在家做出高級熱可可!5款「熱巧克力食譜」加入酒香、肉桂,材料作法超簡單

在家做出高級熱可可!5款「熱巧克力食譜」加入酒香、肉桂,材料作法超簡單

吃貨日常
BySally on 24 Dec 2020

聖誕節一定要準備的甜點飲料是什麼?當然是熱可可!將香濃巧克力和滑順牛奶結合在一起,冷冷冬夜來上一杯,整個人都甜蜜溫暖了起來~有國外網友就嘗試了5位名廚特製的熱可可食譜,快來看看有沒有你喜歡的,一起在家試做看看!

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1、伊娜 Ina Garten

【特色】加入咖啡和肉桂香的濃郁可可。

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【材料】(1盎司 約為28.35 克)

全脂牛奶 2又1/2 杯
鮮奶油和牛奶混合液 2 杯半
苦甜巧克力 4 盎司
糖 1 湯匙
純香草精 1 茶匙
速溶咖啡或咖啡粉 1 茶匙
香草豆或肉桂棒 4 至 5 個

【作法】

(1) 將苦甜巧克力切碎,隔水加熱呈液狀。
(2) 加入所有食材攪拌均勻,最後放入香草豆或肉桂棒點綴,增添香氣。

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【心得】加一點咖啡的苦味讓整杯巧克力香非常濃郁,不會太甜。缺點是肉桂棒和香草豆比較貴,如果喜歡甜一點的口味,也可以改加鮮奶油。

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2、托雷斯 Torres

【特色】簡單做出濃稠不甜的熱可可

 

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【材料】

全脂牛奶 3杯
奶粉 1/2杯(50克)
玉米粉 1湯匙(3克)
60%黑巧克力 1杯(150克)

【作法】

(1) 牛奶煮滾後加入切碎的黑巧克力,攪拌直到融化。
(2) 最後加入奶粉和玉米粉,繼續攪拌直到均勻融化。

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【心得】材料簡單,製作也非常容易,但因為加入玉米粉的關係,奶粉很難拌勻,就算攪拌速度再快都還是有粉塊(或許下次要先過篩)。另外,這份食譜的缺少提味的「糖分」,整體有點太苦,而且因為玉米粉勾芡,口感太濃稠,加點糖會比較好。

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3、桑德拉 Sandra Lee

【特色】充滿肉桂和酒香的熱可可

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【材料】

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牛奶、巧克力片 1/4杯
鮮奶油和牛奶混合液 1杯半
肉桂粉 1/4茶匙
香草伏特加或榛子利口酒(依喜好,可加可不加)

【作法】

(1) 把前三種材料一起放在鍋裡煮滾。
(2) 依個人喜好決定加多少酒,就完成了。

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【心得】材料簡單,五分鐘以內就完成。淡淡的肉桂香、帶點大人感的酒香,加上直接用巧克力本體融化而成,整體甜味和濃郁度都恰到好處,作者完成之後讚不絕口,更說每個冬天都想喝!

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4、布朗 Alton Brown

【特色】加入辣味的獨特可可。

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【材料】

糖粉 2杯
可可粉(荷蘭製造優先)1杯
奶粉 2又1/2杯
鹽 1茶匙
玉米粉2茶匙
卡宴辣椒粉(Cayenne pepper)1 小撮(依喜好調整)
熱水

【作法】

(1) 將所有粉類放進一個容器裡攪拌均勻。
(2) 最後加入熱水攪拌,調整至喜歡的濃度即完成。

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【心得】非常適合不想開火的懶人熱可可配方!不過作者認為這款可可食譜的奶粉比重太高,整體可可味稍嫌薄弱,但加入辣椒粉的特別味道十分值得嚐試。

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5、卡拉 Carla Hall

【特色】多了薑、肉桂和橙橘香氣的大人口味。

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【材料】(1盎司 約為28.35 克)

巧克力牛奶 6盎司
黑巧克力 3盎司
肉桂粉 1/4茶匙
糖 1/2茶匙
新鮮橙皮 適量
鮮奶油 重奶油 2盎司
糖 1/2茶匙
生薑粉  1/4茶匙

【作法】

(1) 把奶油快速打發成為雲朵狀,加入生薑粉和糖攪拌均勻後,放在一旁備用。
(2) 先把肉桂粉放入烤箱中烤香後取出,加入切碎的黑巧克力、牛奶和其他材料攪拌均勻、煮滾。
(3) 將巧克力先倒入杯中,再加入鮮奶油一起飲用。

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【心得】全部5款食譜中時間花最長的。巧克力味很濃但不甜,多了許多厚重香料味道,剛好壓住了黑巧克力的苦味,非常適合喜歡大人口味的朋友們!如果喜歡甜一點可以自己再加一些糖和鮮奶油,也十分美味。

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