰乳酪抹茶蛋糕』、『抹茶麻糬布丁塔』~冰冰涼涼滿足抹茶甜點胃♡

抹茶控快拜!2款零失敗食譜『冰乳酪抹茶蛋糕』、『抹茶麻糬布丁塔』~冰冰涼涼滿足抹茶甜點胃♡

吃貨日常
By Winnie on 01 Jun 2021
Digital Editor

抹茶控來報到!最近大家有待在家裡好想吃甜點卻又無法出門購買的煩惱嗎?既然嘴饞,那我們就自己動手做吧~2 款超簡易抹茶食譜『抹茶麻糬布丁塔』、『日式冰乳酪抹茶蛋糕』,滿足妳的抹茶甜點胃♡

1. 抹茶麻糬布丁塔

超療癒的『抹茶麻糬布丁塔』擁有清新酥脆的抹茶外皮+Q彈抹茶麻糬+入口即化的布丁,夏季必備甜點就是要吃這一味~

小紅書@開心豆Photo from 小紅書@開心豆

  • 材料準備:
    酥皮:低筋麵粉140克、抹茶粉5克、奶油50克、雞蛋1個、糖粉25克
    布丁:鮮奶油185克、煉乳20克、雞蛋3個
    抹茶麻糬:玉米澱粉10克、糯米粉75克、細砂糖20克、牛奶75克、抹茶粉3克、奶油10克
  • 製作方式:
    1.先製作抹茶麻糬:將碗中放入牛奶,過篩玉米澱粉及糯米粉後,倒入細砂糖攪拌均勻至滑順無顆粒,蓋保鮮膜放入電鍋中蒸約20分鐘,取出後趁熱加入奶油融化,等稍不燙時揉勻後放入抹茶粉備用。

小紅書@開心豆Photo from 小紅書@開心豆

2.製作酥皮:將軟化的奶油放入糖粉拌勻,並將蛋液分多次拌入奶油中打發,篩入低筋麵粉和抹茶粉攪拌至無乾粉,最後分成5份至杯子模具當中。

小紅書@開心豆Photo from 小紅書@開心豆

3. 製作布丁及最後成品:將鮮奶油、煉乳、蛋黃加在一起拌勻後過篩一遍。將第一步驟製作好的麻糬放入杯子當中,再倒入布丁液,最後放進預熱好的烤箱,使用180度30分鐘就烤出超療癒好吃的抹茶麻糬布丁塔啦~

小紅書@開心豆Photo from 小紅書@開心豆

內餡有麻糬超Q彈,搭配布丁香及酥脆抹茶餅皮~療癒值超破表!若有家裡不喜歡吃麻糬的也可以通通將布丁製作材料乘以2來製作,單純的抹茶布丁塔也超好吃哦!

小紅書@開心豆Photo from 小紅書@開心豆

2.日式冰乳酪抹茶蛋糕

第二款要介紹的是夏天吃起來清新又涼爽的『日式冰乳酪抹茶蛋糕』,不管是香濃的抹茶香,或者冰過後的冰涼乳酪都只會讓你一口接著一口~欲罷不能啊!

小紅書@多M食堂-小靜Photo from 小紅書@多M食堂-小靜

  • 材料準備:
    戚風蛋糕:雞蛋3顆(蛋清蛋黃分離)、奶油奶酪50克、溫牛奶75克、玉米油20克、細砂糖50克、低筋麵粉75克、抹茶粉5克
    奶酪夾心:奶油奶酪150克、糖粉30克、奶油55克、白巧克力20克、抹茶粉3克

小紅書@多M食堂-小靜Photo from 小紅書@多M食堂-小靜

  • 製作方式:
    1.製作戚風蛋糕:
    (1.)先將奶油奶酪隔水加熱攪拌至滑順,少量多次的加入溫牛奶攪拌拌勻,後倒入玉米油攪勻再篩入低筋麵粉、抹茶粉,以Z字型邊攪拌邊加入蛋黃,攪拌成麵糊狀。
    (2.)將蛋白加幾滴檸檬汁後,分3次加入細砂糖打發,打發後取1/3的蛋白倒進步驟(1)的麵糊中,拌均勻後再倒回蛋白碗中繼續拌勻,再倒入6寸模具即可。
    (3.)將烤箱事先預熱後,以150度烤40分鐘即可完成戚風蛋糕體,取出後可先倒扣放涼。

小紅書@多M食堂-小靜Photo from 小紅書@多M食堂-小靜

2.製作抹茶奶酪醬及最後成品:
(1.)將白巧克力隔水加熱融化後加入抹茶粉攪拌均勻
(2.)將奶油奶酪隔水加熱攪拌至滑順後,加入過篩後的糖粉及奶油攪拌均勻,再把抹茶巧克力倒進來。
(3.)最後將戚風蛋糕中間切半,抹入抹茶奶酪醬後就完成啦!

小紅書@多M食堂-小靜Photo from 小紅書@多M食堂-小靜

超療癒的2款抹茶甜點~完全滿足妳的抹茶控味蕾!

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By 台灣女生日常編輯部

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